辅助降血糖的中老年调制羊奶粉及制备方法

技术领域

本发明属于奶制品技术领域，涉及一种辅助降血糖的中老年调制羊奶粉及制备方法。

背景技术

现代社会，高血糖是比较常见的病症，尤其是中老年人群，产生高血糖的原因有：(1) 不良生活习惯和环境，现在的快节奏生活，大部分人都比较喜欢快餐，不喜蔬菜和水果，长久的饮食习惯可能导致血糖偏高；空气负离子是存在于空气中的自然因子，能有效降低高血糖，但环境的污染，导致空气中负氧离子含量剧减，人体摄取的负氧离子不足，导致高血糖；(2)其他疾病引起的高血糖，例如冠心病等与高血糖有着紧密的联系，一旦确诊是高血糖，应该尽量清楚是什么原因引起的高血糖，这样才能对症治疗，才能做好预防和治疗高血糖的工作；(3)遗传等原因也可以导致高血糖。

如果血糖长期过高，不予以控制，糖尿病发生的并发症才是比较严重的，比如糖尿病性的心脏病，甚至心肌梗死，都可以出现患者致命性的结果。早期糖尿病患者可以出现糖尿病肾病，仅仅表现为微量的白蛋白尿。如果血糖长期处于较高的水平，甚至可以出现尿毒症期的表现。糖尿病的眼底早期，仅仅表现为视物模糊，随着疾病进展，甚至出现眼底出血、失明等等。如果糖尿病足，血糖长期控制不佳，感染不容易控制，患者发展到最终可能出现截肢的风险，致残率是非常高的，严重影响患者的生活质量。

对于高血糖要格外注重，及时治疗，严格控制血糖。目前常见的治疗方法有：口服药物治疗，如格列喹酮、格列齐特、格列美脲，瑞格列奈、那格列奈，但严重肝、肾功能不全、合并严重感染、糖尿病孕妇禁用；对于二型糖尿病伴有肥胖的可以口服二甲双胍，餐后血糖高的还可以口服阿卡泼糖；注射胰岛素治疗，如门冬胰岛素，甘精胰岛素等；高血糖的治疗要选用无毒副作用发生的自然疗法——负离子疗法；也可以通过一些天然降糖物质来降低血糖，目前有一种青钱柳降糖茶可以辅助性的降糖。但是这些方法存在的问题是，治标不治本、副作用大、价格昂贵、时间长和效果不佳的问题。

而羊奶被视为乳品中精品，称作“贵族奶”，在国际学界誉为“奶中之王”，羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品，羊奶的营养价值，还是相当高，不但对婴儿和儿童有益，就是壮年人或老年人常饮之后，也有显著效高，可使人体获致健康。但是羊奶的膻味，这种膻味是不容易被接受的，需要经过特殊的处理；而且羊奶一旦过量，极有可能会加重身体的肥胖，同时还会助长湿气，在早晨容易出现水肿的现象，并且也会加重肝脏的负重；羊奶是温热性食物，食多了会导致身体发热，造成身体不适。

发明内容

针对上述现有技术存在的技术问题，本发明提供一种辅助降血糖的中老年调制羊奶粉及制备方法，能辅助降低血糖，并保持血糖稳定，吸收好，且促进体内循环，减轻身体负荷，口味清淡鲜甜，迎合中老年人口味。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种辅助降血糖的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料：230～450份生羊乳、 140～380份脱盐乳清粉、100～220份乳清蛋白粉、75～160份低聚异麦芽糖、13～85份抗性糊精、0.5～10份复配营养强化剂、3～20份碳酸钙、0.5～7份辣木叶粉、3～20份L-阿拉伯糖、13～50 份异麦芽酮糖醇和0.1～10份小麦低聚肽。

进一步的，所述辅助降血糖的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料：310～370份生羊乳、250～330份脱盐乳清粉、130～170份乳清蛋白粉、95～110份低聚异麦芽糖、30～69 份抗性糊精、1～6.5份复配营养强化剂、4～11份碳酸钙、1～4份辣木叶粉、10～16份L-阿拉伯糖、22～37份异麦芽酮糖醇和2～7份小麦低聚肽。

