一种中老年乳饮及其制备方法

技术领域

本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种中老年乳饮及其制备方法。

背景技术

中老年人由于机体形态与功能发生了一系列变化，机体机能和代谢均会产生不同程度的变化。中老年人钙质流失严重，缺钙会造成很多疾病，最常见的是骨质疏松症。

随着我国人口老龄化趋势的加快，老年心血管病日益突出，并成为致残致死的首位原因。面对中老年的特殊需求，需要膳食平衡供给合宜。但目前市面上的中老年乳制品以奶粉为主，乳饮品类产品较局限，比如蒙牛新养道和伊利的舒化奶，集中解决中老年乳糖不耐的问题，关注点较为单一。由此可见，寻找一种富含多种营养的乳饮是十分重要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种中老年乳饮及其制备方法。本发明所述的乳饮富含多种营养。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种中老年乳饮，所述的乳饮包括以下质量份的原料：主料66～77份、功能性物料0.83～1.19份、稳定剂0.16～0.26份和水20～30份；所述主料包括生牛乳和浓缩牛奶蛋白粉；所述功能性物料包括低聚木糖、β-羟基-β-甲基丁酸钙、植物甾醇酯、维生素预混料和矿物质预混料。

优选的，所述生牛乳和浓缩牛奶蛋白粉的质量比为(65～75)：(1～2)。

优选的，所述低聚木糖、β-羟基-β-甲基丁酸钙、植物甾醇酯、维生素预混料和矿物质预混料的质量比为(0.7～1)：(0.03～0.06)：(0.03～0.06)：0.05：0.02。

优选的，所述稳定剂包括单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、六偏磷酸钠和柠檬酸钠；所述单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、六偏磷酸钠和柠檬酸钠的质量比为(0.08～0.1)：(0.03～0.06)：(0.01～0.03)：(0.01～0.03)：(0.02～0.04)。

优选的，以每克维生素预混料计，所述维生素预混料包括以下质量的组分：醋酸维生素A 1360～2040μg RE，维生素D334.55-51.85μg，dl-α-醋酸生育酚35.2～52.8mgα-TE，硝酸硫胺素2.672～4.008mg，烟酸24～36mg，盐酸吡哆醇2.4～3.6mg，核黄素2～3mg和氢钴胺2.4～3.6μg。

以每克矿物质预混料计，所述矿物质预混料包括以下质量的组分：乙二胺四乙酸铁钠57.6～86.4mg，硫酸锌48～72mg和亚硒酸钠300～450μg。

本发明提供了上述技术方案所述中老年乳饮的制备方法，包括以下步骤：

对所述主料进行循环剪切、静置水合，得初级物料；

将初级物料与功能性物料和稳定剂混合、剪切，得中级物料；

将中级物料与水混合，进行定容、脱气、均质、超高温瞬时杀菌和无菌灌装，得中老年乳饮。

优选的，所述循环剪切的时间为15min，温度为40～50℃；所述静置水合的时间为30～40min。

优选的，对含有功能物料的混合物进行的所述剪切的时间为15～20min，温度为75～80℃。

优选的，所述脱气的温度为60～70℃；所述均质的温度为60～70℃，总压为230bar，二级压力为50bar。

优选的，所述超高温瞬时杀菌的温度为140～142℃；时间为4～6S。

有益效果：

本发明提供了一种中老年乳饮，所述的乳饮包括以下质量份的原料：主料66～77份、功能性物料0.83～1.19份、稳定剂0.16～0.26份和水20～30份，其中主料包括生牛乳和浓缩牛奶蛋白粉，功能性物料包括低聚木糖、β-羟基-β-甲基丁酸钙、植物甾醇酯、维生素预混料和矿物质预混料。本发明所述乳饮富含多种营养，能够修复肌肉纤维，增强肌肉力量；护心强心，为中老年心血管的健康保驾护航。本发明所述的乳饮添加维生素和矿物质，强化了12种微生物和矿物质，富含4种矿物质和8种维生素，强化了乳饮的营养，而且还添加了β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)和植物甾醇酯，修复肌肉纤维，增强肌肉力量，护心强心，使其更能够针对中老年的代谢特点，为中老年人群食用的乳饮提供了指导，符合乳饮的产业执行标准。

而且，本发明提供了一种乳饮的制备方法，该方法简单易行，能够适用于大规模生产。

具体实施方式

如无特殊要求，本发明所采用的组分均为本领域技术人员常规购买所得即可。

本发明提供了一种中老年乳饮，所述的乳饮包括以下质量份的原料：主料66～77份、功能性物料0.83～1.19份、稳定剂0.16～0.26份和水20～30份。

以质量份计，本发明所述中老年乳饮包括66～77份主料，优选为67.2～75.8份，进一步优选为68.4～74.7份，更优选为69.5～73.5份。在本发明中，所述主料包括生牛乳和浓缩牛奶蛋白粉；以质量份计，所述生牛乳优选为65～75份，进一步优选为66～74份，还优选为67～73份，更优选为68～72份；所述浓缩牛乳蛋白粉优选为1～2份，进一步优选为1.2～1.8份，还优选为1.4～1.7份，更优选为1.5份。从质量比角度考虑，即所述生牛乳和浓缩牛奶蛋白粉的质量比优选为(65～75)：(1～2)，进一步优选为(66～72)：(1～1.5)，还优选为(67～70)：1.5。在本发明实施例中，所述生牛乳优选为70份、72份或75份；所述浓缩牛乳蛋白粉优选为1份、1.3份或1.5份。在此添加量的下，保证本发明所述中老年乳饮中蛋白含量≥3.4g/100g，脂肪含量≥3.0g/100g。

