一种用鳄鱼血制成抗癌糖果的加工方法
文献发布时间:2023-06-19 09:51:02
技术领域
本发明涉及到食品加工领域,特别是一种用鳄鱼血制成抗癌糖果的加工方法。
背景技术
暹罗鳄又称泰国鳄,鳄鱼不是鱼,是一种冷血的卵生爬行动物。现代医学研究证实,鳄鱼血具有消炎、清热解毒、消肿瘤等功效,对肺癌、白血病等有特别的疗效。鳄鱼血的携氧量超过其他哺乳动物100倍以上,其中含有的活性肽,不仅具有抗菌作用,而且还有显著的抑制肿瘤的作用。研究发现,暹罗鳄血具有抗肿瘤作用,研究还发现,鳄鱼血对艾滋病毒也又有一定杀伤力。
随着社会经济的快速发展,人们生活节奏逐渐加快,与此同时越来越多的人开始注重健康和保健问题,尤其是让人谈之色变的癌症。因此各种保健食品迅速出现在人们日常的生活中,其中也包括是鳄鱼有关食品,但是要安全健康地食用鳄鱼血食品必须采用科学的配制方法,长期以来民间流传的方法都比较单一,而且如果食用不当还会引起诸多不良反应,反而对人有害。如何将鳄鱼血合理应用,制备出营养成分合理、保健效果好且便于日常食用的食品。因此,为了解决这一问题,食品科研人员和本企业科技人员在不断地探索、研究,利用现代科学技术,希望能得到一种携带方便、食用方便、便于人体吸收、口感好无血腥味、耐咀嚼、无任何化学添加、营养丰富的鳄鱼血抗癌糖果生产方法,虽然在技术上取得了一些进步,但在实际运用中仍然存在尚未克服的技术难题。
发明内容
本发明的目的在于克服以上不足,提供一种用鳄鱼血制成抗癌糖果的加工方法,通过该发明得到一种携带方便、食用安全、易于人体吸收、口感好无血腥味、无任何化学添加、制成营养丰富的鳄鱼血糖果,能起到一定的预防抗癌防癌及艾滋病、白血病的效果,保护人身健康。
本发明采用以下技术方案是:采用新鲜健康的鳄鱼血、甜味剂(d-核糖、低聚木糖、木糖醇)为主要原料,选择性添加调味剂、麦芽糖浆、姜粉、葛根、枸杞子、多元维生素、微晶纤维素、硬脂酸镁。
本发明所述一种用鳄鱼血制成抗癌糖果的加工方法,包括以下步骤:
1.鳄鱼血粉制备:将鲜鳄健康的鳄鱼血经过破壁变性处理、回流提取,再经过过滤浓缩后,装入卫生洁具盘里,进入烘箱处理,再将洁具盘里烘干的鳄鱼血取出,然后打成小块状放入粉碎机里进行粉碎,粉碎成200-300目细粉,最后获得最佳的鳄鱼血粉;
2.混合调配:将鳄鱼血粉、葛根粉、枸杞子粉、姜粉、多元维生素放入混合机中,搅拌混合15-20分钟,再将微晶纤维素、浓缩水果汁用纯净水混合溶解、稀释,然后喷淋式方法加入所述混合机中,再充分搅匀15-20分钟,制得混合物料;
3.化糖:加入固形物15%的水,倒入称量好的木糖醇和麦芽糖浆,打开蒸汽进行化糖,待木糖醇全部化开并继续加热,温度控制在120℃-130℃,气压控制在0.38-0.42MPa,将融化的木糖醇过筛,筛网的目数为300目;
4.真空熬制:真空浓缩熔好的糖稀,气压控制在0.7-0.8MPa,温度控制在145℃,待糖液含水量为0.25-0.38wt%放入冷却池;
5.冷却辅料调和:将冷却池中的糖料冷却到80℃-90℃,将所述的混合物料加入糖膏,反复翻转折叠搅拌至均匀,将翻好的糖胚置于冷却池中,折叠冷却,冷却到70℃-80℃;
6.成型:将冷好的糖料置于辊床进行拉条,拉条要求大小,厚薄一致,进行糖模机器成型,加入硬脂酸镁混合,成型后的糖粒经过冷却振动筛冷却;
7.筛选内包装;将振动筛上下来的糖粒进行挑选,选出未成型的废糖,进入包装之前进行消毒,枕包要求:纵封和横封温度达到密封效果的要求;
8.成品检验:检验员在内包车间随机抽取样品,按照本产品相关标准进行检验,做好原始记录并出具检验报告;