进一步的，所述辅助降血糖的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料：350份生羊乳、300份脱盐乳清粉、150份乳清蛋白粉、100份低聚异麦芽糖、50份抗性糊精、3.5份复配营养强化剂、8份碳酸钙、2份辣木叶粉、12份L-阿拉伯糖、30份异麦芽酮糖醇和4份小麦低聚肽。

进一步的，所述复配营养强化剂是由质量比为4：3的复配维生素强化剂和复配矿物质强化剂组成。

进一步的，所述辅助降血糖的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料：0.1～11份山药粉和0.05～8份动物双歧杆菌。

进一步的，所述辅助降血糖的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料：1～8份山药粉和0.5～4份动物双歧杆菌。

进一步的，所述辅助降血糖的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料：4份山药粉和2份动物双歧杆菌。

一种所述的辅助降血糖的中老年调制羊奶粉的制备方法，包括以下步骤：

1)按照所述准备各原料，进行脱包灭菌，无菌存放；

2)按照所述质量份称取各原料，并在生羊乳中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、L-阿拉伯糖和小麦低聚肽得到预混物；

3)预混物预热至75℃时加入异麦芽酮糖醇混合均匀；在110℃高温下杀菌，真空浓缩，在温度68℃、压强为21Mpa下均质，得到半乳粉料；

4)半乳粉料冷却至室温，加入山药粉和动物双歧杆菌，并在21Mpa下压力喷雾、喷雾干燥，得到成品乳粉；

5)成品乳粉包装、检验、入库待售。

进一步的，所述生羊乳中的干物质不少于11.5％；所述乳清蛋白粉为WPC35乳清蛋白粉；所述脱盐乳清粉为D90脱盐乳清粉。

本发明的有益效果是：本发明提供的辅助降血糖的中老年调制羊奶粉，以生羊乳、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、乳铁蛋白和聚葡萄糖为主，外加牛初乳粉、茶叶茶氨酸和动物双歧杆菌为辅，各原料协同作用，极大发挥各自的功效，制成的羊奶粉具有吸收好，促进体内循环，减轻身体负荷的功效，有效辅助降低血糖，并稳定血糖值；改善肠道微循环的功能，助消化，加快脂肪消耗；增强人体免疫力，有效预防心血管等糖尿病并发症，且羊奶粉口味清淡鲜甜，迎合中老年人口味；备方法简单、易操作、可实现工业化。

具体实施方式

现结合实施例对本发明做详细的说明。

本发明提供的辅助降血糖中老年调制羊奶粉包括以下原料，具体是：

生羊乳(干物质11.5％)，味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效；羊奶中镁元素比较丰富，而镁是舒缓压力不可缺少的物质，每天喝杯羊奶，能够帮助舒缓工作生活带来的精神压力；羊奶中是含有比较丰富的钙质的，饮食中摄取一定的钙质对于降低血压是有一定的帮助的，而羊奶是可以改善心肌，能改善防止动脉硬化；羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。

脱盐乳清粉，是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。实施时选择D90脱盐乳清粉，是从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析，离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份含量低于1.2％的乳清粉。D90脱盐乳清粉中，蛋白质最低12.0％，乳糖80％左右，脂肪最大1.25％，水份最大3.5％，灰份最大1.2％，硝酸盐最大50ppm，亚硝酸盐最大5ppm，焦粒度A，溶解度最低98％，大肠菌群无，沙门氏菌25克中不得检出，细菌总数最大20000/g。

乳清蛋白粉，乳清蛋白粉是从生产奶酪的废水里分离出来的，乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。手术康复者、贫血、高血压及其它慢性病人以及素食者。提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老。在体内制造酶，改善肠胃功能。为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。实施时，WPC35乳清蛋白粉。

低聚异麦芽糖：低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油，黄酒中仅有少量存在。由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低、防龋齿等特性，所以是种应用广泛的功能性低聚糖，市面上异麦芽低聚糖产品主要有立健这类的养肠保健品。低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用；低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。

抗性糊精：抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加,又不会影响食物原有的风味,从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中.由于抗性糊精与脂肪有相似的口感,热量低,也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦芽糊精来使用。

复配营养强化剂，是指将几种乃至十几种营养强化剂按照一定比例复合而成的，能使各种单一食品添加剂的作用得以互补、协同增效，从而减低其用量和成本；减少副作用，使产品的安全性得以提高，改善食品的味感，应用范围广泛。本发明复配营养强化剂--复配维生素强化剂和复配矿物质强化剂。且质量比为4：3。

