一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体

技术领域

本发明涉及厨房设备技术领域，尤其涉及一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体。

背景技术

厨房设备可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

现有技术中，商用厨房中的设备一般包括蒸箱、煮箱、炒箱、烤箱、炸箱等，上述各类的烹饪设备的功能较为单一，且依然存在着如下缺点：蒸箱、煮箱、炒箱、烤箱、炸箱等设备需要人工操作，对员工的能力要求高，操作过程复杂，同时存在操作的安全风险，因此本发明在此提出一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺陷，而提出的一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体，包括冷藏主机、控制系统，所述冷藏主机包括压缩机、散热设备，所述控制系统包括电源、定时开关、PLC、延时继电器、电磁继电器、电机正反转控制电路、按钮，所述控制系统通过电线分别与蒸箱、煮箱、炒箱、烤箱、炸箱连接，所述冷藏主机通过冷气传送管道分别与蒸箱、煮箱、炒箱、烤箱、炸箱连接；

所述蒸箱包括蒸箱箱体、蒸箱调料仓、蒸箱烹调仓、水槽、蒸箱底座、蒸箱冷气进气管、蒸箱进水口及浮阀、蒸箱凹槽、蒸箱冷气进气风扇、蒸箱冷气进气口、蒸箱主调料盛放漏斗、蒸箱主调料电磁球阀、蒸箱主调料出口、蒸箱油烟排放管、加热管、蒸箱出水口、蒸箱油烟排放风扇、蒸箱油烟排放口、蒸盘、蒸板、蒸箱辅调料盛放漏斗、蒸箱辅调料电磁球阀、蒸箱辅调料出口；

所述煮箱包括煮箱箱体、煮箱调料仓、煮箱烹调仓、煮箱半圆柱形铁锅、煮箱发热装置、煮箱底座、煮箱冷气进气管、煮箱辅食材盛放板、煮箱主食材盛放板、煮箱冷气进气风扇、煮箱冷气进气口、煮箱主调料盛放漏斗、煮箱主调料电磁球阀、煮箱调料输送管、煮箱辅食材掉落控制电磁锁、煮箱油烟排放管、煮箱主食材掉落控制电磁锁、煮箱调料出口、煮箱油烟排放风扇、煮箱油烟排放口、煮箱辅调料盛放漏斗、332煮箱辅调料电磁球阀；

所述炒箱包括炒箱箱体、炒箱调料仓、炒箱烹调仓、炒箱半圆柱形铁锅、炒箱发热装置、炒箱底座、炒箱冷气进气管、炒箱辅食材盛放板、炒箱主食材盛放板、炒箱冷气进气风扇、炒箱冷气进气口、炒箱主调料盛放漏斗、炒箱主调料电磁球阀、炒箱调料输送管、炒箱辅食材掉落控制电磁锁、炒箱油烟排放管、炒箱主食材掉落控制电磁锁、炒箱调料出口、电机、炒菜搅拌装置、炒箱油烟排放风扇、炒箱油烟排放口、炒箱辅调料盛放漏斗、炒箱辅调料电磁球阀；

所述烤箱包括括烤箱箱体、烤箱调料仓、烤箱烹调仓、上加热管、下加热管、烤箱底座、烤箱冷气进气管、烤箱冷气进气风扇、烤箱冷气进气口、烤箱主调料盛放漏斗、烤箱主调料电磁球阀、烤箱油烟排放管、烤箱凹槽、烤箱油烟排放风扇、烤箱油烟排放口、烤盘、烤板、烤箱辅调料盛放漏斗、烤箱辅调料电磁球阀；

所述炸箱包括炸箱箱体、炸箱调料仓、炸箱烹调仓、食用油加热槽、炸箱发热装置、炸箱底座、炸箱冷气进气管、炸箱冷气进气风扇、炸箱冷气进气口、电动伸缩杆、炸箱主调料盛放漏斗、炸箱主调料电磁球阀、炸箱食材盛放篮、炸箱油烟排放管、炸箱油烟排放风扇、炸箱油烟排放口、炸箱辅调料盛放漏斗、炸箱辅调料电磁球阀。

