宠物食品

技术领域

本发明涉及宠物食品。

本申请基于2018年11月6日美国申请的US62/756094和2018年12月28日日本申请的特愿2018-247857号主张优先权，将其内容援用至此。

背景技术

宠物食品可根据时机将给予目的分为主食和零食。作为主食的宠物食品称为“综合营养食品”，若给予该宠物食品和水则制成能摄取所需的营养素。

另一方面，“零食”是旨在作为宠物的训练、运动、给予奖励等而给予有限量的宠物食品。

根据目的进行分类时，分为“综合营养食品”“零食”“治疗性食品”、不属于其任一者的“其它目的食品”。

另外，作为基于水分量的分类，大致分为水分量为10％左右的干燥食品、15～35％左右的软食品、和水分量为80％左右的湿食品。

宠物食品重要的是针对宠物的适口性高，但也需要对购入宠物食品的需求者的吸引力高。

专利文献1中，提出了宠物食品的制造方法和通过该方法得到的宠物食品，所述方法包括：用在常温下呈固体的油脂涂覆宠物食品基材颗粒的表面，接着用适口性原料进行涂覆后，进一步附着含有呈味成分的粉粒状原料。据称：前述宠物食品在宠物中的适口性高、而且具有足以吸引购入宠物食品的宠物主人等的优异的外观，能够提高主人等的购买欲望。

另外，专利文献2中提出了一种宠物食品组合物，其包含能在视觉上加以识别、且以组入内部的状态包含含有1种或多种微量营养素的1个或多个微量营养素颗粒的多个粗粒。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2010-166853号公报

专利文献2：日本特表2016-536984号公报

发明内容

然而，专利文献1记载的宠物食品中，作为适口性原料，是平均粒径60μm以下左右的微粒，另外，粉粒状原料也是平均粒径60～250μm左右的微粒，因此附着于基材上的适口性原料和粉粒状原料是何种原料并不能一看就看出来。另外，附着于基材上的适口性原料和粉粒状原料的颗粒较细，因此对需求者的吸引力也不足。

另外，专利文献2记载的宠物食品中，由于微量营养素颗粒被组入内部，因此微量营养素颗粒不会出现在表面上，有时吸引力不充分。另外，即使微量营养素颗粒出现在表面的情况下，由于也是与基材混和的状态，因此不易得知微量营养素颗粒原本的颜色、形态等而吸引力不充分。

本发明是鉴于上述情况而完成的，其目的在于提供针对宠物的适口性高、并且针对购入宠物食品的所需者的吸引力也高的宠物食品。

本发明具有以下的方式。

[1]一种宠物食品，其具备：基材、及固定于前述基材的表面上的颗粒，

前述颗粒的粒径为0.5～20mm。

[2]根据[1]所述的宠物食品，其中，前述颗粒的粒径为1～20mm。

[3]根据[1]或[2]所述的宠物食品，其中，前述基材的最长直径为5～200mm，前述基材的最短直径为1～100mm，并且前述基材大于前述颗粒。

[4]根据[1]～[3]中任一项所述的宠物食品，其中，前述颗粒包含选自由蔬菜小片、果实小片、肉小片、鱼小片、乳制品小片、谷类小片和豆类小片组成的组中的一种以上。

[5]根据[1]～[4]中任一项所述的宠物食品，其中，前述基材为板状。

[6]根据[1]～[5]中任一项所述的宠物食品，其为蒸制食品。

根据本发明，可以得到针对宠物的适口性高、并且针对购入宠物食品的所需者的吸引力也高的宠物食品。

附图说明

图1是示出本实施方式的宠物食品的一例的示意图。

具体实施方式

本说明书中，“宠物”是指被人饲养的动物。从更狭义上讲，宠物是主人玩赏的动物。另外，“宠物食品”是指宠物用的饲料。可以将本发明的宠物食品作为“动物用饲料”或“动物的食饵”出售。

