一种营养强化剂及其制备方法

技术领域

本发明属于食品保健技术领域，具体涉及一种营养强化剂及其制备方法。

背景技术

营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质(包括天然的和人工合成的)称为食品营养强化剂。

目前的营养强化剂多为固态或粉末状，使用袋装进行保存，在使用时，不易与被添加食品进行混合，或混合不均，于单个部分存在过量或稀释的现象，于面制品，如面包的原料加工时体现得尤为明显，所以，本申请主要生产一种液态的富有营养的液态营养强化剂。

发明内容

针对上述背景技术所提出的问题，本发明的目的是：旨在提供一种营养强化剂及其制备方法。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种营养强化剂，包括粉状营养包和液态混合包；

所述粉状营养包包括人参粉末0.05～0.1份、蛹虫草粉末0.1～0.5份、玛卡粉末5～10份、肌醇烟酸酯粉末20～30份、豆制品粉末10～20份和调味品粉末10～20份；

所述液态混合包包括胡萝卜素1～3份、芦荟汁1～2份、蓝莓汁1～2份、苹果汁1～2份、环糊精30～50份、水50～80份和液态维生素10～20份；

一种营养强化剂其制备方法，包括如下步骤：

S1、制备粉状营养包；粉状营养包的制备方式为：先将对应分量的人参、蛹虫草、玛卡和肌醇烟酸酯均使用食品磨粉机进行粉碎，然后将对应分量的豆制品使用食品磨粉机进行粉碎，最后将人参、蛹虫草、玛卡和肌醇烟酸酯粉碎获得的粉末和豆制品粉碎获得粉末以及调味品粉末混合在一起再通过一次食品磨粉机，获得粉状的物料，并进行收纳；

S2、制备液态混合包；液态混合包的制备方式为：先将对应分量的胡萝卜、芦荟、蓝莓和苹果全部放入榨汁机中获得对应的液体，然后向获得的液体中加入对应分量的环糊精、水和液态维生素使用搅拌机进行混合搅拌，获得液态的物料，并进行收纳；

S3、混合粉状营养包和液态混合包并进行灌装：将步骤S1中获得的粉状的物料和步骤S2中获得的液态的物料一并倒入灌装机的物料罐中，于灌装机的输出端获得成品。

进一步限定，所述豆制品粉末包括大豆粉末20～30％、小豆粉末20～30％、蚕豆粉末10～20％和土豆粉末40～60％，这样的设计，保证豆制品粉末的营养价值，达到营养强化目的。

进一步限定，所述调味品粉末包括盐粒5～10％、味精5～10％、糖5～10％、香草5～10％和鲜味粉60～80％，这样的设计，保证味道。

进一步限定，所述液态维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12中的一种或多种，这样的设计，保证获取的营养价值，达到营养强化目的。

进一步限定，步骤S1中，人参、蛹虫草和玛卡均进行清洗并分切成块状或条状，这样的设计，便于快速均匀的粉碎，不分切呈粒状是为了防止原料的流失和节约加工时间。

进一步限定，步骤S1中，各豆制品均进行清洗，并在清洗后于液体中进行静置，然后筛除液体表面悬浮物体，这样的设计，保证豆制品原料的质量。

进一步限定，步骤S1中，磨粉机设定输出的粉末粒径范围为0.4～0.8毫米，未达到要求的重新进入磨粉机中进行二次或多次磨粉处理，这样的设计，保证后续的融合效果。

进一步限定，步骤S2中，获得液态的物料后先静置1～2小时，然后取非底部液体，底部液体若浑浊直接丢弃，底部液体无明显悬浮液可与非底部液体一并收纳备用，这样的设计，保证成品的质量。

进一步限定，步骤S3中，灌装机的物料罐具备混合搅拌功能，且在灌装前物料罐需先混合搅拌5～10分钟，这样的设计，保证粉状营养包和液态混合包的充分混合，进而保证成品的质量。

采用本发明的有益效果：

本发明将营养强化剂生产成区别于现有技术中的固态或粉末状的营养强化剂的液态营养强化剂，而且粉状营养包和液态混合包的分别制备，能使得在制成成品前，进行干燥存放，不易造成营养的丢失，在后续需使用时，再将两者混合成液态，于面包制品原料揉面操作时，进行填加，相较固态或粉状强化剂，更易均匀的糅合进面团中。

附图说明

本发明可以通过附图给出的非限定性实施例进一步说明；

图1为本发明一种营养强化剂及其制备方法实施例的流程示意框图；

图2为本发明一种营养强化剂及其制备方法实施例的粉状营养包组分示意框图；

图3为本发明一种营养强化剂及其制备方法实施例的液态混合包组分示意框图；

具体实施方式

为了使本领域的技术人员可以更好地理解本发明，下面结合附图和实施例对本发明技术方案进一步说明。

如图1、图2、图3所示，本发明的一种营养强化剂，包括粉状营养包和液态混合包；

粉状营养包包括人参粉末0.05～0.1份、蛹虫草粉末0.1～0.5份、玛卡粉末5～10份、肌醇烟酸酯粉末20～30份、豆制品粉末10～20份和调味品粉末10～20份；

