一种铁观音的养胃茶及其制备方法

技术领域

本发明属于养生茶技术领域，特别涉及一种铁观音的养胃茶及其制备方法。

背景技术

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。传统的养胃材料有常用的养胃中药有白术、茯苓、黄芪、莲子、人参、芡实、山药、薏米、灵芝、黄精、刺五加、沙参、大枣、甘草等，但是这类种药材配置成后熬煮的重要苦、涩、难闻，对于一些需要养胃的人来说并不友好，同时目前市面的养胃茶存在以下几个问题：气味偏冲；口感偏甜；茶中配置的含糖量较高。所以亟待开发一种铁观音的养胃茶及其制备方法。

发明内容

(一)要解决的技术问题

(1)口感不佳；

(2)气味不佳；

(3)蔗糖含量较高。

(二)技术方案

本发明通过如下技术方案实现：一种以铁观音为主材的养胃茶，包括下述重量份的组分：40-80份铁观音、5-40份猴头菇、10-35份陈皮、3-15份大麦、5-10份枸杞、7-13份丁香、7-13份沙棘、7-13份茯苓、7-13份白术、7-13份佛手、5-10份山楂、5-10份苹果、5-10份梨、0.1-0.5份阿巴斯甜。

作为上述方案的进一步说明，包括下述重量份的组分：55-70份铁观音、10-25份猴头菇、10-20份陈皮、5-8份大麦、7-9份枸杞、8-11份丁香、9-12份沙棘、10-13份茯苓、7-9份白术、8-12份佛手、5-8份山楂、5-8份苹果、5-8份梨、0.1-0.5份阿巴斯甜。

作为上述方案的进一步说明，60-65份铁观音、15-20份猴头菇、15-17份陈皮、6-7份大麦、8-9份枸杞、9-11份丁香、9-10份沙棘、11-13份茯苓、8-9份白术、8-9份佛手、7份山楂、6份苹果、6份梨、0.1-0.5份阿巴斯甜。

本发明还提出一种铁观音的养胃茶及其制备方法，包括以下步骤：

步骤100：水果低糖处理；取新鲜的山楂、苹果、梨清洗去皮切片；取切片水果，分别放入容器中，加入沸水，在室温下冷却，向其中加入果胶酶，接入酵母菌；低糖处理后进行果片冻干处理；

步骤200：选取优质的猴头菇、陈皮、大麦、枸杞、丁香、沙棘、茯苓、白术、佛手按配比称重，用流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；烘干后将各原料进行粉碎；

步骤300：取烘焙好的浓香型铁观音，用低温流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；将烘干后的铁观音进行粉碎，粉碎后与步骤200中的粉碎后的原料按照配比放入混合机进行混合；

步骤400：将步骤300中充分混合的混合颗粒物取出进行灭菌，灭菌后加入阿巴斯甜，用15g/袋定量无菌包装。

作为上述方案的进一步说明，步骤100中所述去皮切片要求厚度约为4-5mm；所述室温下冷却要求冷却至40℃；所述接入酵母菌后在25℃条件下发酵4-5d；所述冻干处理工艺为：预冻温度5-10℃、预冻时间1.5h、冻干压力10-30Pa。

作为上述方案的进一步说明，所述步骤200中粉碎后粒径为30-50目；所述步骤300中铁观音粉碎后粒径为10-20目。

作为上述方案的进一步说明，所述步骤300中低温流动水温度10-25℃；所述步骤300中低温烘干处理温度在30-50℃。

(三)有益效果

本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：包括下述组分：铁观音、猴头菇、陈皮、大麦、枸杞、丁香、沙棘、茯苓、白术、佛手、山楂、苹果、梨、阿巴斯甜；铁观音具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能，能够有效提高养胃茶的香气；猴头菇作为食用菌的珍品，猴头菇属于药食两用真菌，尤其是其医药方面的药用价值，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效，对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效；陈皮、大麦、枸杞、丁香、沙棘、茯苓、白术、佛手，八种中药相辅相成，具有和胃，宽肠，利水的功效；同时为了改善养胃茶的口感加入山楂、苹果、梨，利用水果的香气及口感改善中药的苦、涩、气冲的问题；本发明养胃茶采用阿巴斯甜甜味剂代替传统蔗糖成分，有效降低养胃茶中的含糖量，减少糖分摄入；本发明简单有效，通过配置即可实现养胃的效果。

具体实施方式

一种以铁观音为主材的养胃茶，包括下述重量份的组分：40-80份铁观音、5-40份猴头菇、10-35份陈皮、3-15份大麦、5-10份枸杞、7-13份丁香、7-13份沙棘、7-13份茯苓、7-13份白术、7-13份佛手、5-10份山楂、5-10份苹果、5-10份梨、0.1-0.5份阿巴斯甜。

其中，包括下述重量份的组分：55-70份铁观音、10-25份猴头菇、10-20份陈皮、5-8份大麦、7-9份枸杞、8-11份丁香、9-12份沙棘、10-13份茯苓、7-9份白术、8-12份佛手、5-8份山楂、5-8份苹果、5-8份梨、0.1-0.5份阿巴斯甜。

其中，60-65份铁观音、15-20份猴头菇、15-17份陈皮、6-7份大麦、8-9份枸杞、9-11份丁香、9-10份沙棘、11-13份茯苓、8-9份白术、8-9份佛手、7份山楂、6份苹果、6份梨、0.1-0.5份阿巴斯甜。

其中，一种铁观音的养胃茶及其制备方法，包括以下步骤：

步骤100：水果低糖处理；取新鲜的山楂、苹果、梨清洗去皮切片；取切片水果，分别放入容器中，加入沸水，在室温下冷却，向其中加入果胶酶，接入酵母菌；低糖处理后进行果片冻干处理；