本说明书中“适口性”是宠物是否喜好食用的指标，由口感、食味、气味等而引起。

本说明书中，粉末(powder)的“涂覆”是指：将粉末(powder)赋予至颗粒表面而附着于颗粒表面。

本说明书中，液体的“涂覆”是指：将液体赋予至颗粒表面而附着于颗粒表面，也包括所赋予的一部分或全部液体渗入至颗粒中的情况。例如，油脂的“涂覆”是指：将油脂赋予至颗粒表面而附着于颗粒，也包括所赋予的一部分或全部油脂渗入(浸渗)至颗粒中的情况。

本说明书中，水分含量的值是利用常压加热干燥法得到的值。

对于常压加热干燥法，将被测定物以通过1mm的筛子的方式用粉碎机粉碎，将其作为分析试样，准确称量分析试样2～5g并放入铝制称量皿上，在135℃下将分析试样干燥2小时，在干燥器中自然冷却后，准确称量分析试样的重量，基于干燥前后的分析试样的重量差求出水分含量。

更具体而言，将被测定物以通过1mm的筛子的方式用粉碎机粉碎，将其作为分析试样。预先测定铝称量罐的质量(W1克)作为恒重值。在该铝称量罐中放入分析试样并称量质量(W2克)。接着使用强制循环式的热风干燥器在135℃下将分析试样干燥2小时。在干燥气氛中(硅胶干燥器中)将分析试样自然冷却后，称量质量(W3克)。使用下式由得到的各质量求出分析试样的水分含量。

分析试样的水分含量(单位：质量％)＝(W2-W3)÷(W2-W1)×100

水分含量是最终制品在制造日起至30天以内刚开封后测得的值、或在与其同等的条件下测得的值。

对于本说明书中颗粒的粒径，在颗粒的形状为球形时是指直径，在颗粒的形状为除球形以外的情况(圆柱状、多棱柱状、板状等)是指最长直径。

(宠物食品)

本实施方式的宠物食品具备：基材、及固定于前述基材的表面上的颗粒，前述颗粒的粒径为0.5～20mm。更具体而言，本实施方式的宠物食品具备：基材、及从前述基材的外表面突出且固定于前述基材的外表面上的颗粒，前述颗粒的粒径为0.5～20mm。

对于本实施方式的宠物食品，由于在基材的表面固定有粒径相对较大的颗粒，因此针对宠物的适口性高、并且针对购入宠物食品的所需者的吸引力也高。

图1是示出本实施方式的宠物食品的一例的示意图。如图1所示，在基材10的表面上固定有颗粒20。此处，颗粒20从基材10的外表面突出并固定于基材10的外表面上。图1所示的例子中，颗粒20仅固定于基材10的一面上。然而，本实施方式中，颗粒20可以固定于基材10的多个面上，也可以固定于基材10的整面上。其中，从改善针对购入宠物食品的需求者的吸引力的观点出发，优选颗粒20仅固定于基材10的一面上。

此处固定于基材的表面上的颗粒是指：通过某些方法将颗粒粘接于基材上，且颗粒不易从基材上滑落。另外，颗粒不易从基材上滑落是指：例如，以基材上的固定有颗粒的面沿着垂直方向被配置的方式保持宠物食品，使用小型台式试验机(商品名“EZ test EZ-SX”、岛津制作所株式会社制)仅对前述颗粒垂直地施加力，颗粒从基材上剥离所需的力为2N以上的情况。

固定于基材的表面上的颗粒的数量没有特别限定，从改善针对宠物的适口性和针对需求者的吸引力的观点出发，优选为2个以上，更优选为3个以上。需要说明的是，固定于基材的表面上的颗粒为多个时，其中的至少一个颗粒的粒径为0.5～20mm为宜。

