一种检测蒸馏酒醒酒时间的方法

技术领域

本发明涉及蒸馏酒的检测方法，特别涉及一种检测蒸馏酒醒酒时间的方法。

背景技术

众所周知，白酒的主要成分是乙醇和水，两者可成任意比例互溶。在白酒饮入口腔后，经食道膜、胃膜、肠膜等在人体内不需要经过消化作用，就可直接进入血液，在全身各组织器官中进行代谢。人饮酒后会易醉，是因乙醇在体内的代谢物乙醛，有的人体内缺少乙醛转化脱氢酶，不能再转化为乙酸排到体外，所以造成乙醛中毒，就会表现为兴奋、酒后口干、头晕、头昏、头胀、头痛、脸红、血压上升、心跳加速等各种醉酒过敏症状。

饮用白酒要饮醉酒度低的产品，因为醉酒度低的白酒，在体内存留时间短，也就是代谢快，对身体影响也就相对小，反之，则醉酒度高的白酒在体内存留时间长，代谢慢，对身体影响也就相对大。醉酒度低的产品才能使人饮得舒适，醒得快，感觉清新自然。

关于白酒醉酒度的研究，目前主要集中在动物实验，更倾向与蒸馏酒对实验样本代谢方面的影响，由于蒸馏酒成分过于复杂，针对某一类物质的研究见效甚微。

针对消费者对健康饮酒、饮中愉悦和饮后舒适的要求不断提高，低醉度白酒成为行业未来发展的趋势，但是目前对醉酒度的研究也仍以定性为主，难以定量描述与计量各个产品的醉酒度。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点与不足，本发明的目的在于提供一种检测蒸馏酒醒酒时间的方法，为醉酒度的定量测量提供了一种新的方法。醒酒时间作为白酒舒适性的一个重要表观指标，与醉酒度关联最为密切，能准确地定量表征醉酒度。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种检测蒸馏酒醒酒时间的方法，包括以下步骤：

S1建立醒酒时间分析模型

蒸馏酒醒酒时间定义为：蒸馏酒进入人体后，人体对酒精的吸收时间与清除时间的总和，而清除时间的计算以人体血液浓度下降至15mg/100ml以下持续的时间长度，单位以分钟计；

根据药物代谢动力学原理，一次性饮用大量酒精性饮料，乙醇的吸收遵循一级动力学规则，乙醇的吸收动力方程为：

其中，k

解此方程得到反映乙醇在体内的吸收状况的表达式：

乙醇在体内的消除为零级动力学过程，即消除速率为一个常数，与体内的乙醇量无关，乙醇在体内的消除的学表达式为：

因此时间t时体内的乙醇变化量为吸收量与清除量的叠加，其表达式为

解此方程为

该X(t)代表了t时刻乙醇在人体的含量；

S2醒酒时间测定：

S21选择样本人群，测试前三天禁酒；

S22参照待测酒液的浓度，配置与该浓度相同的纯酒精溶液作为对照组，将测试人员分成样品组和对照组，分别配以待测酒液和纯酒精溶液；

S23配以同样的食物，要求测试人员在30min内匀速完成酒液饮用，以第一口饮酒时间点开始计时；

S24利用酒精测试仪每隔5min对测试人员的血液酒精浓度检测，直至接受测试人员的血液酒精浓度降至15mg/100ml以下，完成测试；

S3测试人员醒酒时间统计分析：

S31判断待测酒液的样品数据与纯酒精溶液的样本数据是否存在显著性差异，并进行显著性验证；

S32分别绘制待测酒液的测试人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线、纯酒精溶液的测试人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，并进行线型拟合；分别得到待测酒液对应的方程(1)中的k

根据醒酒时间＝(b-15)/k

分别计算出待测酒液和纯酒精溶液的醒酒时间。

优选的，步骤S21中所述样本人群由10名成年人员组成，其中7名男性，3名女性。

优选的，步骤S21中所述样本人群的年龄区间在25-35岁。

优选的，步骤S21中所述样本人群的酒量分布均匀。

优选的，步骤S31中所述进行显著性验证，具体为：

针对待测酒液和纯酒精溶液的醒酒时间进行均值检验，原假设为纯酒精样品的醒酒时间短于待测酒液的醒酒时间，备择假设为待测酒液的醒酒时间短于纯酒精溶液的醒酒时间，选择置信水平0.95下，进行显著性验证。

优选的，步骤S22中所述分别配以待测酒液和纯酒精溶液，具体为：

按照0.8g乙醇/kg体重进行折算，分别配以待测酒液和纯酒精溶液。

与现有技术相比，本发明具有以下优点和有益效果：

本发明针对现有技术无法定量测量醉酒度的问题，提出用醒酒时间作为醉酒度的定量表征，并提供了醒酒时间的定量检测方法。醒酒时间作为一个重要表观指标，与醉酒度关联最为密切。本发明为醉酒度的定量测量提供了一种新的方法。醒酒时间针对同一产品，由于个体差异会造成一定的误差，因此发明采用统计学概念进行分析，进一步提高了本发明的定量测量准确性。

附图说明

图1为本发明的实施例的检测蒸馏酒醒酒时间的方法的比对图。

图2为本发明的实施例的待测酒液十二坊产品的一级代谢曲线。

图3为本发明的实施例的纯酒精溶液的一级代谢曲线。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

本发明的实施例采用符合国家标准的警用型呼吸式酒精浓度测定仪，具体为检测设备型号为Alcostop A警用型呼吸式酒精浓度测定仪表。

本发明中醒酒时间是指测试者短时间饮用一定量蒸馏酒后，自血液中酒精浓度达到峰值(C

本发明的计时终点确定为血液酒精浓度降至15mg/100ml以下，主要是由于呼吸法测定人体血液中酒精浓度是物理量观测值的回归表征，其影响因素主要是检测设备的标准标定曲线的重现性。本发明的呼吸式测定仪经过第三方检验机构鉴定，符合国家相关产品质量标准。同时根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》中规定，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。鉴于强化醒酒时间的有效性，规避呼吸式检测仪的系统性误差，特将检测终点设定为呼吸法血液酒精浓度观测值降至15mg/100ml以下。