碳酸钙：在食品工业中可作为添加剂使用，可作补钙剂，吸收率可达39％，仅次于果酸钙，可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。

辣木叶粉：是精选幼嫩辣木叶，经超微粉碎而成。辣木叶是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质，具有全面补充营养,提高免疫力,排毒养颜，通肠利便，减肥等功效。辣木叶粉营养丰富而全面，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病；经常食用辣木叶可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功；它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。

L-阿拉伯糖：又称树胶醛糖、果胶糖，是一种戊醛糖，化学式为C5H10O5。在自然界中 L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高；因可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，从而具有了抑制蔗糖吸收的功效，此外，L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积，因而可被用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病。一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖(在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而导致的血糖升高；简称抑制双糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。

异麦芽酮糖醇：具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。甜度是蔗糖的50～60％，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品安全性极高。

小麦低聚肽：是从天然食品--小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。有抑制胆固醇上升的作用，能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质；具有ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率等；小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ，从而生理地降低血压。

山药粉：山药粉是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高；还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。控制进食欲作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(holine)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

动物双歧杆菌：动物双歧杆菌在人体肠道内能够合成维生素B1、B2、B6和K等，由人体缓慢地吸收，B族维生素的生成量可达120.3μg/ml.双歧杆菌。双歧杆菌可以合成丙氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，使人体通过合理的膳食即可摄取足量的多种营养，对于人体具有不容忽视的营养作用，尤其对加强孕产妇、哺乳妇女、儿童、老年人的营养有重要的意义。双歧杆菌吸收肠道中的胆固醇以减少机体胆固醇的吸收，能降低血清胆固醇的水平，控制胆固醇的合成而降低血清胆固醇的含量。

基于上述各原料，以具体的实施例说明本发明提供的辅助降血糖的中老年调制羊奶粉。

实施例1～实施例7

实施例1～实施例7提供的辅助降血糖的中老年调制羊奶粉包括生羊乳、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、L-阿拉伯糖、异麦芽酮糖醇和小麦低聚肽。

实施例1～实施例7提供的各原料的配料重量份如表1所示。

表1实施例1～实施例7提供的配料重量份对比表

本发明提供的辅助降血糖的中老年调制羊奶粉的制备方法，包括以下步骤：

1)按照实施例1～7所述准备各原料，进行脱包灭菌，无菌存放；

2)按照实施例1～7所述质量份称取各原料，并在生羊乳中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、L-阿拉伯糖和小麦低聚肽得到预混物；

3)预混物预热至75℃时加入异麦芽酮糖醇混合均匀；在110℃高温下杀菌，真空浓缩，在温度68℃、压强为21Mpa下均质，得到半乳粉料；

4)半乳粉料冷却至室温，并在21Mpa下压力喷雾、喷雾干燥，得到成品乳粉；

5)成品乳粉包装、检验、入库待售。

根据上述实施例1～7，得到7份含量不同的中老年调制羊奶粉样品。

实施例8～实施例14

在实施例1～7的基础上，对应添加山药粉和动物双歧杆菌。

实施例8～实施例14提供的辅助降血糖的中老年调制羊奶粉包括生羊乳、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、L-阿拉伯糖、异麦芽酮糖醇、小麦低聚肽山药粉和动物双歧杆菌。

实施例8～实施例14提供的各原料的配料重量份如表2所示。

表2实施例8～实施例14提供的配料重量份对比表

本发明提供的辅助降血糖的中老年调制羊奶粉的制备方法，包括以下步骤：

1)按照实施例8～实施例14所述准备各原料，进行脱包灭菌，无菌存放；

2)按照实施例8～实施例14所述质量份称取各原料，并在生羊乳中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、L-阿拉伯糖和小麦低聚肽得到预混物；

3)预混物预热至75℃时加入异麦芽酮糖醇混合均匀；在110℃高温下杀菌，真空浓缩，在温度68℃、压强为21Mpa下均质，得到半乳粉料；

4)半乳粉料冷却至室温，加入山药粉和动物双歧杆菌，并在21Mpa下压力喷雾、喷雾干燥，得到成品乳粉；

5)成品乳粉包装、检验、入库待售。

经过实施例8～实施例14，到7份含量不同的中老年调制羊奶粉样品。

针对上述制备得到的14个羊奶粉样品，采用常规的方法检测其中的营养成分等指标及其含量(蛋白、微量元素、膳食纤维、糖分、脂肪等指标)，发现14个样品的营养成分等指标符合国家标准所规定的成年人奶粉成分，且含量高于国家标准，表明本发明提供的羊奶粉，营养成分丰富，能满足人体需求。