液态混合包包括胡萝卜素1～3份、芦荟汁1～2份、蓝莓汁1～2份、苹果汁1～2份、环糊精30～50份、水50～80份和液态维生素10～20份；

一种营养强化剂其制备方法，包括如下步骤：

S1、制备粉状营养包；粉状营养包的制备方式为：先将对应分量的人参、蛹虫草、玛卡和肌醇烟酸酯均使用食品磨粉机进行粉碎，然后将对应分量的豆制品使用食品磨粉机进行粉碎，最后将人参、蛹虫草、玛卡和肌醇烟酸酯粉碎获得的粉末和豆制品粉碎获得粉末以及调味品粉末混合在一起再通过一次食品磨粉机，获得粉状的物料，并进行收纳；

S2、制备液态混合包；液态混合包的制备方式为：先将对应分量的胡萝卜、芦荟、蓝莓和苹果全部放入榨汁机中获得对应的液体，然后向获得的液体中加入对应分量的环糊精、水和液态维生素使用搅拌机进行混合搅拌，获得液态的物料，并进行收纳；

S3、混合粉状营养包和液态混合包并进行灌装：将步骤S1中获得的粉状的物料和步骤S2中获得的液态的物料一并倒入灌装机的物料罐中，于灌装机的输出端获得成品。

本实施案例中，在使用一种营养强化剂及其制备方法的时候，先将对应分量的人参、蛹虫草、玛卡和肌醇烟酸酯分切成片状或条状，然后使用食品磨粉机进行粉碎，于食品磨粉机输出端进行收集，然后将对应分量的豆制品使用食品磨粉机进行粉碎，最后将人参、蛹虫草、玛卡和肌醇烟酸酯粉碎获得的粉末和豆制品粉碎获得粉末以及调味品粉末混合在一起再通过一次食品磨粉机，获得粉状的物料，粉碎后的成品的粒径不大于0.8毫米，并进行收纳，此时，可将粉状营养包进行存放，不与液态混合包进行混合的好处在于，不会出现变质和营养的丢失；然后将将对应分量的胡萝卜、芦荟、蓝莓和苹果全部放入榨汁机中获得对应的液体，然后向获得的液体中加入对应分量的环糊精、水和液态维生素使用搅拌机进行混合搅拌，获得液态的物料，并进行收纳，此时，可将液态混合包进行存放，不与粉状营养包进行混合的好处在于，不参加反应，后序使用时，营养有保障；再需要使用成品时，将获得的粉状营养包和液态混合包一并倒入灌装机的物料罐中，由灌装机物料罐中自带的混合装置进行搅拌混合后，于灌装机的输出端获得成品，然后将成品快速投入使用，进而保证成品营养强化剂的质量。

优选豆制品粉末包括大豆粉末20～30％、小豆粉末20～30％、蚕豆粉末10～20％和土豆粉末40～60％，这样的设计，保证豆制品粉末的营养价值，达到营养强化目的，实际上，也可根据具体情况考虑豆制品粉末各组分的确定以及含量的确定。

优选调味品粉末包括盐粒5～10％、味精5～10％、糖5～10％、香草5～10％和鲜味粉60～80％，这样的设计，保证味道，实际上，也可根据具体情况考虑调味品粉末各组分的确定以及含量的确定。

优选液态维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12中的一种或多种，这样的设计，保证获取的营养价值，达到营养强化目的，实际上，也可根据具体情况考虑液态维生素各组分的确定以及含量的确定

优选步骤S1中，人参、蛹虫草和玛卡均进行清洗并分切成块状或条状，这样的设计，便于快速均匀的粉碎，不分切呈粒状是为了防止原料的流失和节约加工时间，实际上，也可根据具体情况考虑对人参、蛹虫草和玛卡的预处理措施。

优选步骤S1中，各豆制品均进行清洗，并在清洗后于液体中进行静置，然后筛除液体表面悬浮物体，这样的设计，保证豆制品原料的质量，实际上，也可根据具体情况考虑清洗的方式和时间。

优选步骤S1中，磨粉机设定输出的粉末粒径范围为0.4～0.8毫米，未达到要求的重新进入磨粉机中进行二次或多次磨粉处理，这样的设计，保证后续的融合效果，实际上，也可根据具体情况考虑磨粉机设定输出的粉末粒径范围。

优选步骤S2中，获得液态的物料后先静置1～2小时，然后取非底部液体，底部液体若浑浊直接丢弃，底部液体无明显悬浮液可与非底部液体一并收纳备用，这样的设计，保证成品的质量，实际上，也可根据具体情况考虑对液态的物料的处理措施。

优选步骤S3中，灌装机的物料罐具备混合搅拌功能，且在灌装前物料罐需先混合搅拌5～10分钟，这样的设计，保证粉状营养包和液态混合包的充分混合，进而保证成品的质量，实际上，也可根据具体情况考虑灌装前物料罐先混合搅拌的时间。

上述实施例仅示例性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。