一种仿手工制饼器及制饼方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种仿手工制饼器及制饼方法。

背景技术

食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，煎饼是我国北方地区传统主食之一，传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作，烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿，将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，煎饼种类较多，从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等，煎饼不易变质，易保存，卷以小菜而食，则风味别致。

目前人们制饼是采用的方式通常是手工将面切成大小合适的面团，然后再将用擀面杖将其擀平摊圆形成薄饼，采用手工擀饼，耗时耗力，难以保证薄饼均匀度和圆度，且制饼的效率低下，难以满足生产需求。

基于此，本发明设计了一种仿手工制饼器及制饼方法，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种仿手工制饼器及制饼方法，以解决上述背景技术中提出的采用手工擀饼，耗时耗力，难以保证薄饼均匀度和圆度，且制饼的效率低下，难以满足生产需求的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种仿手工制饼器及制饼方法，包括安装台，所述安装台内转动连接有制饼盘，所述安装台两侧均转动连接有压杆，所述压杆之间转动连接有一组压饼辊，所述压杆位于制饼盘上方，压饼辊与制饼盘配合。

优选的，所述安装台内固定安装有制饼电机，所述制饼电机的输出端固定连接有制饼盘，所述制饼盘位于安装台顶部。

优选的，所述安装台侧壁固定安装有行程开关，所述行程开关的动触头常态下为张开态，所述压杆内侧壁固定连接有触杆，所述触杆与动触头接触配合，所述行程开关与制饼电机电连接。

优选的，所述压杆通过安装在安装台内的扭簧轴与安装台转动连接，所述安装台侧壁固定连接有限位凸块，所述限位凸块位于压杆后方用于阻挡压杆后转。

优选的，所述压杆为字形弯杆，所述压杆之间固定连接有把手杆，所述压杆长度大于安装台长度。

优选的，所述压杆之间固定连接有安装轴，所述安装轴外固定连接有多组定位盘，所述压饼辊转动连接在安装轴外且套设在定位盘的其中一组外。

优选的，还包括制饼片，所述制饼片用于放置在制饼盘上方将饼摊匀，所述制饼片为两面光滑的薄片。

优选的，所述制饼片外套设有护圈，所述护圈通过其两侧固定连接的连接轴与压杆转动连接。

一种仿手工制饼方法，包括以下步骤：

S1：将准备好的面团放置在制饼盘上；

S2：将制饼片放在面团上；

S3：下压压杆，在压杆接触制饼片同时启动制饼盘使其转动，通过压杆在制饼片的辅助下将面团摊圆展平。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过在安装台内安装制饼盘，在摊饼时将面团放置在制饼盘上，而后压下压杆，压杆下压带动压饼辊下移与面团接触，通过制饼盘旋转，制饼盘转动和压饼辊压着面团的压力下，将面团摊成薄饼，在摊饼过程中一组内的两压饼辊转向相反，从而将饼均匀摊开，形成圆饼，节省人力无需手动擀饼，操作简单方便，且制饼薄厚均匀，外形周整美观。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明侧俯视角结构示意图；

图2为本发明侧视角结构示意图；

图3为本发明A部放大结构示意图；

图4为本发明俯视角结构示意图；

图5为本发明前视角板半剖结构示意图。

附图中，各标号所代表的部件列表如下：

1、安装台；2、制饼盘；3、压杆；4、压饼辊；5、制饼电机；6、行程开关；7、动触头；8、触杆；9、扭簧轴；10、限位凸块；11、把手杆；12、安装轴；13、定位盘；14、制饼片；15、护圈；16、连接轴。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-5，本发明提供一种技术方案：

一种仿手工制饼器及制饼方法，包括安装台1，安装台1内转动连接有制饼盘2，安装台1两侧均转动连接有压杆3，压杆3之间转动连接有一组压饼辊4，压杆3位于制饼盘2上方，压饼辊4与制饼盘2配合。

本发明为了实现自动摊饼，节省人力，提高制饼质量，通过在安装台1内安装制饼盘2，在摊饼时将面团放置在制饼盘2上，而后压下压杆3，压杆下压带动压饼辊4下移与面团接触，通过制饼盘2旋转，制饼盘2转动和压饼辊4压着面团的压力下，将面团摊成薄饼，在摊饼过程中一组内的两压饼辊4转向相反，从而将饼均匀摊开，形成圆饼，节省人力无需手动擀饼，操作简单方便，且制饼薄厚均匀，外形周整美观。

其中，在压杆3下压过程中，且内侧的触杆8逐渐将动触头7接近，当压杆3下压至趋于水平位置时，触杆8将动触头7压下，从而使得行程开关6接通，从而自动接通制饼电机5，在压杆3下压接触面团同时启动制饼盘2转动，而无需每次都要接通开关，简化操作，当压杆3抬起时，立即停止转动，较为高效安全。

其中，在松开压杆3后，在扭簧轴9作用下，压杆3自动翘起复位，在转动至限位凸块10处时被其阻挡停止，进而保持在打开翘起的位置，不用手扶，解放双手，可以进行其他操作。

其中，压杆3为7字形弯杆，使翘起和压下的形程都不会太长，便于人工手动拉下，减小动作幅度，较为省力，且压杆3下压后能够处于趋于水屏平的位置，较为容易控制下压程度，从而控制摊饼厚度大小等，在下压后，其前端超出安装台1前端，避开制饼盘2，避免手部与制饼盘2过近。

其中，压杆3之间固定连接有安装轴12，安装轴12外固定连接有多组定位盘13，压饼辊4转动连接在安装轴12外且套设在定位盘13的其中一组外，通过定位盘13限定压柄辊4的位置，使其不能左右窜动。

实施例1：

为了弥补压饼辊4之间缝隙处的面团凸起，增加摊饼均匀度，在放上面团后，放上制饼片14，压杆3压下作用于制饼片14进而弥补压饼辊4接缝处的距离，避免中间凸起，且分散压力，可以将面团摊的更均匀，且外形更为美观，制饼片14为两面光滑的薄片，不会与面团黏连，保证摊饼的后完整性，其中制饼片14可为纸片、硅胶片、塑料片或金属片等，均能满足制作需求。

实施例2：

其中，制饼片14还可通过护圈15经连接轴16与压杆3连为一体，从而在压下压杆3时，制饼片14就被放置在面团上，进一步简化操作，在摊饼时，在护圈15的保持下，制饼片14可在内转动，以适应摊饼变化，同时，护圈15连同制饼片14可绕连接轴16转动，从而适应面团高度。

一种仿手工制饼方法，包括以下步骤：

S1：将准备好的面团放置在制饼盘2上；

S2：将制饼片14放在面团上；

S3：下压压杆3，在压杆3接触制饼片14同时启动制饼盘2使其转动，通过压杆3在制饼片14的辅助下将面团摊圆展平。

其中，制饼片14起到抹平压饼辊4接缝处凸起的作用，同时均散压力，使得摊饼更为均匀，外形美观。相比较人工擀饼更为均匀快速，且人工擀饼的薄厚均匀度难以保证，通常需要在大致成型后用擀面杖局部擀平调整，较为费时费力，而采用机器摊饼，中间的面团总是有凸起或不平整的现象，现有大多是将中间多余的去除或取出时再次擀平，而不能一次到位，到达饼面均匀完整的效果。此种操作方法，只需在面团之上覆盖一层制饼片14即可解决，简单有效，一步到位。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。