一种添加天然抗氧化剂的食用油及其制备方法

技术领域

本发明涉及食用油技术领域，具体涉及一种添加天然抗氧化剂的食用油及其制备方法。

背景技术

食用油是人们日常生活必不可少的必需品，食用油在储存或使用过程中容易受到光线、温度等的影响，使其质量指标变化过快，油脂品质发生劣变，从而危害人们的健康。

目前，为了保证食用油质量的稳定，减少食用油受环境的影响，我国食用油市场上都是采用添加叔丁基对苯二酚等合成抗氧化剂以提高食用油的抗氧化性能，但是人工合成的抗氧化剂具有一定的毒性，长期食用对人体具有很大的危害。随着现在社会的快速发展，人们更加追求健康和养生，因此开发一种天然营养健康的食用油是一种新的趋势。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种添加天然抗氧化剂的食用油，该食用油不含人工合成抗氧化剂，安全性高，健康，口感好；本发明还提供了一种添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法，该方法简单，易于操作，适合批量生产。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种添加天然抗氧化剂的食用油，在所述食用油中添加天然抗氧化物，所述食用油为单品食用植物油或食用植物调和油；所述天然抗氧化物为迷迭香提取物、脂溶性茶多酚和维生素E的混合物，或为脂溶性茶多酚和维生素E的混合物，或为迷迭香提取物、脂溶性茶多酚和竹叶抗氧化物的混合物，或为迷迭香提取物、维生素E和甘草抗氧化物。

优选的，按重量份计，所述食用油为100份，所述天然抗氧化物为迷迭香提取物为0.0005-0.07份、脂溶性茶多酚为0.0005-0.04份和维生素E为0.0003-0.16份。

优选的，按重量份计，所述食用油为100份，所述天然抗氧化物为脂溶性茶多酚为0.0005-0.039份和维生素E为 0.0005-0.148份。

优选的，按重量份计，所述食用油为100份，所述天然抗氧化物为迷迭香提取物为0.0005-0.066份、脂溶性茶多酚为0.0005-0.036份和竹叶抗氧化物0.0002-0.044份。

优选的，按重量份计，所述食用油为100份，所述天然抗氧化物为迷迭香提取物0.0005-0.060份、维生素E0.0003-0.098份和甘草抗氧化物0.0002-0.017份。

优选的，按重量份计，所述食用植物调和油包括大豆油45-55份、花生油15-21份、橄榄油5-18份、山茶油6-15份、核桃油3-7份，并向所述食用植物调和油中添加迷迭香提取物为0.0005-0.07份、脂溶性茶多酚为0.0005-0.04份和维生素E为0.0003-0.16份。

优选的，按重量份计，所述食用植物调和油包括大豆油45-55份、花生油15-21份、橄榄油5-18份、山茶油6-15份、核桃油3-7份，并向所述食用植物调和油中添加脂溶性茶多酚为0.0005-0.039份和维生素E为 0.0005-0.148份。

优选的，按重量份计，所述食用植物调和油包括大豆油45-55份、花生油15-21份、橄榄油5-18份、山茶油6-15份、核桃油3-7份，并向所述食用植物调和油中添加迷迭香提取物为0.0005-0.066份、脂溶性茶多酚为0.0005-0.036份和竹叶抗氧化物0.0002-0.044份。

优选的，按重量份计，所述食用植物调和油包括大豆油45-55份、花生油15-21份、橄榄油5-18份、山茶油6-15份、核桃油3-7份，并向所述食用植物调和油中添加迷迭香提取物0.0005-0.060份、维生素E0.0003-0.098份和甘草抗氧化物0.0002-0.017份。

一种添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法，包括以下步骤：

（1） 将大豆油、花生油、橄榄油、山茶油和核桃油按配比调制均匀，得到调和油；

（2） 向步骤（1）中得到的调和油中加入天然抗氧化剂，将调和油升温至40-80℃，搅拌，使天然抗氧化剂融化并混合均匀，过滤，得到添加天然抗氧化剂的食用油。

本发明的有益效果是：

迷迭香提取物：其主要成分为迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸，均具有较强的抗氧化活性，属于高效天然抗氧化剂。

脂溶性茶多酚：是一种纯天然抗氧化剂，无毒副作用，具抑制细菌和抗氧化的性能。

维生素E：具有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硫氨基酸和维生素C的氧化作用。

竹叶抗氧化物：是一种天然食品抗氧化剂，具有高效的抗脂质氧化、抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。

甘草抗氧化物：略有甘草的特殊气味，耐光、耐氧、耐热。

本发明通过向食用油中添加迷迭香提取物、脂溶性茶多酚、维生素E、甘草抗氧化物或竹叶抗氧化物天然抗氧化物来代替传统的人工合成抗氧化剂，使多种抗氧化剂相互配合、相互作用，共同提高食用油的抗氧化效果、同时具有杀菌抑菌、耐热、耐光的特性，防止食用油氧化变质、避免食用油在阳光照射下变质，且抑制长期放置的食用油滋生细菌，使食用油更加安全、营养、健康，并且提高食用油的抗氧化性，延长食用油的存放时间，避免食用油出现变质的情况。