步骤200：选取优质的猴头菇、陈皮、大麦、枸杞、丁香、沙棘、茯苓、白术、佛手按配比称重，用流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；烘干后将各原料进行粉碎；

步骤300：取烘焙好的浓香型铁观音，用低温流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；将烘干后的铁观音进行粉碎，粉碎后与步骤200中的粉碎后的原料按照配比放入混合机进行混合；

步骤400：将步骤300中充分混合的混合颗粒物取出进行灭菌，灭菌后加入阿巴斯甜，用15g/袋定量无菌包装。

其中，步骤100中所述去皮切片要求厚度约为4-5mm；所述室温下冷却要求冷却至40℃；所述接入酵母菌后在25℃条件下发酵4-5d；所述冻干处理工艺为：预冻温度5-10℃、预冻时间1.5h、冻干压力10-30Pa。

其中，所述步骤200中粉碎后粒径为30-50目；所述步骤300中铁观音粉碎后粒径为10-20目。

其中，所述步骤300中低温流动水温度10-25℃；所述步骤300中低温烘干处理温度在30-50℃。

工作原理：

实施例1

60份铁观音、15份猴头菇、15份陈皮、6份大麦、8份枸杞、9份丁香、9份沙棘、11份茯苓、8份白术、8份佛手、7份山楂、6份苹果、6份梨、0.1份阿巴斯甜；首先现将水果低糖处理；取新鲜的山楂、苹果、梨清洗去皮切片；取切片水果，分别放入容器中，加入沸水，在室温下冷却，向其中加入果胶酶，接入酵母菌；低糖处理后进行果片冻干处理；然后选取优质的猴头菇、陈皮、大麦、枸杞、丁香、沙棘、茯苓、白术、佛手按配比称重，用流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；烘干后将各原料进行粉碎；然后取烘焙好的浓香型铁观音，用低温流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；将烘干后的铁观音进行粉碎，粉碎后按照配比放入混合机进行混合；混合后混合颗粒物取出进行灭菌，灭菌后加入阿巴斯甜，用15g/袋定量无菌包装；

实施例2

62份铁观音、17份猴头菇、16份陈皮、8份大麦、10份枸杞、10份丁香、10份沙棘、12份茯苓、10份白术、10份佛手、8份山楂、9份苹果、9份梨、0.2份阿巴斯甜；首先现将水果低糖处理；取新鲜的山楂、苹果、梨清洗去皮切片；取切片水果，分别放入容器中，加入沸水，在室温下冷却，向其中加入果胶酶，接入酵母菌；低糖处理后进行果片冻干处理；然后选取优质的猴头菇、陈皮、大麦、枸杞、丁香、沙棘、茯苓、白术、佛手按配比称重，用流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；烘干后将各原料进行粉碎；然后取烘焙好的浓香型铁观音，用低温流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；将烘干后的铁观音进行粉碎，粉碎后按照配比放入混合机进行混合；混合后混合颗粒物取出进行灭菌，灭菌后加入阿巴斯甜，用15g/袋定量无菌包装；

实施例3

65份铁观音、20份猴头菇、17份陈皮、7份大麦、9份枸杞、11份丁香、10份沙棘、13份茯苓、9份白术、9份佛手、10份山楂、10份苹果、10份梨、0.3份阿巴斯甜；首先现将水果低糖处理；取新鲜的山楂、苹果、梨清洗去皮切片；取切片水果，分别放入容器中，加入沸水，在室温下冷却，向其中加入果胶酶，接入酵母菌；低糖处理后进行果片冻干处理；然后选取优质的猴头菇、陈皮、大麦、枸杞、丁香、沙棘、茯苓、白术、佛手按配比称重，用流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；烘干后将各原料进行粉碎；然后取烘焙好的浓香型铁观音，用低温流动水进行漂洗，漂洗后进行低温烘干处理；将烘干后的铁观音进行粉碎，粉碎后按照配比放入混合机进行混合；混合后混合颗粒物取出进行灭菌，灭菌后加入阿巴斯甜，用15g/袋定量无菌包装；。

上述三个实施例的甜度及口感、气味的对比如下：

甜度及口感：实施例3＞实施例2＞实施例1；实施例3中阿巴斯甜甜味剂含量相比其他两项含量较多，口感略甜，同时由于对水果进行的低糖处理，水果甜度比较低，因此实施例1的甜度略低的情况下带水果的酸气，实施例整体口感甜中带酸，在甜度上实施例2的口感较佳，酸甜适中；

气味：实施例3＞实施例2＞实施例1；在气味这一部分，实施例3表现较佳，实施例3中水果含量较高水果香较浓，同时铁观音含量最多，茶香与果香混合，气味较好能够较好的掩盖中药的酸涩气味；

本发明的优点在于铁观音具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能，能够有效提高养胃茶的香气；猴头菇作为食用菌的珍品，猴头菇属于药食两用真菌，尤其是其医药方面的药用价值，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效，对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效；陈皮、大麦、枸杞、丁香、沙棘、茯苓、白术、佛手，八种中药相辅相成，具有和胃，宽肠，利水的功效；同时为了改善养胃茶的口感加入山楂、苹果、梨，利用水果的香气及口感改善中药的苦、涩、气冲的问题；本发明养胃茶采用阿巴斯甜甜味剂代替传统蔗糖成分，有效降低养胃茶中的含糖量，减少糖分摄入；本发明简单有效，通过配置即可实现养胃的效果

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。