一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法以及酵母膏
文献发布时间:2023-06-19 18:58:26
技术领域
本申请涉及酵母膏制备技术领域,具体涉及一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法以及酵母膏。
背景技术
在饲料加工的过程中,生产出成品的饲料之前,需要在原料中加入酵母膏,使得饲料进行发酵,达到成品鱼饲料的生产要求,传统的加入酵母膏是放入带有刻度的铁桶内,利用自重自然的流入原料中,因为酵母膏是膏体,其流动性较慢,而且生产上酵母膏的加入时间是有规定的,流动性较慢使得不能满足传统设备生产的需求,导致饲料原料混合不均匀。
发明内容
本申请旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一,为此,本申请提出一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法以及酵母膏。
一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法,包括以下步骤:
(1)洗涤:向啤酒废酵母中加水,经80-100目筛过滤得酵母悬浮液,向所述酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为3-9%,搅拌20-60min,离心弃上清液,得纯化的酵母;
(2)自溶:在48℃-55℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温12-24小时;
(3)酶解:加入抽提用酶,抽提用酶的添加量为0.01%-0.5%,于45-55℃保温酶解8-24个小时;
(4)灭酶:升温至80℃-90℃保温0.5-2.5小时;
(5)浓缩:通过三效浓缩装置浓缩至固含物为40%-50%;
(6)添加助流剂:对浓缩得到的酵母膏添加助流剂,所述助流剂包括硬脂酸镁、聚乙二醇以及微粉硅胶中的至少两种。
进一步具体地说,上述技术方案中,加入的抽提用酶是木瓜蛋白酶。
进一步具体地说,上述技术方案中,包括以下步骤:
(1)洗涤:向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向所述酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为4%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;
(2)自溶:在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;
(3)酶解:加入木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.3%,于50℃保温酶解15个小时;
(4)灭酶:升温至80℃保温2小时;
(5)浓缩:通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45%;
(6)添加助流剂:对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和聚乙二醇。
进一步具体地说,上述技术方案中,包括以下步骤:
(1)洗涤:向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向所述酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为5%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;
(2)自溶:在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;
(3)酶解:加入木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.4%,于50℃保温酶解15个小时;
(4)灭酶:升温至90℃保温2小时;
(5)浓缩:通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45%;
(6)添加助流剂:对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和微粉硅胶。
进一步具体地说,上述技术方案中,包括以下步骤:
(1)洗涤:向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向所述酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为5%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;
(2)自溶:在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;
(3)酶解:加入木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.5%,于50℃保温酶解15个小时;
(4)灭酶:升温至90℃保温2小时;
(5)浓缩:通过三效浓缩装置浓缩至固含物为50%;
(6)添加助流剂:对浓缩得到的酵母膏添加聚乙二醇和微粉硅胶。
进一步具体地说,上述技术方案中,所述啤酒废酵母中加水后至少经过三次目筛过滤得所述酵母悬浮液。
本申请还提出一种采用上述任一项方法制备得到的酵母膏,所述酵母膏中,粗蛋白含量为19%-21%,水分含量为55%-60%,氨基酸态氮含量为1.8-3.0%,灰分含量为3.5-5.0%,核酸含量为2-3%。
与现有技术相比,本申请实施例具有以下有益效果:
本申请通过在浓缩得到的酵母膏中添加硬脂酸镁、聚乙二醇以及微粉硅胶中的至少两种,以降低酵母膏的粘度,提高酵母膏的流动性,使之与其他饲料原料更契合,混合更均匀。
具体实施方式
为了使本申请的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合具体实施方式,对本申请进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施方式仅仅用以解释本申请,并不用于限定本申请。
本领域技术人员将会理解,下列实施例仅用于说明本申请,而不应视为限定本申请的范围。实施例中未注明具体技术或条件者,按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用材料或设备未注明生产厂商者,均为可以通过购买获得的常规产品。
随着我国啤酒工业的快速发展和崛起,废啤酒酵母产量也越来越多。如果啤酒企业仅仅把它们当作废物排进河流,不仅无法使废啤酒酵母的经济价值未得到最大程度的有效利用,同时还会给环境造成不可修复的严重污染。随着现代科学技术的巨大进步和生物技术的快速发展,给废啤酒酵母寻找更加综合、高效、多级、有效开发利用的方法正越来越引起社会的关注。废啤酒酵母营养价值含量极高,使用高效的生物工程技术对啤酒酵母进行综合、有效的加工,不仅具有广阔的开发利用市场,而且还有一个重要的作用在于可以减少对环境的污染及治理难度,变废啤酒酵母为宝,使环境保护与啤酒产业健康发展有利结合在一起。
本申请提出一种利用废弃酵母制备酵母膏的方法,包括以下步骤:
(1)洗涤:向啤酒废酵母中加水,经80-100目筛过滤得酵母悬浮液,向酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为3-9%,搅拌20-60min,离心弃上清液,得纯化的酵母;
(2)自溶:在48℃-55℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温12-24小时;
(3)酶解:加入抽提用酶,抽提用酶的添加量为0.01%-0.5%,于45-55℃保温酶解8-24个小时;
