一种柑橘类果实的采后保鲜处理方法及其应用

技术领域

本发明涉及鲜活农产品贮藏保鲜领域，特别是涉及一种柑橘类果实的采后保鲜处理方法及其应用。

背景技术

柑橘作为我国的重要经济水果之一，其生产和贸易对于推动我国农业的发展、提高农民的收入水平等方面发挥着至关重要的作用。随着种植技术的不断提高和对柑橘病虫害防护的加强，柑橘的单产不断创新高，2020年达到了18.1吨/公顷，产量为5121.87万吨，而2021年则增加了473.74万吨，达到了5595.61万吨。我国柑橘的栽培面积和产量均占世界第一。经过近60年的柑橘资源发掘、引种和培育，如今，我国已有1753份柑橘种质资源，涵盖了柑、橘、橙、柚、金柑、枳和野生柑橘宜昌橙等。

我国柑橘90％用于鲜食，柑橘采摘后一般要经过较长时间的贮藏以延长供应市场期限，实现增效增收的目的。随着柑橘产业规模的扩大，柑橘采后贮运面临巨大压力，果实采后失水、品质劣变和病原真菌引起的腐烂是柑橘采后生产中面临的主要问题。其中，丝状真菌的菌丝或分生孢子通过果实上的皮孔、气孔或者伤口等侵染果实导致的腐烂是造成柑橘采后损失的主要原因，它具有侵染性强、侵染速度快、难于控制等特点。柑橘采后常见的侵染性病害主要有Penicillium digitatum引起的绿霉病，P.italicum引起的青霉病和Geotrichumcitri-aurantii引起的酸腐病。柑橘绿霉病和青霉病是发病率最高的病害，引起的果实腐烂率一般在10％～30％，严重时可高达50％，给柑橘产业造成严重损失。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种柑橘类果实的采后处理方法及其应用，以大青叶水提取液替代化学保鲜剂，在不影响果实商品品质和食用品质的基础上，降低柑橘果实的采后腐烂率，降低果实采后贮藏失水，延缓青柠檬果实褪绿转黄。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种柑橘类果实的采后保鲜处理方法，包括以下步骤：将柑橘类果实在大青叶水提取液浸泡3min；

所述浸泡的温度为52℃～60℃；

所述大青叶水提取液的物料质量比为1:20。

优选的，所述大青叶水提取液的制备方法包括：将大青叶浸泡于水中静置1h，再95℃～100℃加热2h，过滤，得到大青叶水提取液。

优选的，所述大青叶与水的质量比为1:20。

优选的，所述柑橘类果实包括冰糖橙、沃柑和青柠檬中的一种或多种。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在抑制柑橘类果实上青绿霉中的应用。

优选的，所述青绿霉包括指状青霉和/或意大利青霉。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在降低柑橘类果实腐烂率中的应用。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在降低柑橘类果实失重率中的应用。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在抑制柑橘类果实转色中的应用，所述柑橘类果实包括青柠檬。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在提高柑橘类果实采后保鲜能力中的应用。

本发明的有益效果为：

1、中药作为抑菌保鲜剂更加绿色安全；

2、果实采后腐烂、失水和转色得到显著控制，且商品品质无明显影响。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍。

图1为实施例1两种提取方法的抑菌结果图；

图2-1为实施例2的温州蜜柑接种试验的腐烂率结果图

图2-2为实施例2的温州蜜柑接种试验的病斑面积统计图；

图3为实施例3的云南冰糖橙的腐烂率结果图；

图4-1为实施例4的云南沃柑的腐烂率结果图；

图4-2为实施例4的云南沃柑的失重率统计图；

图4-3为实施例4的云南沃柑的可滴定酸结果图；

图4-4为实施例4的云南沃柑的可溶性固形物结果图；

图5-1为实施例5的云南尤力克青柠檬的色差a值统计图；

图5-2为实施例5的云南尤力克青柠檬的色差b值统计图；

图5-3为实施例5的云南尤力克青柠檬的色差CCI值统计图。

具体实施方式

本发明提供了一种柑橘类果实的采后保鲜处理方法，包括以下步骤：将柑橘类果实在大青叶水提取液浸泡3min；

所述浸泡的温度为52℃～60℃；

所述大青叶水提取液的物料质量比为1:20。

在本发明中，所述大青叶水提取液的制备方法优选包括：将大青叶浸泡于水中静置1h，再95℃～100℃加热2h，过滤，得到大青叶水提取液。本发明对所述大青叶的来源没有特殊限定，采用常规市售商品即可。本发明优选在水浴条件下进行加热。在本发明中，所述大青叶与水的质量比优选为1:20。在本发明中，所述过滤后还优选包括，将得到的滤液冷却至室温后置于10mL离心管中，6000r/min离心2min，得到的上清液为大青叶水提取液。在本发明中，所述柑橘类果实优选包括冰糖橙、沃柑和青柠檬中的一种或多种。在本发明中，所述大青叶来源于十字花科植物菘蓝的干燥叶。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在抑制柑橘类果实上青绿霉中的应用。在本发明中，所述青绿霉优选包括指状青霉和/或意大利青霉。在本发明中，所述柑橘类果实优选包括冰糖橙、沃柑和青柠檬中的一种或多种。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在降低柑橘类果实腐烂率中的应用。在本发明中，所述柑橘类果实优选包括冰糖橙、沃柑和青柠檬中的一种或多种。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在降低柑橘类果实失重率中的应用。在本发明中，所述柑橘类果实优选包括冰糖橙、沃柑和青柠檬中的一种或多种。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在抑制柑橘类果实转色中的应用。在本发明中，所述柑橘类果实优选包括青柠檬。在本发明中，所述柑橘类果实优选包括冰糖橙、沃柑和青柠檬中的一种或多种。