以主料的质量份为基准，本发明所述中老年乳饮包括0.83～1.19份功能性物料，优选为0.95～1.07份。在本发明中，所述功能性物料包括低聚木糖、β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)、植物甾醇酯、维生素预混料和矿物质预混料；以质量份计，所述低聚木糖优选为0.7～1份，更优选为0.8～0.9份；所述β-羟基-β-甲基丁酸钙优选为0.03～0.06份，更优选为0.04～0.05份；所述植物甾醇酯优选为0.03～0.06份，更优选为0.04～0.05份；所述维生素预混料优选为0.05份；所述矿物质预混料优选为0.02份。从质量比角度考虑，即所述低聚木糖、β-羟基-β-甲基丁酸钙、植物甾醇酯、维生素预混料和矿物质预混料的质量比优选为(0.7～1)：(0.03～0.06)：(0.03～0.06)：0.05：0.02，更优选为(0.8～0.9)：(0.04～0.05)：(0.04～0.05)：0.05：0.02。在本发明实施例中，所述低聚木糖优选为0.8份；所述β-羟基-β-甲基丁酸钙优选为0.04份、0.05份或0.06份；所述植物甾醇酯优选为0.03份、0.04份或0.05份；所述维生素预混料优选为0.05份；所述矿物质预混料优选为0.02份。

本发明以每克维生素预混料计，所述维生素预混料优选包括以下质量的组分：醋酸维生素A 1360～2040μg RE，维生素D334.55～51.85μg，dl-α-醋酸生育酚35.2～52.8mgα-TE，硝酸硫胺素2.672～4.008mg，烟酸24～36mg，盐酸吡哆醇2.4～3.6mg，核黄素2～3mg和氢钴胺2.4～3.6μg。

以每克维生素预混料计，本发明所述维生素预混料优选包括1360～2040μgRE醋酸维生素A，进一步优选为1400～2000μg RE，还优选为1500～1900μg RE，更优选为1600～1800μg RE。

以每克维生素预混料计，本发明所述维生素预混料优选包括34.55～51.85μg维生素D3，进一步优选为35～51μg，还优选为37～48μg，更优选为40～45μg。

以每克维生素预混料计，本发明所述维生素预混料优选包括35.20～52.80mgα-TEdl-α-醋酸生育酚，进一步优选为36～52mgα-TE，还优选为38～50mgα-TE，更优选为40～48mgα-TE。本发明所述dl-α-醋酸生育酚即为维生素E。

以每克维生素预混料计，本发明所述维生素预混料优选包括2.672～4.008mg硝酸硫胺素，进一步优选为2.8～4mg，还优选为2.9～3.8mg，更优选为3.1～3.5mg。本发明所述硝酸硫胺素即为维生素B

以每克维生素预混料计，本发明所述维生素预混料优选包括24～36mg烟酸，进一步优选为26～34mg，还优选为28～32mg，更优选为29～31mg。

以每克维生素预混料计，本发明所述维生素预混料优选包括2.4～3.6mg盐酸吡哆醇，进一步优选为2.6～3.4mg，还优选为2.8～3.2mg，更优选为2.9～3.1mg。

以每克维生素预混料计，本发明所述维生素预混料优选包括2～3mg核黄素，进一步优选为2.1～2.9mg，还优选为2.2～2.8mg，更优选为2.4～2.6mg。所述核黄素即为维生素B

以每克维生素预混料计，本发明所述维生素预混料优选包括2.4～3.6μg氢钴胺，进一步优选为2.6～3.4μg，还优选为2.8～3.2μg，更优选为2.9～3.1μg。本发明所述氢钴胺即为维生素B

在上述添加量下保证每100mL终产品乳品中，维生素A含量达到45～70μgRE，维生素D含量达到1.6～2.5μg，维生素E含量达到1.8～2.6mgα-TE/g，维生素B

本发明以每克矿物质预混料计，所述矿物质预混料包括以下质量的组分：乙二胺四乙酸铁钠57.6～86.4mg，硫酸锌48～72mg和亚硒酸钠300～450μg。

以每克矿物质预混料计，本发明所述矿物质预混料包括57.6～86.4mg乙二胺四乙酸铁钠，进一步优选包括58～86mg，还优选包括60～84mg，更优选包括65～80mg。

以每克矿物质预混料计，本发明所述矿物质预混料包括48～72mg硫酸锌，进一步优选包括50～70mg，还优选包括52～68mg，更优选包括54～66mg。

以每克矿物质预混料计，本发明所述矿物质预混料包括300～450μg亚硒酸钠，进一步优选包括320～420μg，还优选包括340～400μg，更优选包括360～380μg。