将颗粒固定于基材上的方法没有特别限定，可列举出使用油脂等液体原料进行固定的方法；使用胶凝剂、乳化剂进行固定的方法等。

作为上述胶凝剂，可列举出明胶、琼指、角叉胶、果胶、刺槐豆胶、黄原胶、瓜尔胶、阿拉伯胶、楤木胶、刺梧桐胶、藻酸、塔拉胶、淀粉等。

作为上述乳化剂，可列举出甘油脂肪酸酯等。

对于将颗粒固定于基材上的方法，在上述中，从对于粒径为0.5～20mm的大颗粒也能够充分地固定于基材上这样的观点出发，也优选使用胶凝剂进行固定的方法。即，本实施方式的宠物食品优选为具备基材、及通过胶凝剂固定于前述基材的表面上的颗粒的宠物食品。

此处，通过胶凝剂所固定的颗粒包括如下情况的任意种：(a)通过胶凝剂涂覆基材、将颗粒附着于其中，由此进行固定的情况；(b)利用胶凝剂涂覆基材和颗粒，由此进行固定的情况；(c)在基材或颗粒中含有胶凝剂，进行固定的情况。

本实施方式中的宠物食品优选为零食(小吃)。

另外，从改善适口性的观点出发，本实施方式中的宠物食品优选为烘烤食品或蒸制食品(以下称为蒸制食品等)，更优选蒸制食品。

此处，宠物食品为蒸制食品等的情况包括：使用经蒸制或经烘烤的状态的原料来制造基材和颗粒的情况；使用生的原料分别制造基材和颗粒，然后在制造工序中进行蒸制或烘烤而最终得到的宠物食品(基材和颗粒)成为蒸制食品等的情况。

以下对本实施方式的宠物食品中含有的各成分进行详细地说明。

＜基材＞

构成本实施方式中的基材的基材的原料可以使用宠物食品的制造中公知的粉体原料、液体原料。

作为粉体原料，具体而言，可列举出谷类(玉米、小麦、小麦粉、小麦麸皮、米、面包粉、大麦、燕麦、黑麦等)、土豆类(甘薯、马铃薯等)、豆类(整粒大豆等)、淀粉类(小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、西米淀粉、加工淀粉等)、植物性蛋白质类(玉米蛋白粉、小麦蛋白质、豆类蛋白质、米蛋白质、土豆类蛋白质等)、肉类(牛、猪、羊、鹿、兔子等畜禽肉、动物肉；鸡、火鸡、鹌鹑、家禽等鸟肉；粉(鸡肉粉、猪粉、牛粉、它们的混合粉)等)、海鲜类(金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼等鱼类；虾、螃蟹等甲壳类；章鱼、鱿鱼等软体动物；扇贝、海螺等贝类；鱼提取物类；鲣鱼干、粉(鱼粉)等)、蔬菜类、坚果类、菌类、蛋类、糖类、乳类、添加物(维生素、矿物质、氨基酸、调味原料、粉末状适口性改善剂、纤维、着色剂、磷酸盐、pH调节剂、调味料、抗氧化剂、海藻糖等)等。

粉是指将肉类或海鲜类压缩、较细地粉碎而得到的粉体。

作为粉末状适口性改善剂，更具体而言，可列举出动物原料提取物、植物原料提取物、酵母提取物、酵母的干燥物等。

作为液体原料(也包括半固体原料)，具体而言，可列举出水、油脂(鸡油(Chickenoil)、猪脂(Lard)、牛脂(Tallow)、乳性脂肪、鱼油等动物性油脂；橄榄油、可可油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油、椰油、椿树油等植物性油脂)、液体适口性改善剂、液态糖、保湿剂、保存料、乳化剂、香料、着色剂等。

对于构成基材的基材的原料，在上述中也优选为(a)肉类(牛、猪、羊、鹿、兔子等畜禽肉、动物肉；鸡、火鸡、鹌鹑、家禽等鸟肉；粉(鸡肉粉、猪粉、牛粉、它们的混合粉)等)；(b)谷类(玉米、小麦、小麦麸皮、米、面包粉、大麦、燕麦、黑麦等)；(c)保湿剂(甘油、糖醇等)；(d)油脂(鸡油(Chicken oil)、猪脂(Lard)、牛脂(Tallow)、乳性脂肪、鱼油等动物性油脂；橄榄油、可可油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油、椰油、椿树油等植物性油脂)；(e)添加物(维生素、矿物质、氨基酸、调味原料、粉末状适口性改善剂、纤维、着色剂、磷酸盐、pH调节剂、调味料、抗氧化剂等)的混合物。