本发明还提供了上述技术方案所述的方法在提高柑橘类果实采后保鲜能力中的应用。在本发明中，所述柑橘类果实优选包括冰糖橙、沃柑和青柠檬中的一种或多种。

为了进一步说明本发明，下面结合实施例对本发明进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

大青叶水提取液的平板抑菌试验

将大青叶磨成粉末用于抑菌试验。同时采用以下提取方法获得相应提取物进行抑菌试验，后期观察其抑菌效果。

提取方法：

提取方法1：用纯水作为提取溶剂，采用热处理辅助提取大青叶粉末，物料比1:20(质量比)，室温浸泡1h，再95℃～100℃加热2h后使用400目尼龙网过滤掉滤渣，提取液冷却至室温后置于10mL离心管中，6000r/min离心10min，最后取上清液，4℃保存备用。

提取方法2：吸取1.5ml提取方法1所得到的水提取液旋转蒸发(45℃)浓缩至一滴粘稠的溶液，加入200μL纯水，涡旋仪振荡混匀，制得物料比约为1:7(质量比)的抑菌原液，4℃保存备用。

抑菌实验：

采用药敏纸片扩散法验证抑菌活性，分别加入60μL提取方法1和提取方法2所得的中药提取液至涂有200μL的1×10

在上述抑菌实验中，提取方法1的抑菌结果如图1所示，在指状青霉培养3d的过程中，加入大青叶1:20水提取液的培养皿中的指状青霉生长明显受到了抑制，而提取方法2的抑菌结果未产生抑菌圈。

由此可见，物料比1:20的大青叶水提取液能减少培养皿中指状青霉孢子的覆盖面积。本发明所用的植物材料在未经过深加工的情况下可以显著抑制指状青霉的生长，经过简单的提取后具有抑制指状青霉生长的效果。

实施例2

大青叶水提取液的活体抑菌试验

挑选质量、大小、成熟度一致，无病虫害、表面无机械损伤的温州蜜柑果实，用2％的次氯酸钠水溶液浸泡2min，浸泡后用流动的清水洗净，自然晾干。将其随机分为2组，每组约90个果实。对照组：果实在60℃热水浸泡3min，记为CK；处理组：果实在料液比1:20的大青叶60℃恒温提取液中浸泡3min，记为DQY；果实取出后自然晾干。

料液提取方法：用自来水作为提取溶剂，采用热处理辅助提取大青叶，物料比1:20(质量比)，室温浸泡1h，再95℃～100℃加热2h后冷却至60℃恒温，去药渣。

用血球计数板配制1×10

结果见图2-1和图2-2。温州蜜柑果实对照组贮藏4d至8d的果实腐烂率分别为76.67％，84.44％，87.78％，90.00％，91.11％；处理组贮藏4d至8d的腐烂率分别为31.11％，43.33％，48.89％，52.22％，55.56％，处理组的腐烂率显著低于对照组(P<0.05)。

接种后4d，对照组平均病斑面积为0.230058067cm

实施例3

大青叶60℃恒温水提液处理云南冰糖橙

挑选质量、大小、成熟度一致，外观完好的冰糖橙果实，清水清洗外表皮。自然晾干后，每种柑橘的处理与对照各240果分三组，每组80个果实用于测定腐烂率。对照组为60℃热水浸泡3min，记为CK；阳性对照组为100mg/L的咪鲜胺浸泡2min，记为MXA；处理组在料液比1:20的大青叶60℃恒温提取液中浸泡3min，记为DQY。各组果实处理完成后取出自然晾干，在25℃条件下存放75d，每隔10～15天统计烂果数量，计算腐烂率，结果见图3。

料液提取方法：用自来水作为提取溶剂，采用热处理辅助提取大青叶，物料比1:20(质量比)，室温浸泡1h，过滤药渣，再95℃～100℃加热2h后冷却至60℃恒温。

冰糖橙CK对照组贮藏10d至75d的果实腐烂率分别为1.25％，2.08％，4.58％，7.5％，9.17％，11.67％，15.42％；处理组在10d至75d的腐烂率分别为0.42％，2.08％，3.75％，4.58％，6.67％，7.08％，9.17％。由图3可知，实施例3所描述的方法可以有效降低果实采后腐烂率。CK对照组在采后各个时期的腐烂率均高于处理组。