以本发明提供和制备的羊奶粉在降血糖实际应用中的效果说明本发明提供的羊奶粉的优势。

服用时，采用实施例11提供的羊奶粉，每次采用200ml、温度约50℃的温水将25g的羊奶粉冲泡搅拌均匀、饮用。

患者1：女性，年龄43岁，喜欢吃快餐(例如汉堡、米线等)，餐前空腹血糖值在6.1-7mmol/L 之间，餐后2小时血糖值在8～9mmol/L之间，属于糖尿病前期。该患者饮用实施例11提供的羊奶粉，每天两次，饮用1个月后，餐前空腹在低于6.1mmol/L，餐后2小时血糖低于7.8mmol/L，血糖能保持在正常水平内，降低人体血糖，且羊奶粉中富含的营养成分，满足人体所需的蛋白、微量元素和膳食纤维含量，调节患者的饮食均衡性。

患者2：男性，年龄50岁，喜食甜食，且不喜欢运动，肥胖且血糖高，餐前空腹血糖值在7～8mmol/L之间，餐后2小时血糖值在9.5～10mmol/L，糖尿病比较严重，服用口服药物治疗，但是血糖不稳定，出现波动，且服用药物导致身体容易出现感染。该患者在照常服用口服药物的同时，饮用实施例11提供的羊奶粉，每天两次，饮用1个月后，餐前空腹能稳定在 6～6.5mmol/L，餐后2小时血糖能稳定在7.8～8.5mmol/L，说明羊奶粉能辅助降低血糖，保持血糖稳定；且羊奶粉中富含的营养成分，满足人体所需的蛋白、微量元素和膳食纤维含量，调节患者的肠胃功能，助消化，消耗脂肪，体重下降。长期饮用羊奶粉，对降低血糖有更大的辅助作用，营养丰富、均衡。

患者3：男性，年龄56岁，喜食甜食，面食，不喜欢吃水果蔬菜，餐前空腹血糖值有时在7～7.5mmol/L之间，餐后2小时血糖值在10～12mmol/L，有时会高达13～15mmol/L，糖尿病非常严重，且伴有并发症。长期注射胰岛素，但是患者血糖还是出现不稳定，饮食稍不留神，血糖就容易发生波动，由于长期注射胰岛素，有低血糖反应，出汗、心悸、乏力的症状。患者在注射胰岛素的同时，饮用实施例11提供的羊奶粉，每天两次，饮食照旧。饮用2个月后，餐前空腹能稳定在6.1mmol/L以下，餐后2小时血糖能稳定在8～9mmol/L，说明羊奶粉能辅助降低血糖，保持血糖稳定，且出现低血糖反应的次数明显减少；且羊奶粉中富含的营养成分，满足人体所需的蛋白、微量元素和膳食纤维含量，且营养丰富均衡，补充人体所需的膳食纤维和蛋白，改善免疫力系统，出汗、心悸、乏力的症状得到明显改善。

上述实施例是采用实施例11进行试验的，同时也采用实施例4提供的羊奶粉，选择症状相似的患者，发现实施例11提供的羊奶粉降低血糖的实际效果要好于实施例4羊奶粉的效果，这说明实施例4的原料配方，虽然能有助于降低血糖，但是效果不显著，当配方中增加山药粉和动物双歧杆菌后，主料和辅料相互作用，极大发挥各个原料的功效，使得羊奶粉辅助降低血糖的效果更佳。

同时患者均表示，羊奶粉颗粒细腻均匀、易溶解，风味清淡、口感鲜甜，食用时没有膻味，且服用后心情愉悦，迎合中老年人的口味。

通过上述的试验说明，本发明提供的羊奶粉中的各原料协同作用，发挥各自的功效，具有降低血糖，调节营养均衡之功效；能增强人体免疫力，改善肠道微循环，减轻糖尿病患者的并发症状，对降低血糖有很好的辅助作用。