本发明向食用油中添加天然抗氧化剂更加健康、有营养，不会对长期食用的消费者造成伤害，同时可以避免食用油氧化，延长食用油的储存时间，保证食用油的品质。本发明要求保护的食用植物调和油的营养成分更加均衡；该食用油含有丰富的不饱和脂肪酸可以与人们在平时摄入的肉、蛋、奶中含有的饱和脂肪酸相中和，从而可以防止三高的出现，有利于人们的身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。

实施例1

一种添加天然抗氧化剂的食用油，包括大豆油55份、花生油21份、橄榄油15份、山茶油6份、核桃油3份、迷迭香提取物0.039份、脂溶性茶多酚0.025份和维生素E0.099份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大豆油、花生油、橄榄油、山茶油和核桃油按上述配比调制均匀，得到调和油；

（2）向步骤（1）中得到的调和油中按配比加入迷迭香提取物和脂溶性茶多酚天然抗氧化剂，将调和油升温至70℃，搅拌，使迷迭香提取物和脂溶性茶多酚天然抗氧化剂融化并混合均匀，过滤，得到添加天然抗氧化剂的食用油。

实施例2

一种添加天然抗氧化剂的食用油，按重量份计，包括大豆油53份、花生油21份、橄榄油10份、山茶油9份、核桃油7份、脂溶性茶多酚0.037份和维生素E0.118份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大豆油、花生油、橄榄油、山茶油和核桃油按上述配比调制均匀，得到调和油；

（2）向步骤（1）中得到的调和油中按配比加入迷迭香提取物和维生素E天然抗氧化剂，将调和油升温至60℃，搅拌，使迷迭香提取物和维生素E天然抗氧化剂融化并混合均匀，过滤，得到添加天然抗氧化剂的食用油。

实施例3

一种添加天然抗氧化剂的食用油，按重量份计，包括大豆油54份、花生油20份、橄榄油12份、山茶油8份、核桃油6份、迷迭香提取物0.042份、脂溶性茶多酚0.031份和竹叶抗氧化物0.029份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大豆油、花生油、橄榄油、山茶油和核桃油按上述配比调制均匀，得到调和油；

（2）向步骤（1）中得到的调和油中按配比加入迷迭香提取物、脂溶性茶多酚和甘草抗氧化物天然抗氧化剂，将调和油升温至75℃，搅拌，使迷迭香提取物、脂溶性茶多酚和甘草抗氧化物天然抗氧化剂融化并混合均匀，过滤，得到添加天然抗氧化剂的食用油。

实施例4

一种添加天然抗氧化剂的食用油，按重量份计，包括大豆油53份、花生油19份、橄榄油14份、山茶油9份、核桃油5份、迷迭香提取物0.040份、维生素E0.082份和甘草抗氧化物0.012份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大豆油、花生油、橄榄油、山茶油和核桃油按上述配比调制均匀，得到调和油；

（2）向步骤（1）中得到的调和油中按配比加入迷迭香提取物、维生素E和甘竹叶抗氧化物天然抗氧化剂，将调和油升温至45℃，搅拌，使迷迭香提取物、维生素E和甘竹叶抗氧化物天然抗氧化剂融化并混合均匀，过滤，得到添加天然抗氧化剂的食用油。

实施例5

一种添加天然抗氧化剂的食用油，按重量份计，包括大豆油45份、花生油15份、橄榄油18份、山茶油15份、核桃油7份、迷迭香提取物0.0005份、维生素E0.0003份和脂溶性茶多酚0.0005份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法与实施例4相同。

实施例6

一种添加天然抗氧化剂的食用油，按重量份计，包括大豆油55份、花生油21份、橄榄油5份、山茶油13份、核桃油6份、迷迭香提取物0.0005份、脂溶性茶多酚0.0005份和竹叶抗氧化物0.0002份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法与实施例3相同。

实施例7一种添加天然抗氧化剂的食用油，在100份大豆油中添加迷迭香提取物0.0005份，维生素E0.0003份和甘草抗氧化物0.0002份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法与实施例3相同。

实施例8

一种添加天然抗氧化剂的食用油，在100份花生油中添加脂溶性茶多酚0.0005份和维生素E0.0005份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法与实施例3相同。

实施例9

一种添加天然抗氧化剂的食用油，在100份食用植物调和油中添加迷迭香提取物0.07份、维生素E0.16份和脂溶性茶多酚0.04份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法与实施例4相同。

实施例10

一种添加天然抗氧化剂的食用油，在100份食用植物调和油中添加迷迭香提取物0.066份、脂溶性茶多酚0.036份和竹叶抗氧化物0.044份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法与实施例4相同。

实施例11

一种添加天然抗氧化剂的食用油，在100份食用植物调和油中添加迷迭香提取物0.060份，维生素E0.098份和甘草抗氧化物0.017份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法与实施例4相同。

实施例12

一种添加天然抗氧化剂的食用油，在100份食用植物调和油中添加脂溶性茶多酚0.039份和维生素E0.148份。

该添加天然抗氧化剂的食用油的制备方法与实施例4相同。

上述实施例制备的食用油口感香而不腻，营养成分丰富，含有大量不饱和脂肪酸可以降低三高发病率，含有人体所需的多种维生素，可以提高人体免疫力；含有天然抗氧化剂有效延长食用油的存放时间，防止食用油变质变味。向食用油中添加天然抗氧化剂以延长食用油的存放时间的方法同样适用于单品植物油和其他形式的植物调和油，如单品花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、茶籽油、牡丹籽油等。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。