实施例4

大青叶52℃恒温水提液处理云南沃柑

挑选质量、大小、成熟度一致，外观完好的沃柑果实，清水清洗外表皮。自然晾干后，每种柑橘的处理与对照各600果分6组，每组100个果实，其中有4组用于测定腐烂率。CK对照组为52℃热水浸泡3min，记为CK；阳性对照组为100mg/L的咪鲜胺浸泡2min，记为MXA；处理组分别在料液比1:20的大青叶52℃恒温提取液中浸泡3min，记为DQY。各组果实处理完成后取出自然晾干，在25℃条件下存放55d，每隔10～15天统计果实腐烂率，测定果实失重率、可滴定酸和可溶性固形物。

料液提取方法：用自来水作为提取溶剂，采用热处理辅助提取大青叶，物料比1:20(质量比)，室温浸泡1h，过滤药渣，再95℃～100℃加热2h后冷却至52℃恒温。

通过以下实验步骤进行数据测量和收集：

(1)果实腐烂率。每隔10～15天将果子全都取出再放回，挑选出其中腐烂的果实并计数。

(2)果实失重率的测定。处理和对照各选择20个果实进行标记，每隔10天称其果实重量，按照式I计算失重率。

式I：失重率(％)＝(m

(3)可滴定酸含量与总可溶性固形物含量检测：采用6个果实提取混合果汁测可溶性固形物及可滴定酸含量，每组做3个生物学重复。可滴定酸(TA)根据仪器使用说明书用酸度计(GMK-835，G-WON Hitech，Korea)测量，结果以百分数表示。果汁的总可溶性固形物(TSS)含量根据仪器操作手册用折射仪(PAL-1，Atago，Japan)测定，结果以°Brix为单位表示。

结果见图4-1。贮藏10d时，CK对照组腐烂率为6.25％，DQY处理组腐烂率为2.33％，处理组腐烂率显著低于对照组(P＝0.021674403<0.05)。贮藏10d-50d，CK对照组腐烂率分别为9.5％、12.25％、15.25％、18.5％；处理组腐烂率分别为2.33％、3.33％、4.67％、6.33％、7.67％，处理组腐烂率显著极小于对照组(P<0.01)。

沃柑贮藏10d至50d的过程中，CK对照组果实失重率分别为4.52％，8.27％，12.56％，16.24％，19.75％；处理组果实失重率分别为4.03％，7.33％，11.29％，14.53％，17.90％。由图4-2可知，实施例4所描述的方法可以有效降低果实采后失重率，CK对照组在采后各个时期的失重率均高于处理组。

总体而言，随着贮藏时间的延长，对比TSS、TA结果，可见对照组与处理组对于果实内部品质无明显影响，见图4-3、4-4。

实施例5

大青叶52℃恒温水提液处理云南尤力克青柠檬

挑选质量、大小、成熟度一致，外观完好的青柠檬果实，清水清洗外表皮。自然晾干后，每种柑橘的处理与对照各20果。CK对照组为52℃热水浸泡3min，记为CK；阳性对照组为100mg/L的咪鲜胺浸泡2min，记为MXA；处理组分别在料液比1:20的大青叶52℃恒温提取液中浸泡3min，记为DQY。各组果实处理完成后取出自然晾干，在25℃条件下存放70d，每隔10-20天测定果实色差值。

料液提取方法：用自来水作为提取溶剂，采用热处理辅助提取大青叶，物料比1:20(质量比)，室温浸泡1h，过滤药渣，再95℃～100℃加热2h后冷却至52℃恒温。

通过以下实验步骤进行数据测量和收集：

(1)通过色差仪精确计量果皮色差值。用手持色差仪分别在果实的赤道面选择六个点进行色差的测定，记录L*(亮度)、a*(红色饱和度)、b*(黄色饱和度)的数值。其中a*值负值为绿色，正值为红色，值越大则果皮越红，反之越绿。b*值正值为黄色，负值为蓝色，越大则果皮越黄，越小越蓝。颜色用色差值CCI(＝1000×a*/(L*×b*))来评估，CCI是一个综合指标，正值为红色，负值为蓝绿色，0为红色，黄色，蓝绿色的混合色。

由图5-1、5-2可知，在青柠檬的整个贮藏过程中，贮藏前处理组a*值显著高于对照组，贮藏后3个组的柠檬果皮a*值均呈现出不断上升的趋势，且均为负值，这表明随着贮藏时间的延长，果皮的绿色逐渐褪去。且贮藏到40d时，对照组柠檬a*值均大幅度升高，处理组柠檬果皮a*值变化较为平缓，表明本发明提取液能够抑制青柠褪绿。每组的b*值都为正值，并且都呈上升趋势，表明黄色值是逐渐升高的，且整个贮藏期，处理组柠檬b*值均与对照组存在显著性差异，说明本发明的提取液有效地延缓青柠檬色泽向黄色转变。处理后的青柠檬在0d至40d的贮藏中，CK对照组CCI值分别为-9.306798499,-9.255821812,-8.398850285,-6.184055699；处理组CCI值分别为-10.68107123，-10.8230593，-10.04740272，-8.852491805，CK对照组的CCI值均显著高于处理组(P<0.01)，见图5-3。

尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。