一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法以及酵母膏

技术领域

本申请涉及酵母膏制备技术领域，具体涉及一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法以及酵母膏。

背景技术

在饲料加工的过程中，生产出成品的饲料之前，需要在原料中加入酵母膏，使得饲料进行发酵，达到成品鱼饲料的生产要求，传统的加入酵母膏是放入带有刻度的铁桶内，利用自重自然的流入原料中，因为酵母膏是膏体，其流动性较慢，而且生产上酵母膏的加入时间是有规定的，流动性较慢使得不能满足传统设备生产的需求，导致饲料原料混合不均匀。

发明内容

本申请旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一，为此，本申请提出一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法以及酵母膏。

一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法，包括以下步骤：

(1)洗涤：向啤酒废酵母中加水，经80-100目筛过滤得酵母悬浮液，向所述酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为3-9％，搅拌20-60min，离心弃上清液，得纯化的酵母；

(2)自溶：在48℃-55℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温12-24小时；

(3)酶解：加入抽提用酶，抽提用酶的添加量为0.01％-0.5％，于45-55℃保温酶解8-24个小时；

(4)灭酶：升温至80℃-90℃保温0.5-2.5小时；

(5)浓缩：通过三效浓缩装置浓缩至固含物为40％-50％；

(6)添加助流剂：对浓缩得到的酵母膏添加助流剂，所述助流剂包括硬脂酸镁、聚乙二醇以及微粉硅胶中的至少两种。

进一步具体地说，上述技术方案中，加入的抽提用酶是木瓜蛋白酶。

进一步具体地说，上述技术方案中，包括以下步骤：

(1)洗涤：向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向所述酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为4％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；

(2)自溶：在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；

(3)酶解：加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.3％，于50℃保温酶解15个小时；

(4)灭酶：升温至80℃保温2小时；

(5)浓缩：通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45％；

(6)添加助流剂：对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和聚乙二醇。

进一步具体地说，上述技术方案中，包括以下步骤：

(1)洗涤：向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向所述酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为5％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；

(2)自溶：在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；

(3)酶解：加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.4％，于50℃保温酶解15个小时；

(4)灭酶：升温至90℃保温2小时；

(5)浓缩：通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45％；

(6)添加助流剂：对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和微粉硅胶。

进一步具体地说，上述技术方案中，包括以下步骤：

(1)洗涤：向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向所述酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为5％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；

(2)自溶：在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；

(3)酶解：加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.5％，于50℃保温酶解15个小时；

(4)灭酶：升温至90℃保温2小时；

(5)浓缩：通过三效浓缩装置浓缩至固含物为50％；

(6)添加助流剂：对浓缩得到的酵母膏添加聚乙二醇和微粉硅胶。

进一步具体地说，上述技术方案中，所述啤酒废酵母中加水后至少经过三次目筛过滤得所述酵母悬浮液。

本申请还提出一种采用上述任一项方法制备得到的酵母膏，所述酵母膏中，粗蛋白含量为19％-21％，水分含量为55％-60％，氨基酸态氮含量为1.8-3.0％，灰分含量为3.5-5.0％，核酸含量为2-3％。

与现有技术相比，本申请实施例具有以下有益效果：

本申请通过在浓缩得到的酵母膏中添加硬脂酸镁、聚乙二醇以及微粉硅胶中的至少两种，以降低酵母膏的粘度，提高酵母膏的流动性，使之与其他饲料原料更契合，混合更均匀。

具体实施方式

为了使本申请的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施方式，对本申请进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方式仅仅用以解释本申请，并不用于限定本申请。

本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本申请，而不应视为限定本申请的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用材料或设备未注明生产厂商者，均为可以通过购买获得的常规产品。

随着我国啤酒工业的快速发展和崛起，废啤酒酵母产量也越来越多。如果啤酒企业仅仅把它们当作废物排进河流，不仅无法使废啤酒酵母的经济价值未得到最大程度的有效利用，同时还会给环境造成不可修复的严重污染。随着现代科学技术的巨大进步和生物技术的快速发展，给废啤酒酵母寻找更加综合、高效、多级、有效开发利用的方法正越来越引起社会的关注。废啤酒酵母营养价值含量极高，使用高效的生物工程技术对啤酒酵母进行综合、有效的加工，不仅具有广阔的开发利用市场，而且还有一个重要的作用在于可以减少对环境的污染及治理难度，变废啤酒酵母为宝，使环境保护与啤酒产业健康发展有利结合在一起。

本申请提出一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法，包括以下步骤：

(1)洗涤：向啤酒废酵母中加水，经80-100目筛过滤得酵母悬浮液，向酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为3-9％，搅拌20-60min，离心弃上清液，得纯化的酵母；