进一步地，所述蒸箱、煮箱、炒箱、烤箱、炸箱均安装有侧开门和上下推拉门。

进一步地，所述蒸箱、煮箱、炒箱、烤箱、炸箱的箱体外层均为不锈钢、中间层为保温材料、内层为不锈钢。

进一步地，所述蒸箱冷气进气管、煮箱冷气进气管、炒箱冷气进气管、烤箱冷气进气管和炸箱冷气进气管的管道中均安装止回阀。

进一步地，所述煮箱发热装置、炒箱发热装置和炸箱发热装置均为电磁线盘、电热丝或电热管。

进一步地，所述炒菜搅拌装置包括搅拌刀头、转动轴承。

相比于现有技术，本发明的有益效果在于：

本发明提供一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体，该设备可大幅度减少厨师等人员的工作量，操作过程机械化程度高，降低人工成本，且降低人员操作的安全风险，同时本发明可实现多个箱体同时烹调作业，缩短出菜至食用的中间时间，降低菜品口感流失。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。

图1为一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体的整体结构示意图；

图2为一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体的蒸箱结构示意图；

图3为一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体的煮箱结构示意图；

图4为一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体的炒箱结构示意图；

图5为一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体的烤箱结构示意图；

图6为一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体的炸箱结构示意图。

图中：101冷藏主机、102控制系统、103电线、104冷气传送管道、105蒸箱、106煮箱、107炒箱、108烤箱、109炸箱、110侧开门、111上下推拉门、

201蒸箱箱体、202蒸箱调料仓、203蒸箱烹调仓、204水槽、205蒸箱底座、206蒸箱冷气进气管、207蒸箱进水口及浮阀、208蒸箱凹槽、209蒸箱冷气进气风扇、210蒸箱冷气进气口、211蒸箱主调料盛放漏斗、212蒸箱主调料电磁球阀、213蒸箱主调料出口、214蒸箱油烟排放管、215加热管、216蒸箱出水口、217蒸箱油烟排放风扇、218蒸箱油烟排放口、219蒸盘、220蒸板、231蒸箱辅调料盛放漏斗、232蒸箱辅调料电磁球阀、233蒸箱辅调料出口、

301煮箱箱体、302煮箱调料仓、303煮箱烹调仓、304煮箱半圆柱形铁锅、305煮箱发热装置、306煮箱底座、307煮箱冷气进气管、308煮箱辅食材盛放板、309煮箱主食材盛放板、310煮箱冷气进气风扇、311煮箱冷气进气口、312煮箱主调料盛放漏斗、313煮箱主调料电磁球阀、314煮箱调料输送管、315煮箱辅食材掉落控制电磁锁、316煮箱油烟排放管、317煮箱主食材掉落控制电磁锁、318煮箱调料出口、319煮箱油烟排放风扇、320煮箱油烟排放口、331煮箱辅调料盛放漏斗、332煮箱辅调料电磁球阀、

401炒箱箱体、402炒箱调料仓、403炒箱烹调仓、404炒箱半圆柱形铁锅、405炒箱发热装置、406炒箱底座、407炒箱冷气进气管、408炒箱辅食材盛放板、409炒箱主食材盛放板、410炒箱冷气进气风扇、411炒箱冷气进气口、412炒箱主调料盛放漏斗、413炒箱主调料电磁球阀、414炒箱调料输送管、415炒箱辅食材掉落控制电磁锁、416炒箱油烟排放管、417炒箱主食材掉落控制电磁锁、418炒箱调料出口、419电机、420炒菜搅拌装置、421炒箱油烟排放风扇、422炒箱油烟排放口、431炒箱辅调料盛放漏斗、432炒箱辅调料电磁球阀、

501烤箱箱体、502烤箱调料仓、503烤箱烹调仓、504上加热管、505下加热管、506烤箱底座、507烤箱冷气进气管、508烤箱冷气进气风扇、509烤箱冷气进气口、510烤箱主调料盛放漏斗、511烤箱主调料电磁球阀、512烤箱油烟排放管、513烤箱凹槽、514烤箱油烟排放风扇、515烤箱油烟排放口、516烤盘、517烤板、531烤箱辅调料盛放漏斗、532烤箱辅调料电磁球阀、

601炸箱箱体、602炸箱调料仓、603炸箱烹调仓、604食用油加热槽、605炸箱发热装置、606炸箱底座、607炸箱冷气进气管、608炸箱冷气进气风扇、609炸箱冷气进气口、610电动伸缩杆、611炸箱主调料盛放漏斗、612炸箱主调料电磁球阀、613炸箱食材盛放篮、614炸箱油烟排放管、615炸箱油烟排放风扇、616炸箱油烟排放口、631炸箱辅调料盛放漏斗、632炸箱辅调料电磁球阀。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