9.外包入库:经检验合格的产品送入外包车间进行外包装,对外包装袋及纸箱进行生产日期、品名的标注及净含量的检验,出厂检验合格的产品进入库房。
在本发明的糖果配方中:
所述的调味剂选用浓缩苹果汁等浓缩水果汁,或者是薄荷精油等纯天然植物提取精油。
所述的鳄鱼血制成的糖果具有消炎、清热解毒、消肿瘤等功效,对肺癌、白血病等有特别的疗效。
葛根具有抗癌作用、调节内分泌、清痢解热、祛痰止渴、有助于心脑血管健康,能够起到降低心率、降低血压和心肌耗氧量的作用、能够降血压。
姜粉具有增进食欲、促消化、活血驱寒、杀菌解毒、去腥助阳,医治外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等,具有很好的疗效。
枸杞子具有免疫调节、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、提高视力、提高呼吸道抗病能力、美容养颜,滋润肌肤、保护肝脏、增强造血功能。
多元维生素含有人体所需的多种微量元素,易于人体吸收。
麦芽糖浆能够控制糖的结晶,改善糖的质地,使得到的糖硬度好,表面光滑。
薄荷精油能抑制发烧和粘膜发炎,并促进排汗,清咽润喉、消除口臭具有很好的功效,清凉镇痛的功效,可减轻头痛、偏头痛和牙痛,此外对于呼吸系统、消化系统、内分泌系统,都有很好的作用。
浓缩水果汁含有大量的膳食纤维,在人体摄入后,它即吸水膨胀,吸附食物中的有害成份,刺激肠胃蠕动,帮助消化,加快体内排泄,缩短有害物质在体内留置的时间,最终达到预防肠胃疾病的目的,对于预防消化道癌症有积极的意义。
本发明的有益效果是:
通过本发明制得的鳄鱼血糖果以鳄鱼血为主要成分,鳄鱼血具有消炎、抗菌抗病毒、延缓衰老、防癌抗癌的功效。枸杞子与鳄鱼血合用,可增强鳄鱼血的功效,补肝益肾、抗衰老、防辐射、增强自身免疫力、抗癌防癌,改善新陈代谢,增强人体抗病能力。本发明提供的鳄鱼血抗癌糖果,充分发挥鳄鱼血营养价值与糖果含化食用特点、优点,将鳄鱼血中丰富的成营养成分和生物活性物质加入到人体易于吸收、食用方便、携带方便、口感好的糖果食品中,制成大众化的糖果食品,不仅具有一定的保健作用,还能进一步开发鳄鱼、鳄鱼血产品的食用价值。
具体实施方式
实施例1
一种鳄鱼血制成苹果味抗癌糖果的加工方法:
采用新鲜健康的鳄鱼血500g、姜粉35g、葛根粉50g、枸杞子粉100g、浓缩苹果汁30g、木糖醇2000g、麦芽糖浆10g、多元维生素20g、微晶纤维素5g、硬脂酸镁2g。
1.鳄鱼血粉制备:将鲜鳄健康的鳄鱼血经过破壁变性处理、回流提取,再经过过滤浓缩后,装入卫生洁具盘里,进入烘箱处理,再将洁具盘里烘干的鳄鱼血取出打成小块状放入粉碎机里进行粉碎,粉碎成200-300目细粉,最后获得最佳的鳄鱼血粉;
2.混合调配:将鳄鱼血粉、葛根粉、枸杞子粉、姜粉、多元维生素放入混合机中,搅拌混合15-20分钟,再将微晶纤维素、浓缩水果汁用纯净水混合溶解、稀释,然后喷淋式方法加入所述混合机中,再充分搅匀15-20分钟,制得混合物料;
3.化糖:加入固形物15%的水,倒入称量好的木糖醇和麦芽糖浆,打开蒸汽进行化糖,待木糖醇全部化开并继续加热,温度控制在120℃-130℃,气压控制在0.38-0.42MPa,将融化的木糖醇过筛,筛网的目数为300目;
4.真空熬制:真空浓缩熔好的糖稀,气压控制在0.7-0.8MPa,温度控制在145℃,待糖液含水量为0.25-0.38wt%放入冷却池;
5.冷却辅料调和:将冷却池中的糖料冷却到80℃-90℃,将所述的混合物料加入糖膏,反复翻转折叠搅拌至均匀,将翻好的糖胚置于冷却池中,折叠冷却,冷却到70℃-80℃;
