一种红豆黑米面条及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红豆黑米面条及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食在生活中的养生保健作用，而传统的面条由于成分单一，营养也较为单一。因此很多学者致力于研究新型营养面条，在面条中加入了各种蔬菜、杂粮等，并且有很多成功案例，积累了一定的成功经验。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红豆黑米面条及其制备方法，以回应上述问题。

1.本发明的目的可以通过以下技术方案实现：包括下述按重量份配比计的原料：富强小麦粉（中筋面粉）100~200份、红豆10~20份、黑米12~24份、食用碱0.2~0.4份、食用盐1.5~3份，

（1）选取无霉变、虫蛀、饱满的红豆、黑米，放入清水中洗去杂质，入烘箱中烘干；

（2）取出散热后分别放入高速粉碎机中粉碎；

（3）将中筋面粉、红豆粉、黑米粉、食用碱、食用盐先混合均匀，然后逐渐加入适量清水揉匀，直到面团表面光滑；

（4）将和好的面团用保鲜膜覆盖住醒发；

（5）面团醒发好后，先用擀面杖擀成一定厚度，接着再用家用压面机压制， 使面片逐渐变薄；

（6）改用切片模式，将面片压成面条；

（7）锅中放入适量清水，待水沸时下入面条，成熟时即可捞出，放入容器中。

本发明的有益效果：红豆，具有健脾止泻、利水消肿的功效；黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效，且具有抗氧化和降血脂的功效。在面条中加入了红豆和黑米，研制了一种杂粮面条，使谷类和豆类的氨基酸得以互补，提升了蛋白质的利用率，使得面条的营养成分更加全面。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行进一步描述。

实施例1。

包括下述按重量份配比计的原料：富强小麦粉（中筋面粉）100份、红豆10份、黑米12份、食用碱0.2份、食用盐1.5份，

（1）选取无霉变、虫蛀、饱满的红豆10份、黑米12份，放入清水中洗去杂质，入烘箱中烘干；

（2）取出散热后分别放入高速粉碎机中粉碎；

（3）将中筋面粉100份、红豆粉、黑米粉、食用碱0.2份、食用盐1.5份先混合均匀，然后逐渐加入适量清水揉匀，直到面团表面光滑；

（4）将和好的面团用保鲜膜覆盖住醒发；

（5）面团醒发好后，先用擀面杖擀成一定厚度，接着再用家用压面机压制， 使面片逐渐变薄；

（6）改用切片模式，将面片压成面条；

（7）锅中放入适量清水，待水沸时下入面条，成熟时即可捞出，放入容器中。

实施例2。

包括下述按重量份配比计的原料：富强小麦粉（中筋面粉）200份、红豆20份、黑米24份、食用碱0.4份、食用盐3份，

（1）选取无霉变、虫蛀、饱满的红豆20份、黑米24份，放入清水中洗去杂质，入烘箱中烘干；

（2）取出散热后分别放入高速粉碎机中粉碎；

（3）将中筋面粉200份、红豆粉、黑米粉、食用碱0.4份、食用盐3份先混合均匀，然后逐渐加入适量清水揉匀，直到面团表面光滑；

（4）将和好的面团用保鲜膜覆盖住醒发；

（5）面团醒发好后，先用擀面杖擀成一定厚度，接着再用家用压面机压制， 使面片逐渐变薄；

（6）改用切片模式，将面片压成面条；

（7）锅中放入适量清水，待水沸时下入面条，成熟时即可捞出，放入容器中。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。