实施例

本发明的一种检测蒸馏酒醒酒时间的方法，包括以下步骤：

S1建立醒酒时间分析模型

蒸馏酒醒酒时间定义为：蒸馏酒进入人体后，人体对酒精的吸收时间与清除时间的总和，而清除时间的计算以人体血液浓度下降至15mg/100ml以下持续的时间长度，单位以分钟计；

根据药物代谢动力学原理，一次性饮用大量酒精性饮料，乙醇的吸收遵循一级动力学规则，乙醇的吸收动力方程为：

其中，k

解此方程得到反映乙醇在体内的吸收状况的表达式：

乙醇在体内的消除为零级动力学过程，即消除速率为一个常数，与体内的乙醇量无关，乙醇在体内的消除的学表达式为：

因此时间t时体内的乙醇变化量为吸收量与清除量的叠加，其表达式为

解此方程为

该代表了t时刻乙醇在人体的含量；

S2醒酒时间测定：

S21选择样本人群，测试前三天禁酒；

S22参照待测酒液的浓度，配置与该浓度相同的纯酒精溶液作为对照组，将测试人员分成样品组和对照组，分别配以待测酒液和纯酒精溶液；

S23配以同样的食物，要求测试人员在30min内匀速完成酒液饮用，以第一口饮酒时间点开始计时；

S24利用酒精测试仪每隔5min对测试人员的血液酒精浓度检测，直至接受测试人员的血液酒精浓度降至15mg/100ml以下，完成测试；

S3测试人员醒酒时间统计分析：

S31判断待测酒液的样品数据与纯酒精溶液的样本数据是否存在显著性差异，并进行显著性验证；

S32分别绘制待测酒液的测试人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线、纯酒精溶液的测试人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，并进行线型拟合；分别得到待测酒液对应的方程(1)中的k

分别得到待测酒液对应的方程(1)中的k

根据醒酒时间＝(b-15)/k

分别计算出待测酒液和纯酒精溶液的醒酒时间。

在本发明的一个实施例中，建立醒酒时间分析模型的具体实现方式如下：

通过实验可以确定样本人群对酒液的吸收速率常数与降解速率常数，进而解决人体特异性差别对实验结果的影响，根据模型推算任意时刻个体体内乙醇浓度的变化曲线。

根据药物代谢动力学原理，一次性饮用大量酒精性饮料，乙醇的吸收遵循一级动力学规则，

乙醇在体内的消除为零级动力学过程，即消除速率为一个常数，与体内的乙醇量无关，其数学表达式为：

因此时间t时体内的乙醇变化量为吸收量与清除量的叠加，其表达式为：

从而可知k

在本发明的一个实施例中，醒酒时间测定的具体实现方式如下：

(1)样本选择

选择样本人群由10名成年人员组成，其中7名男性，3名女性，要求年龄分布合理，基本在25-35岁区间，酒量分布均匀，测试前三天禁酒。

(2)酒液选择与剂量

待测酒液选择九江十二坊酒精度40％，同时配置40％的纯酒精溶液作为对照组，按照0.8g乙醇/kg体重进行折算，将测试人员分成两组，分别配以待测酒液和纯酒精溶液；具体酒量如下表1所示：

表1不同样本饮用十二坊剂量统计表

(3)饮用原则

配以同样的食物，要求待测人员在30min内匀速完成酒液饮用，以第一口饮酒时间点开始计时。

(4)利用酒精测试仪每隔5min对测试人员的血液酒精浓度检测，直至接受测试人员的血液酒精浓度降至15mg/100ml以下，完成测试。

(5)测试人员醒酒时间，结果如表2所示。

表2不同测试人员十二坊及酒精醒酒时间统计表

在本发明的一个实实施例中，测试人员醒酒时间统计分析具体如下：

(1)如图1所示，按照表1中的饮酒剂量，十二坊产品的平均醒酒时间为111.9min，而酒精的醒酒时间为122.1min，超出十二坊产品醒酒时间9.11％。同时十个测试样本饮用十二坊的醒酒时间100％少于酒精的醒酒时间，可见本次实验具有显著性差异。

基于上述检测样本，针对两个产品的醒酒时间进行均值检验，原假设为酒精样品的醒酒时间短于十二坊的醒酒时间，备择假设为十二坊的醒酒时间短于酒精样品的醒酒时间，选择置信水平0.95下，进行显著性验证，如下所示：

H

H

由于t＜临界值，拒绝原假设，接受备选假设，即十二坊的醒酒时间μ

(2)绘制待测酒液十二坊产品的测试人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，如图2所示。由拟合曲线可知测试样本对九江十二坊的醒酒时间为从开始饮用直至血液浓度为y＝15g/100ml时，根据y＝-0.3659x+48.213，经过计算可知醒酒时间X＝(48.213-15)/0.3659＝90.919min。

绘制纯酒精溶液的测试人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，如图3所示。

由拟合曲线可知测试样本对酒精的醒酒时间为从开始饮用直至血液浓度为y＝15g/100ml时，根据y＝-0.2662x+48.287，经过计算可知醒酒时间X＝(48.287-15)/0.2662＝125.04min。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受所述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。