一种八宝饭配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种八宝饭配方及其制备方法。

背景技术

现有兰州市场八宝饭，不论酒店还是市场售卖的甚至都还不如九十年代的产品，受舆论影响，追求低糖低脂，影响到了八宝饭的制作：比如用小米蒸制，浇上白糖汁；糯米蒸后，撒上红绿丝，最后勾糖汁；在糯米饭中放入豆沙等操作，以上八宝范制作香味寡淡，没有回味。所以，一种八宝饭配方及其制备方法成为人们亟待解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种香味独特

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种八宝饭配方，其选用如下重量份数比组份：糯米400-600克，猪板油30-50克，蜂蜜20-40克，白糖20-40克，红枣5-25克，葡萄干20-40克，炒熟的花生米20-40克，糖腌玫瑰10-30克。

作为改进，其选用如下重量份数比组份：糯米450-550克，炼猪板油35-45克，蜂蜜25-35克，白糖25-35克，红枣10-20克，葡萄干25-35克，炒熟的花生米25-35克，糖腌玫瑰15-25克。

作为改进，其选用如下重量份数比组份：糯米500克，炼猪板油40克，蜂蜜30克，白糖30克，红枣15克，葡萄干30克，炒熟的花生米30克，糖腌玫瑰20克。

一种八宝饭制备方法，包括以下步骤：

1)糯米洗净，泡水1小时后净水，放入电饭煲，加入适量的水，放入白糖30克；

2)蜂蜜放入铁锅中熬制成茶色，在煮糯米5成熟时放入，并猪板油搅拌好备用；

3)备三只5寸碗，碗底整个面用熟猪板油擦好，碗底放入分成三份的糖腌玫瑰、红枣、葡萄干和炒熟的花生米，主要集中在碗底中间部分，然后放入备好糯米饭压实抹平；

4)将碗放入蒸锅中大火蒸1小时，放凉后，在放入冰箱中冷藏；

5)从冰箱取出，在放入蒸锅中大火蒸40分钟后，马上扣入盘中上桌。

作为改进，所述步骤4中冷藏时间为48小时。

本发明与现有技术相比的优点在于：本申请的八宝饭八种食材非常齐全且对食材要求较高，在过往基础上对食材以及制作方法改进创新，制作复杂跟市售八宝饭完全不同，将其扣入盘中，香味独特，米粒净亮，顶部有红枣、玫瑰、葡萄干，花生米，非常漂亮；糯米入口香甜，回味无穷，完全达到对食品色、香、味，形的要求。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

实施例1：其选用如下重量份数比组份：糯米400克，猪板油50克，蜂蜜40克，白糖40克，红枣25克洗净，葡萄干40克，炒熟的花生米40克，糖腌玫瑰30克。

根据以下方法制备：1)糯米洗净，泡水1小时后净水，放入电饭煲，加入适量的水，放入白糖；

2)蜂蜜放入铁锅中熬制成茶色，在煮糯米5成熟时放入，并猪板油搅拌好备用；

3)备三只5寸碗，碗底整个面用熟猪板油擦好，碗底放入分成三份的糖腌玫瑰、红枣、葡萄干和炒熟的花生米，主要集中在碗底中间部分，然后放入备好糯米饭压实抹平；

4)将碗放入蒸锅中大火蒸1小时，放凉后，在放入冰箱中冷藏48小时；

5)从冰箱取出，在放入蒸锅中大火蒸40分钟后，马上扣入盘中上桌。

实施例2：其选用如下重量份数比组份：糯米400克，炼猪板油30克，蜂蜜20克，白糖20克，红枣5克洗净，葡萄干20克，炒熟的花生米20克，糖腌玫瑰10克。

根据以下方法制备：1)糯米洗净，泡水1小时后净水，放入电饭煲，加入适量的水，放入白糖；

2)蜂蜜放入铁锅中熬制成茶色，在煮糯米5成熟时放入，并猪板油搅拌好备用；

3)备三只5寸碗，碗底整个面用熟猪板油擦好，碗底放入分成三份的糖腌玫瑰、红枣、葡萄干和炒熟的花生米，主要集中在碗底中间部分，然后放入备好糯米饭压实抹平；

4)将碗放入蒸锅中大火蒸1小时，放凉后，在放入冰箱中冷藏48小时；

5)从冰箱取出，在放入蒸锅中大火蒸40分钟后，马上扣入盘中上桌。

实施例3：其选用如下重量份数比组份：糯米500克，炼猪板油40克，蜂蜜30克，白糖30克，红枣15克洗净，葡萄干30克，炒熟的花生米30克，糖腌玫瑰20克。

根据以下方法制备：1)糯米洗净，泡水1小时后净水，放入电饭煲，加入适量的水，放入白糖；

2)蜂蜜放入铁锅中熬制成茶色，在煮糯米5成熟时放入，并猪板油搅拌好备用；

3)备三只5寸碗，碗底整个面用熟猪板油擦好，碗底放入分成三份的糖腌玫瑰、红枣、葡萄干和炒熟的花生米，主要集中在碗底中间部分，然后放入备好糯米饭压实抹平；

4)将碗放入蒸锅中大火蒸1小时，放凉后，在放入冰箱中冷藏48小时；

5)从冰箱取出，在放入蒸锅中大火蒸40分钟后，马上扣入盘中上桌。

需说明的是：冷藏48小的原因是要让放入的玫瑰，炒熟的花生米，红枣，葡萄干，等各自的味道融入糯米饭中：适期味道独特，回味厚重，其中的玫瑰香味，花生米香味蜂蜜香味突出，以前用核桃仁，改用炒熟花生米后香味更好，蜂蜜改熬制后放入糯来米中味道更好。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。