一种山楂酸奶

技术领域

本发明涉及一种酸奶，尤其涉及一种山楂酸奶。

背景技术

酸奶(酸牛奶)是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品。酸奶中所含乳酸菌的量在107/克以上，生产酸奶用的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等，它们都能发酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖，分别生成乳酸和少量的其他物质。酸奶的这些变化不但提高了牛奶的原有营养，而且赋予了酸奶特殊的风味。

酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。

山楂具有降压降脂的功效。由于原料容易被微生物污染，存在难于应用到酸奶中的问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种山楂酸奶，各组分及其所占份数如下：原料牛奶300份-950份，山楂粉1份-50份，发酵剂微量，稳定剂2份-10份，甜味剂1份-100份，水0-700份。

更进一步的，山楂粉在酸奶发酵前添加。

更进一步的，所述的山楂粉为膨化的山楂粉。

本发明的有益效果是：将山楂粉加入到酸奶中，解决了原料容易被微生物污染的问题；既有山楂清热解毒的作用，又有酸奶特殊的功能和风味。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。

一种山楂酸奶，各组分及其所占份数如下：原料牛奶300份-950份，山楂粉1份-50份，发酵剂微量，稳定剂2份-10份，甜味剂1份-100份，水0-700份。

山楂粉在酸奶发酵前添加。

所述的山楂粉为膨化的山楂粉。

实施例1

山楂酸奶，原料牛奶400份，山楂粉3份，发酵剂微量，稳定剂3份，甜味剂5份，水1份。

实施例2

山楂酸奶，原料牛奶700份，山楂粉30份，发酵剂微量，稳定剂6份，甜味剂50份，水300份。

实施例3

山楂酸酸奶，原料牛奶950份，山楂粉50份，发酵剂微量，稳定剂10份，甜味剂100份，水600份。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。