一种果香型桑果白兰地酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及白兰地酒技术领域，具体为一种果香型桑果白兰地酒及其制备方法。

背景技术

现在的白兰地酒大都是调色，添加剂的应用破坏了白兰地酒的口感，且添加剂的使用对身体不健康。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种果香型桑果白兰地酒及其制备方法，全过程使用天然材料，无任何人工添加剂；蒸馏酒无色，在橡木桶内密封长期窖藏后，逐渐自然变色，生成琥珀色，窖藏之后，有天然果香。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种果香型桑果白兰地酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：

新鲜桑果5000份、山泉水5000份、白兰地酒发酵专用酵母1份。

果香型桑果白兰地酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将新鲜桑果使用清水冲洗，反复3～5次，冲洗干净捞出；

步骤二、按照配方比例配置新鲜桑果、山泉水100度高温灭菌，放入发酵缸自然冷却到25-30度，再按照比例放入白兰地酒发酵专用酵母，密封发酵；

步骤三、发酵缸内发酵完成后，通过筛网过滤掉残渣，获得桑果果酒；

步骤四、将桑果果酒放入蒸馏机器进行蒸馏，获得41-43度的酒；

步骤五、将蒸馏度数为41-43度的酒，放入橡木桶中密封窖藏，制得白兰地酒。

优选地，发酵的气温温度为8-15度区间，发酵时间为30-35天。

优选地，发酵的气温温度25-30度区间，发酵时间为25-30天。

优选地，蒸馏温度为41-43度。

本发明的有益效果在于：本发明的果香型桑果白兰地酒，全过程使用天然材料，无任何人工添加剂；蒸馏酒无色，在橡木桶内密封长期窖藏后，逐渐自然变色，生成琥珀色，窖藏之后，有天然果香。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种果香型桑果白兰地酒，由以下重量的原料制备而成：

新鲜桑果5000斤、山泉水5000斤、白兰地酒发酵专用酵母1斤。

果香型桑果白兰地酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将新鲜桑果使用清水冲洗，反复3～5次，冲洗干净捞出；

步骤二、按照配方比例配置新鲜桑果、山泉水100度高温灭菌，放入发酵缸自然冷却到25-30度，再按照比例放入白兰地酒发酵专用酵母，密封发酵；发酵的气温温度为8-15度区间，发酵时间为30-35天；发酵的气温温度25-30度区间，发酵时间为25-30天；

步骤三、发酵缸内发酵完成后，通过筛网过滤掉残渣，获得桑果果酒；

步骤四、将桑果果酒放入蒸馏机器进行蒸馏，蒸馏温度为41-43度，获得41-43度的酒；

步骤五、将蒸馏度数为41-43度的酒，放入橡木桶中密封窖藏，窖藏若干年后，酒精度稳定在40-41度；密封窖藏四年以上的酒，装置为桑果白兰地VSOP酒；密封窖藏六年以上的酒，装置为桑果白兰地XO酒。

本发明的果香型桑果白兰地酒，全过程使用天然材料，无任何人工添加剂；蒸馏酒无色，在橡木桶内密封长期窖藏后，逐渐自然变色，生成琥珀色，窖藏之后，有天然果香。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。