上述(a)肉类在上述中也优选鸟肉，更优选鸡胸肉、鸡架子(鶏ガラ)、鸡肝，进一步优选鸡胸肉。

上述(a)肉类的含量相对于基材总量优选10～50质量％，更优选为20～50质量％，进一步优选为30～50质量％。

(a)肉类的含量在前述范围内时，进一步改善适口性。

以下示出零食的情况的基材的配混例。

(基材的配混例)

鸟肉0％～60％、小麦粉0％～80％、保湿剂1％～30％、动物性油脂0％～10％、添加物0％～10％。

以下示出零食的情况的基材的适合的配混例。

鸡胸肉30％～40％、小麦粉5％～20％、保湿剂15％～30％、动物性油脂1％～6％、添加物0％～10％。

本实施方式的基材的水分含量优选5～40质量％，更优选10～35质量％，进一步优选15～30质量％。水分含量在前述范围内时，可以得到充分的适口性。

本实施方式中的基材的形状只要是适于宠物食用的形状就没有特别限定。

例如可以使用球状、椭圆体状(围棋子状)、甜甜圈状、粒料状、圆柱状、多棱柱状、板状、三叶草状、心形、星形、十字形等所有的形状。其中，从对需求者的吸引力的观点出发，优选为多棱柱状或板状，更优选为板状。

基材的大小可以是宠物通过一口填满的小颗粒形状，也可以是宠物可分多次咬住的大颗粒形状，基材的最长直径优选为5～200mm，更优选为10～150mm，进一步优选为10～100mm。