参照图1-6，一种具有冷藏功能的自动蒸、煮、炒、烤、炸箱联合体，包括冷藏主机101、控制系统102，其特征在于，冷藏主机101包括压缩机、散热设备，控制系统102包括电源、定时开关、PLC、延时继电器、电磁继电器、电机正反转控制电路、按钮，控制系统102通过电线103分别与蒸箱105、煮箱106、炒箱107、烤箱108、炸箱109连接，冷藏主机101通过冷气传送管道104分别与蒸箱105、煮箱106、炒箱107、烤箱108、炸箱109连接；

蒸箱105包括蒸箱箱体201、蒸箱调料仓202、蒸箱烹调仓203、水槽204、蒸箱底座205、蒸箱冷气进气管206、蒸箱进水口及浮阀207207、蒸箱凹槽208、蒸箱冷气进气风扇209、蒸箱冷气进气口210、蒸箱主调料盛放漏斗211、蒸箱主调料电磁球阀212、蒸箱主调料出口213、蒸箱油烟排放管214、加热管215、蒸箱出水口216、蒸箱油烟排放风扇217、蒸箱油烟排放口218、蒸盘219、蒸板220、蒸箱辅调料盛放漏斗231、蒸箱辅调料电磁球阀232、蒸箱辅调料出口233；

煮箱106包括煮箱箱体301、煮箱调料仓302、煮箱烹调仓303、煮箱半圆柱形铁锅304、煮箱发热装置305、煮箱底座306、煮箱冷气进气管307、煮箱辅食材盛放板308、煮箱主食材盛放板309、煮箱冷气进气风扇310、煮箱冷气进气口311、煮箱主调料盛放漏斗312、煮箱主调料电磁球阀313、煮箱调料输送管314、煮箱辅食材掉落控制电磁锁315、煮箱油烟排放管316、煮箱主食材掉落控制电磁锁317、煮箱调料出口318、煮箱油烟排放风扇319、煮箱油烟排放口320、煮箱辅调料盛放漏斗331、332煮箱辅调料电磁球阀332；

炒箱107包括炒箱箱体401、炒箱调料仓402、炒箱烹调仓403、炒箱半圆柱形铁锅404、炒箱发热装置405、炒箱底座406、炒箱冷气进气管407、炒箱辅食材盛放板408、炒箱主食材盛放板409、炒箱冷气进气风扇410、炒箱冷气进气口411、炒箱主调料盛放漏斗412、炒箱主调料电磁球阀413、炒箱调料输送管414、炒箱辅食材掉落控制电磁锁415、炒箱油烟排放管416、炒箱主食材掉落控制电磁锁417、炒箱调料出口418、电机419、炒菜搅拌装置420、炒箱油烟排放风扇421、炒箱油烟排放口422、炒箱辅调料盛放漏斗431、炒箱辅调料电磁球阀432；

炒菜搅拌装置420包括搅拌刀头、转动轴承。

烤箱108包括括烤箱箱体501、烤箱调料仓502、烤箱烹调仓503、上加热管504、下加热管505、烤箱底座506、烤箱冷气进气管507、烤箱冷气进气风扇508、烤箱冷气进气口509、烤箱主调料盛放漏斗510、烤箱主调料电磁球阀511、烤箱油烟排放管512、烤箱凹槽513、烤箱油烟排放风扇514、烤箱油烟排放口515、烤盘516、烤板517、烤箱辅调料盛放漏斗531、烤箱辅调料电磁球阀532；

炸箱109包括炸箱箱体601、炸箱调料仓602、炸箱烹调仓603、食用油加热槽604、炸箱发热装置605、炸箱底座606、炸箱冷气进气管607、炸箱冷气进气风扇608、炸箱冷气进气口609、电动伸缩杆610、炸箱主调料盛放漏斗611、炸箱主调料电磁球阀612、炸箱食材盛放篮613、炸箱油烟排放管614、炸箱油烟排放风扇615、炸箱油烟排放口616、炸箱辅调料盛放漏斗631、炸箱辅调料电磁球阀632。

蒸箱105、煮箱106、炒箱107、烤箱108、炸箱109均安装有侧开门110和上下推拉门111。蒸箱105、煮箱106、炒箱107、烤箱108、炸箱109的箱体外层均为不锈钢、中间层为保温材料、内层为不锈钢。