(4)灭酶:升温至80℃-90℃保温0.5-2.5小时;
(5)浓缩:通过三效浓缩装置浓缩至固含物为40%一50%;
(6)添加助流剂:对浓缩得到的酵母膏添加助流剂,助流剂包括硬脂酸镁、聚乙二醇以及微粉硅胶中的至少两种。
若酵母膏自身的流动性较好,则溶解速度较快,方便了后期的使用;若酵母膏自身的流动性较差,则在使用过程中会带来很多麻烦,故对酵母浸膏进行选择时非常重视理化性质,尤其是溶解性和流动性的优劣。添加的助流剂附着于颗粒表面,可以改善颗粒表面的光滑性,从而减小颗粒与颗粒之间的摩擦力,进而提高酵母膏的性能,使得酵母膏成品呈现出良好的持水性,最终得到黏度适中、流动性佳且营养成分全面的膏状酵母产品。
可以理解的是,助流剂的添加量本领域技术人员可以根据实际需求进行添加,本申请在此不作限制。
在一些实施例中,加入的抽提用酶是木瓜蛋白酶。
在一些实施例中,包括以下步骤:
(1)洗涤:向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为4%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;
(2)自溶:在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;
(3)酶解:加入木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.3%,于50℃保温酶解15个小时;
(4)灭酶:升温至80℃保温2小时;
(5)浓缩:通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45%;
(6)添加助流剂:对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和聚乙二醇。
在一些实施例中,包括以下步骤:
(1)洗涤:向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为5%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;
(2)自溶:在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;
(3)酶解:加入木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.4%,于50℃保温酶解15个小时;
(4)灭酶:升温至90℃保温2小时;
(5)浓缩:通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45%;
(6)添加助流剂:对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和微粉硅胶。
在一些实施例中,包括以下步骤:
(1)洗涤:向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为5%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;
(2)自溶:在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;
(3)酶解:加入木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.5%,于50℃保温酶解15个小时;
(4)灭酶:升温至90℃保温2小时;
(5)浓缩:通过三效浓缩装置浓缩至固含物为50%;
(6)添加助流剂:对浓缩得到的酵母膏添加聚乙二醇和微粉硅胶。
在一些实施例中,啤酒废酵母中加水后至少经过三次目筛过滤得酵母悬浮液。
本申请还提出一种采用上述任一项方法制备得到的酵母膏,酵母膏中,粗蛋白含量为19%-21%,水分含量为55%-60%,氨基酸态氮含量为1.8-3.0%,灰分含量为3.5-5.0%,核酸含量为2-3%。
以下结合具体实施例对本申请做进一步的说明。
实施例1
向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为4%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;采用酶法抽提,加入木瓜蛋白酶作为抽提用酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.3%,于50℃保温酶解15个小时;升温至80℃保温2小时灭酶;通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45%;在浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和聚乙二醇。
实施例2
向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为5%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;采用酶法抽提,加入木瓜蛋白酶作为抽提用酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.4%,于50℃保温酶解15个小时;升温至90℃保温2小时灭酶;通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45%;对浓缩得到的酵母膏添加硬脂酸镁和微粉硅胶。
实施例3
向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向所述酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为5%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;采用酶法抽提,加入木瓜蛋白酶作为抽提用酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.5%,于50℃保温酶解15个小时;升温至90℃保温2小时灭酶;通过三效浓缩装置浓缩至固含物为50%;对浓缩得到的酵母膏添加聚乙二醇和微粉硅胶。
对比例1
向啤酒废酵母中加水,经100目筛过滤得酵母悬浮液,向酵母悬浮液中加入酒石酸,使酒石酸的质量分数为4%,搅拌40min,离心弃上清液,得纯化的酵母;在50℃的条件下,将得到的酵母加水搅拌均匀并保温20小时;采用酶法抽提,加入木瓜蛋白酶作为抽提用酶,木瓜蛋白酶的添加量为0.3%,于50℃保温酶解15个小时;升温至80℃保温2小时灭酶;通过三效浓缩装置浓缩至固含物为45%;不对浓缩得到的酵母膏添加助流剂。
功效测试
根据《中华人民共和国国家标准GB/T24530-2009》的标准对实施例和对比例中的酵母膏流动性进行测试。
表1
且实施例1-3制备得到得酵母膏相对于对比例1制备得到得酵母膏更易溶于水。
根据表1可知,在对酵母膏添加硬脂酸镁、聚乙二醇以及微粉硅胶中的至少两种后,使得酵母浸膏在固形物含量维持不变的基础上降低了黏度,提高了流动性,得到了黏度适中和流动性佳的酵母膏产品,便于其后续的应用,具体地,能够使酵母膏与饲料混合得更加均匀。
实施例1-3以及对比例1中制备得到的酵母膏中,粗蛋白含量均在19%-21%的范围内,水分含量均在55%-60%的范围内,氨基酸态氮含量均在1.8-3.0%的范围内,灰分含量均在3.5-5.0%的范围内,核酸含量均在2-3%的范围内,理化性质优异。
以上所述实施方式仅表达了本发明的几种实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本发明的保护范围。因此,本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
- 利用废弃酵母制备酵母膏的方法
- 利用废弃酵母制备酵母膏的方法