另外，基材的最短直径优选为1～100mm，更优选为1～50mm，进一步优选为5～25mm。

基材的大小若在上述的范围内，则进一步改善对需求者的吸引力。

<颗粒>

构成本实施方式中的颗粒的颗粒的原料可以使用上述的宠物食品的制造中公知的粉体原料、液体原料、它们的混合物。

在上述中，构成颗粒的颗粒的原料优选包含选自由蔬菜小片、果实小片、肉小片、鱼小片、乳制品小片、谷类小片和豆类小片组成的组中的一种以上。

《蔬菜小片》

作为蔬菜小片中的蔬菜，可列举出地瓜、南瓜、胡萝卜、青豆、西红柿、西兰花、芦笋等。

在上述中，从对需求者的吸引力的观点出发，优选地瓜、南瓜、胡萝卜、青豆。

另外，上述蔬菜小片的原料可以是生的原料，也可以是经干燥的原料，但优选为经冷冻干燥的原料。

《果实小片》

作为果实小片中的果实，可列举出苹果、西红柿、香蕉、梨、草莓、酸果蔓、蓝莓、覆盆子等。

在上述中，从对需求者的吸引力的观点出发，优选苹果、香蕉、草莓。

另外，上述果实小片的原料可以是生的原料，也可以是经干燥的原料，但优选为经冷冻干燥的原料。

《肉小片》

作为肉小片中的肉，可列举出牛、猪、羊、鹿、兔子等畜禽肉、动物肉；鸡、火鸡、鹌鹑、家禽等鸟肉；(鸡肉粉、猪粉、牛粉、它们的混合粉)等。

在上述中，从对需求者的吸引力的观点出发，优选牛肉、猪肉、鸡肉。

《鱼小片》

作为鱼小片中的鱼，可列举出鱼肉、粉(鱼粉)、贝类、鱼糕、鲣鱼干等。

在上述中，从对需求者的吸引力的观点出发，优选鱼肉、鱼糕。

《乳制品小片》

作为乳制品小片中的乳制品，可列举出奶酪、黄油、酸奶、牛奶、奶粉等。

在上述中，从对需求者的吸引力的观点出发，优选奶酪等。

另外，上述乳制品小片的原料优选为经冷冻干燥的原料。

《谷类小片》

作为谷类小片中的谷类，可列举出玉米、小麦、小麦粉、小麦麸皮、米、面包粉、大麦、燕麦、黑麦等。

《豆类小片》

作为豆类小片中的豆类，可列举出整粒大豆、大豆加工品、小扁豆、小豆、鹰嘴豆、豌豆等。

在上述中，从健康形象的观点出发，更优选包含选自由蔬菜小片和乳制品小片组成的组中的一种以上。

另外，为了让需求者一看就能被健康形象所吸引，相对于颗粒的总量100质量％，优选包含70质量％以上的蔬菜小片、果实小片、肉小片、鱼小片、乳制品小片、谷类小片或豆类小片，更优选包含70质量％以上的蔬菜小片或乳制品小片，进一步优选包含80质量％以上的蔬菜小片或乳制品小片。

另外，为了让需求者一看就能被健康形象所吸引，相对于颗粒的总量100质量％，优选包含70质量％以上的蔬菜小片、果实小片、肉小片、鱼小片、乳制品小片、谷类小片或豆类小片的单独一种，更优选包含70质量％以上的蔬菜小片或乳制品小片的单独一种，进一步优选包含80质量％以上的蔬菜小片或乳制品小片的单独一种。

颗粒的粒径为0.5～20mm，优选为1～20mm，更优选为1～10mm。

颗粒的大小若在上述的范围内，则进一步改善对需求者的吸引力。

另外，颗粒的大小比基材小，优选为基材的大小的0.0001～0.99倍，更优选0.0001～0.4倍。

颗粒的粒径例如可以通过卡尺、千分尺、图像解析等进行测定。

(宠物食品的制造方法)

本实施方式的宠物食品的制造方法例如可以使用后述的公知的方法。

[基材制作工序]

基材制作工序是将基材原料混合物混炼、通过挤出成型来制作基材的工序。

作为基材制作工序，具体而言，通过将基材原料投入混炼挤出成型机中，在温度-5℃～25℃下进行混炼，加入水或冰进行调整使水分为30％以上后，通过挤出成型来制作基材。

[颗粒固定工序]

颗粒固定工序是将通过上述[基材制作工序]而得到的基材和颗粒固定的工序。此处，颗粒可以是如下任意者：将颗粒原料混合物与上述同样地挤出成型，制作颗粒而成者；通过挤出机等将颗粒原料混合物造粒，制作颗粒(膨化颗粒)而成者；上述原料本身。

作为使基材和颗粒固定的方法，可列举出如下方法：在基材上涂覆油脂等液体原料，将颗粒固定于其中的方法；在基材上涂覆胶凝剂或乳化剂，将颗粒固定于其中的方法等。

另外，上述方法也可以通过将颗粒附着于基材上、在其上涂覆油脂等液体原料，或者在其上涂覆胶凝剂或乳化剂，从而将基材和颗粒固定。

作为颗粒固定工序，具体而言，通过使胶凝剂或乳化剂附着于在带式输送机上流动的基材而进行涂覆，使填充于料斗的颗粒落下，由此将颗粒附着于被胶凝剂或乳化剂涂覆的基材上，将基材和颗粒固定。

[加热工序]

加热工序是对通过上述[颗粒固定工序]而固定的基材和颗粒(以下称为基材和颗粒)进行加热的工序。

加热工序可以通过焙烧对基材和颗粒进行加热，也可以通过蒸制对基材和颗粒进行加热。

焙烧基材和颗粒的情况，基材和颗粒的加热温度(焙烧温度)优选80～140℃，更优选90～120℃。另外，基材和颗粒的加热时间(焙烧时间)优选20～60分钟，更优选25～50分钟，进一步优选30～45分钟。