(2)自溶：在48℃-55℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温12-24小时；

(3)酶解：加入抽提用酶，抽提用酶的添加量为0.01％-0.5％，于45-55℃保温酶解8-24个小时；

(4)灭酶：升温至80℃-90℃保温0.5-2.5小时；

(5)浓缩：通过三效浓缩装置浓缩至固含物为40％一50％；

(6)添加助流剂：对浓缩得到的酵母膏添加助流剂，助流剂包括硬脂酸镁、聚乙二醇以及微粉硅胶中的至少两种。

若酵母膏自身的流动性较好，则溶解速度较快，方便了后期的使用；若酵母膏自身的流动性较差，则在使用过程中会带来很多麻烦，故对酵母浸膏进行选择时非常重视理化性质，尤其是溶解性和流动性的优劣。添加的助流剂附着于颗粒表面，可以改善颗粒表面的光滑性，从而减小颗粒与颗粒之间的摩擦力，进而提高酵母膏的性能，使得酵母膏成品呈现出良好的持水性，最终得到黏度适中、流动性佳且营养成分全面的膏状酵母产品。

可以理解的是，助流剂的添加量本领域技术人员可以根据实际需求进行添加，本申请在此不作限制。

在一些实施例中，加入的抽提用酶是木瓜蛋白酶。

在一些实施例中，包括以下步骤：

(1)洗涤：向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为4％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；

(2)自溶：在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；

(3)酶解：加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.3％，于50℃保温酶解15个小时；

(4)灭酶：升温至80℃保温2小时；

(5)浓缩：通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45％；

(6)添加助流剂：对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和聚乙二醇。

在一些实施例中，包括以下步骤：

(1)洗涤：向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为5％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；

(2)自溶：在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；

(3)酶解：加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.4％，于50℃保温酶解15个小时；

(4)灭酶：升温至90℃保温2小时；

(5)浓缩：通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45％；

(6)添加助流剂：对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和微粉硅胶。

在一些实施例中，包括以下步骤：

(1)洗涤：向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为5％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；

(2)自溶：在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；

(3)酶解：加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.5％，于50℃保温酶解15个小时；

(4)灭酶：升温至90℃保温2小时；

(5)浓缩：通过三效浓缩装置浓缩至固含物为50％；

(6)添加助流剂：对浓缩得到的酵母膏添加聚乙二醇和微粉硅胶。

在一些实施例中，啤酒废酵母中加水后至少经过三次目筛过滤得酵母悬浮液。

本申请还提出一种采用上述任一项方法制备得到的酵母膏，酵母膏中，粗蛋白含量为19％-21％，水分含量为55％-60％，氨基酸态氮含量为1.8-3.0％，灰分含量为3.5-5.0％，核酸含量为2-3％。

以下结合具体实施例对本申请做进一步的说明。

实施例1

向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为4％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；采用酶法抽提，加入木瓜蛋白酶作为抽提用酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.3％，于50℃保温酶解15个小时；升温至80℃保温2小时灭酶；通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45％；在浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和聚乙二醇。

实施例2

向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为5％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；采用酶法抽提，加入木瓜蛋白酶作为抽提用酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.4％，于50℃保温酶解15个小时；升温至90℃保温2小时灭酶；通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45％；对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和微粉硅胶。

实施例3

向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向所述酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为5％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；采用酶法抽提，加入木瓜蛋白酶作为抽提用酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.5％，于50℃保温酶解15个小时；升温至90℃保温2小时灭酶；通过三效浓缩装置浓缩至固含物为50％；对浓缩得到的酵母膏添加聚乙二醇和微粉硅胶。

对比例1

向啤酒废酵母中加水，经100目筛过滤得酵母悬浮液，向酵母悬浮液中加入酒石酸，使酒石酸的质量分数为4％，搅拌40min，离心弃上清液，得纯化的酵母；在50℃的条件下，将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时；采用酶法抽提，加入木瓜蛋白酶作为抽提用酶，木瓜蛋白酶的添加量为0.3％，于50℃保温酶解15个小时；升温至80℃保温2小时灭酶；通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45％；不对浓缩得到的酵母膏添加助流剂。

功效测试

根据《中华人民共和国国家标准GB/T24530-2009》的标准对实施例和对比例中的酵母膏流动性进行测试。

表1

且实施例1-3制备得到得酵母膏相对于对比例1制备得到得酵母膏更易溶于水。

根据表1可知，在对酵母膏添加硬脂酸镁、聚乙二醇以及微粉硅胶中的至少两种后，使得酵母浸膏在固形物含量维持不变的基础上降低了黏度，提高了流动性，得到了黏度适中和流动性佳的酵母膏产品，便于其后续的应用，具体地，能够使酵母膏与饲料混合得更加均匀。

实施例1-3以及对比例1中制备得到的酵母膏中，粗蛋白含量均在19％-21％的范围内，水分含量均在55％-60％的范围内，氨基酸态氮含量均在1.8-3.0％的范围内，灰分含量均在3.5-5.0％的范围内，核酸含量均在2-3％的范围内，理化性质优异。

以上所述实施方式仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。