一种功能性茶油的制备工艺

技术领域

本发明涉及一种功能性茶油的制备工艺，具体为食用油制备工艺技术领域。

背景技术

茶油，俗称油茶籽油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，故而色泽金黄或浅黄，澄清透明，清香纯正。茶油中含有茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。同时其不饱和脂肪酸则高达85%－97%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，为各种食用油之冠。鉴于其如此强大的保健效果，其应该成为大众食用油的首选，但目前大众对茶油的保健功效认知有限，且茶油带有独特香味，限制了受众，且茶油类食用调和油在高档保健食用油中所占消费比例较低，造成无人知也无人供应的现象，其在食用油消费市场所占比重与其所特有的功效不匹配。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于通过添加高档保健物料，提供一种功能性茶油的制备工艺优化茶油口感，进一步提升茶油的抗衰老保健功效，从而扩大受众面，填补茶油类食用调和油在高端食用油的市场空白。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

一种功能性茶油的制备工艺，其特征在于，使用权利要求1中所述的茶油冷榨工艺：具体包括以下步骤：

选取茶籽，分级筛分离出茶籽中的霉变、破碎等不完善籽；

将挑选好的茶籽清洗晾晒，烘干茶籽使其水份含量控制在7-8％，然后剥壳使茶仁纯度达到98％左右，然后放入压榨机内进行碾压破碎；

将步骤2碾压所得饼状物料经过60℃的低温冷榨，使压榨残油控制在6%以下，得底油；

将步骤3所得底油过滤沉降，除去悬浮杂质；

将步骤4所得过滤后的茶油先加热后冷却，再过滤得到基础茶油；

选取优质野生核桃仁5-8份、人参1-2份、黄芪2-5份、白术1-2份、枸杞1-2份、三七1-2份，分别进行清洗、除杂、干燥制粉；

将步骤6中的保健物料过真空搅拌机搅拌混合后，置用；

将步骤7所得基础茶油与步骤6的保健物料装入密封搅拌桶，微波高温加热并进行搅拌；混合，使其充分融合后过滤除渣，得到成品功能性茶油；

将成品冷却封装。

本工艺特征在于物理低温冷榨，工艺简单易行，且可以保留大部分营养成分。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步的详细说明，以下实施例是对本发明的解释而本发明并不局限于以下实施例。

实施例具体如下：

(1)选取茶籽，分级筛分离出茶籽中的霉变、破碎等不完善籽；

(2)将挑选好的茶籽清洗晾晒，2600MHz频率微波真空干燥，烘干茶籽使其水份含量控制在7-8％，以免高温使其油脂氧化、分解。然后剥壳使茶仁纯度达到98％左右，然后放入压榨机内进行碾压破碎；

(3)将脱壳山茶籽冷榨，使用双螺旋低温榨油机对油茶籽进行榨油；过60℃的低温冷榨，使压榨残油控制在6%以下，得底油；

(4)将碾压所得饼状物料经底油过滤沉降，除去悬浮杂质；

(5)将过滤后的茶油先加热后冷却，再过滤得到基础茶油；注意在过滤步骤中得到的山茶油，加入盐水，分离磷脂、蛋白质和胶粉后得到水化液，然后在毛油中加入烧碱，用离心机分离纯化；

(6)选取优质野生核桃仁5-8份、人参1-2份、黄芪2-5份、白术1-2份、枸杞1-2份、三七1-2份，分别进行清洗、除杂、 干燥制粉；

(7)将上述保健物料过真空搅拌机搅拌混合后，置用；

(8)将所得基础茶油与保健物料装入密封搅拌桶，微波高温加热并进行搅拌；混合，使其充分融合后过滤除渣，得到成品功能性茶油；

(9)采用脱色技术将油色变浅后，将成品冷却封装。

上述仅为本发明的一个具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于所述示范性实施例的细节，本发明的范围由所附权利要求而不是所述说明限定，因此包括所有落在权利要求的等同要件的含义和范围。