蒸制基材和颗粒的情况，优选以85℃～105℃的水蒸气蒸制3～10分钟。

[任意工序]

本实施方式的宠物食品的制造方法可以具有除上述以外的工序，例如可列举出《水喷雾工序》、《干燥工序》。

《水喷雾工序》

上述的[颗粒固定工序]中使用了胶凝剂或乳化剂的情况下，水喷雾工序是在用胶凝剂或乳化剂将基材(和颗粒)涂覆后，进行水喷雾的工序。通过对胶凝剂或乳化剂进行水喷雾，从而能够在基材(和颗粒)上充分地涂覆胶凝剂或乳化剂，能够充分地固定基材和颗粒。

《干燥工序》

干燥工序是在上述的[加热工序]之后为了使基材和颗粒成为期望的水分含量而进行干燥的工序。作为将基材和颗粒干燥的方法，可列举出进行自然干燥的方法、吹送热风进行干燥的方法、进行减压使其干燥的方法、通过冷冻干燥进行干燥的方法等公知的方法。

作为吹送热风进行干燥的情况，作为热风的温度，优选50～80℃。

在该温度范围内进行干燥时，干燥时间优选30～300分。

实施例

以下使用实施例对本发明进行进一步详细地说明，但本发明不受这些实施例的限定。

＜实施例1、2＞

[基材制作工序]

按照表1所示的配方，将基材原料投入混炼挤出成型机中，在温度20℃下进行混炼，调整至水分为30％以上后，通过挤出成型制作了基材。

[颗粒固定工序]

用胶凝剂涂覆上述基材而制成颗粒，实施例1中，将冷冻干燥的奶酪固定于基材中，实施例2中，将冷冻干燥的南瓜固定于基材中。

[蒸制工序]

将经固定的基材和颗粒在90℃的水蒸气下蒸制5分钟。

[干燥工序]

将经固定的基材和颗粒干燥至基材的水分含量为30％左右，制作了实施例1和2的宠物食品。

[表1]

[颗粒的大小的评价]

制作实施例1和2的宠物食品各5个，分别取出固定于它们上的颗粒各1个，分别用卡尺测定该颗粒的大小(最长直径)。

将颗粒的大小(mm)的平均值示于表2。

[基材与颗粒的粘接强度的评价]

以基材上的固定有颗粒的面沿着垂直方向被配置的方式保持实施例1和2的宠物食品，使用小型台式试验机(商品名“EZ test EZ-SX”、岛津制作所株式会社制)仅对前述颗粒垂直地施加力，测定了颗粒从基材上剥离所需的力(N)。

将其结果示于表3。

[宠物食品的外观的评价]

在与实施例1同样的基材上，将大小0.1mm×0.1mm、厚度0.1mm的冷冻干燥的奶酪固定于基材上，制造了比较例1的宠物食品。

将实施例1的宠物食品与比较例1的宠物食品进行比较，实施了“想给予宠物哪种”的调查问卷(监测人数17人)。

针对上述问题的全部回答数，以百分率(单位：％)计算出与比较例1的宠物食品相比“想给予宠物”实施例1的宠物食品的回答人数的比例。

将其结果示于表4。

[表2]

[表3]

[表4]

如表2和3所示，确认了能够制作如图1所示那样的、具备基材、及固定于基材的表面上的颗粒、且颗粒的粒径为0.5～20mm的宠物食品。

如表4所示，与比较例1的宠物食品相比，固定于基材的表面上的颗粒的粒径较大的实施例1的宠物食品较新颖、而且审美性也高，因此想给予宠物的评价高。

根据本发明，可以得到针对宠物的适口性高、并且针对购入宠物食品的所需者的吸引力也高的宠物食品。

以上对本发明的优选的实施例进行了说明，但本发明不限定于这些实施例。在不脱离本发明的主旨的范围内可以进行特征的添加、省略、置换和其它变更。本发明不受前述的说明的限定，而仅限定于另附的权利要求书。

附图标记说明

10…基材

20…颗粒。