6.成型:将冷好的糖料置于辊床进行拉条,拉条要求大小,厚薄一致,进行糖模机器成型,加入硬脂酸镁混合,成型后的糖粒经过冷却振动筛冷却;
7.筛选内包装:将振动筛上下来的糖粒进行挑选,选出未成型的废糖,进入包装之前进行消毒,枕包要求:电脑跟踪准确,纵封和横封温度达到密封效果的要求;
8.成品检验:检验员在内包车间随机抽取样品,按照本产品相关标准进行检验,做好原始记录并出具检验报告;
9.外包入库:经检验合格的产品送入外包车间进行外包装,对外包装袋及纸箱进行生产日期、品名的标注及净含量的检验,出厂检验合格的产品进入库房。
通过本实施例得到苹果口味的鳄鱼血抗癌糖果,有消炎、清热解毒、消肿瘤等功效,对肺癌、白血病等有特别的疗效,苹果味亲和大多数人的口味,不仅可以覆盖鳄鱼血的腥味,还可以保证水果膳食纤维对人体的保护作用。
实施例2
一种鳄鱼血制成薄荷味抗癌糖果的加工方法:
采用新鲜健康的鳄鱼血1000g、姜粉60g、葛根粉80g、枸杞子粉200g、薄荷精油20g、木糖醇4000g、麦芽糖浆20g、多元维生素350g、微晶纤维素10g、硬脂酸镁4g。
1.鳄鱼血粉制备:将鲜鳄健康的鳄鱼血经过破壁变性处理、回流提取,再经过过滤浓缩后,装入卫生洁具盘里,进入烘箱处理,再将洁具盘里烘干的鳄鱼血取出打成小块状放入粉碎机里进行粉碎,粉碎成200-300目细粉,最后获得最佳的鳄鱼血粉;
2.混合调配:将鳄鱼血粉、葛根粉、枸杞子粉、姜粉、多元维生素放入混合机中,搅拌混合15-20分钟,再将微晶纤维素、薄荷精油用纯净水混合溶解、稀释,然后喷淋式方法加入所述混合机中,再充分搅匀15-20分钟,制得混合物料;
3.化糖:加入固形物15%的水,倒入称量好的木糖醇和麦芽糖浆,打开蒸汽进行化糖,待木糖醇全部化开并继续加热,温度控制在120℃-130℃,气压控制在0.38-0.42MPa,将融化的木糖醇过筛,筛网的目数为300目;
4.真空熬制:真空浓缩熔好的糖稀,气压控制在0.7-0.8MPa,温度控制在145℃,待糖液含水量为0.25-0.38wt%放入冷却池;
5.冷却辅料调和:将冷却池中的糖料冷却到80℃-90℃,将所述的混合物料加入糖膏,反复翻转折叠搅拌至均匀,将翻好的糖胚置于冷却池中,折叠冷却,冷却到70℃-80℃;
6.成型:将冷好的糖料置于辊床进行拉条,拉条要求大小,厚薄一致,进行糖模机器成型,加入硬脂酸镁混合,成型后的糖粒经过冷却振动筛冷却;
7.筛选内包装:将振动筛上下来的糖粒进行挑选,选出未成型的废糖,进入包装之前进行消毒,枕包要求:电脑跟踪准确,纵封和横封温度达到密封效果的要求;
8.成品检验:检验员在内包车间随机抽取样品,按照本产品相关标准进行检验,做好原始记录并出具检验报告;
9.外包入库:经检验合格的产品送入外包车间进行外包装,对外包装袋及纸箱进行生产日期、品名的标注及净含量的检验,出厂检验合格的产品进入库房。
通过本实施例得到的薄荷味鳄鱼血抗癌糖果,不仅具有消炎、清热解毒、消肿瘤等功效,对肺癌、白血病等有特别的疗效,还能能抑制发烧和粘膜发炎,并促进排汗,清咽润喉、消除口臭具有很好的功效,清凉镇痛的功效,可减轻头痛、偏头痛和牙痛,此外对于呼吸系统、消化系统、内分泌系统,都有很好的作用。感官指标与试验方法应符合表1的规定。
表1感官指标与试验方法
理化指标与试验方法应符合表2的规定。
表2理化指标与试验方法
微生物指标与试验方法应符合表3的规定。
表3微生物指标与试验方法
- 一种用鳄鱼血制成抗癌糖果的加工方法
- 抗癌活血消痞膏的加工方法