蒸箱冷气进气管206、煮箱冷气进气管307、炒箱冷气进气管407、烤箱冷气进气管507和炸箱冷气进气管607的管道中均安装止回阀。

煮箱发热装置305、炒箱发热装置405和炸箱发热装置605均为电磁线盘、电热丝或电热管。

本发明的工作原理及使用流程：

(一)用户操作步骤：

步骤1：把调料放入各个箱体调料仓里的主、辅调料盛放漏斗；

步骤2：把需要加工的主食材和辅食材放入各个箱体烹调仓；

步骤3：把水放入半圆柱形铁锅304、把食用油放入食用油加热槽604；

步骤4：开启各箱体冷气进气风扇；

步骤5：设置控制系统102开启时间，也可通过定时开关设置定时开启。

(二)蒸箱105运行步骤：

步骤1：关闭冷气进气风扇209；

步骤2：开启油烟排放风扇217；

步骤3：开启蒸箱主调料电磁球阀212和蒸箱辅调料电磁球阀232，把主、辅调料倒入蒸盘219或蒸板220，完成后关闭蒸箱主调料电磁球阀212和蒸箱辅调料电磁球阀232；

步骤4：开启加热管215，加热一定的时间；

步骤5：关闭加热管215和油烟排放风扇217。

(三)煮箱106运行步骤：

步骤1：关闭煮箱冷气进气风扇310；

步骤2：开启煮箱油烟排放风扇319；

步骤3：开启煮箱主调料电磁球阀313，把主调料倒入煮箱半圆柱形铁锅304，完成后关闭煮箱主调料电磁球阀313；

步骤4：开启煮箱主食材掉落控制电磁锁317，把主食材倒入煮箱半圆柱形铁锅304，完成后关闭煮箱主食材掉落控制电磁锁317；

步骤5：开启煮箱发热装置305，加热一定的时间；

步骤6：开启煮箱辅食材掉落控制电磁锁315，把辅食材倒入煮箱半圆柱形铁锅304，完成后关闭煮箱辅食材掉落控制电磁锁315；

步骤7：开启煮箱辅调料电磁球阀332，把辅调料倒入煮箱半圆柱形铁锅304，完成后关闭煮箱辅调料电磁球阀332；

步骤8：继续加热一定的时间；

步骤9：关闭煮箱发热装置305和煮箱油烟排放风扇319。

(四)炒箱107运行步骤：

步骤1：关闭炒箱冷气进气风扇410；

步骤2：开启炒箱油烟排放风扇421；

步骤3：开启炒箱主调料电磁球阀413，把主调料倒入炒箱半圆柱形铁锅404，完成后关闭炒箱主调料电磁球阀413；

步骤4：开启炒箱主食材掉落控制电磁锁417，把主食材倒入炒箱半圆柱形铁锅404，完成后关闭炒箱主食材掉落控制电磁锁417；

步骤5：开启炒箱发热装置405和炒菜搅拌装置420，作业一定的时间；

步骤6：开启炒箱辅食材掉落控制电磁锁415，把辅食材倒入炒箱半圆柱形铁锅404，完成后关闭炒箱辅食材掉落控制电磁锁415；

步骤7：开启炒箱辅调料电磁球阀432，把辅调料倒入炒箱半圆柱形铁锅404，完成后关闭炒箱辅调料电磁球阀432；

步骤8：继续作业一定的时间；

步骤9：关闭炒箱发热装置405、炒菜搅拌装置420和炒箱油烟排放风扇421。

(五)烤箱108运行步骤：

步骤1：关闭烤箱冷气进气风扇508；

步骤2：开启烤箱油烟排放风扇514；

步骤3：开启烤箱主调料电磁球阀511和烤箱辅调料电磁球阀532，把主、辅调料倒入烤盘516或烤板517，完成后关闭烤箱主调料电磁球阀511和烤箱辅调料电磁球阀532；

步骤4：开启上加热管504和下加热管505，加热一定的时间；

步骤5：关闭上加热管504和下加热管505；

步骤6:关闭烤箱油烟排放风扇514。

(六)炸箱109运行步骤：

步骤1：关闭炸箱冷气进气风扇608；

步骤2：开启炸箱油烟排放风扇615；

步骤3：开启炸箱发热装置605，加热一定的时间，让油温上升；

步骤4：开启电动伸缩杆610伸张功能，把炸箱食材盛放篮613放入食用油加热槽604进行油炸；

步骤5：开启炸箱主调料电磁球阀612和炸箱辅调料电磁球阀632，把主、辅调料倒入炸箱食材盛放篮613，完成后关闭炸箱主调料电磁球阀612和炸箱辅调料电磁球阀632；

步骤6：作业一定的时间；

步骤7：开启电动伸缩杆610收缩功能，把炸箱食材盛放篮613升到最初位置；

步骤5：关闭炸箱发热装置605；

步骤6：关闭炸箱油烟排放风扇615。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。