在上述添加量下保证每100mL终产品中铁含量达到1.6～1.7mg，锌含量达到1.0～1.4mg/g，硒含量达到6.0～9.0μg。

以主料的质量份为基准，本发明所述中老年乳饮包括0.16～0.26份稳定剂，优选包括0.18～0.24份，更优选包括0.2～0.22份。在本发明中，所述稳定剂优选包括单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、六偏磷酸钠和柠檬酸钠。

以质量份计，所述稳定剂优选包括0.08～0.1份单双甘油脂肪酸酯，更优选为0.085～0.09份。本发明实施例中，所述单双甘油脂肪酸酯优选为0.08份或0.1份。

以单双甘油脂肪酸酯的质量为基准，所述稳定剂优选包括0.03～0.06份蔗糖脂肪酸酯，更优选为0.04～0.05份；在本发明具体实施例中，所述蔗糖脂肪酸酯优选为0.05份或0.06份。

以单双甘油脂肪酸酯的质量为基准，所述稳定剂优选包括0.01～0.03份卡拉胶优，更优选为0.015～0.025份。在本发明具体实施例中，所述卡拉胶优选为0.02份、0.15份或0.25份。

以单双甘油脂肪酸酯的质量为基准，所述稳定剂优选包括0.01～0.03份六偏磷酸，更优选为0.015～0.025份。在本发明具体实施例中，所述六偏磷酸钠优选为0.02份或0.03份。

以单双甘油脂肪酸酯的质量为基准，所述稳定剂优选包括0.02～0.04份柠檬酸钠，更优选为0.025～0.035份。在本发明具体实施例中，所述柠檬酸钠优选为0.03份或0.04份。

从质量比角度考虑，即所述单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、六偏磷酸钠和柠檬酸钠的质量比优选为(0.08～0.1)：(0.03～0.06)：(0.01～0.03)：(0.01～0.03)：(0.02～0.04)，更优选为(0.085～0.9)：(0.05～0.06)：(0.015～0.02)：(0.02～0.025)：(0.03～0.04)。

以主料的质量份为基准，本发明所述中老年乳饮包括20～30份水，优选为21～29份，更优选为22～28份。在本发明实施例中，所述水优选为22.9份、25.52份、27.06份或27.35份。在本发明中，所述水优选为纯净水。

在本发明中，所述主料、功能性物料、稳定剂和水的总质量份优选为100份。

本发明所述中老年乳饮通过添加上述原料制备而成，能够使中老年乳饮中，蛋白含量≥3.4g/100g，脂肪含量≥3.0g/100g，钙含量为120mg/100mL，铁含量为1.6～1.7mg/100mL，锌含量为1.0～1.4mg/100mL，硒含量为6.0～9.0/100mL，维生素A含量为45～70μgRE/100mL，维生素D含量≥1.6～2.5μg/100mL，维生素B

本发明提供了上述技术方案所述中老年乳饮的制备方法，包括以下步骤：

对所述主料进行循环剪切、静置水合，得初级物料；

将初级物料与功能性物料和稳定剂混合、剪切，得中级物料；

将中级物料与水混合，进行定容、脱气、均质、超高温瞬时杀菌和无菌灌装，得中老年乳饮。

本发明对所述主料进行循环剪切、静置水合，得初级物料。本发明优选将主料中的生牛乳与浓缩牛奶蛋白粉混合后进行循环剪切；所述生牛乳的温度优选为40～50℃，还优选为42～48℃，更优选为44～46℃。在本发明中，所述循环剪切的时间优选为15min；所述循环剪切的温度为优选为40～50℃，还优选为42～48℃，更优选为44～46℃。在本发明中，所述静置水合的时间优选为30～40min，还优选为33～38min，更优选为35～37min；所述静置水合的温度优选为40℃。

所述循环剪切前，本发明优选对主料中的生牛乳进行初滤、净乳和杀菌。本发明对所述初滤和净乳的方式没有任何要求，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。在本发明中，所述杀菌的方式优选为巴氏杀菌；所述杀菌的温度优选为75±5℃；所述杀菌的时间优选为15s。在本发明中，若杀菌所得灭菌生牛乳不立即使用，优选在0～6℃储存。在本发明中，所述生牛乳优选为验收合格的生牛乳；所述验收合格的标准优选为：体细胞数≤400000个/mL，菌落总数≤100000cfu/mL，芽孢总数≤5000cfu/mL，嗜冷菌数≤10000cfu/mL。

得初级物料后，本发明将初级物料与功能性物料和稳定剂混合、剪切，得中级物料。本发明优选将稳定剂与低聚木糖混合，得稳定剂混料；将初级物料依次与植物甾醇酯、维生素预混料、矿物质预混料、β-羟基-β-甲基丁酸钙和稳定剂混料混合后再进行剪切。在本发明中，所述混合时，初级物料的温度优选为75～80℃，更优选为77～79℃；本发明对初级物料与功能性物料和稳定剂的混合物进行剪切；所述剪切的时间优选为15～20min，更优选为16～18min；所述剪切的温度优选为75～80℃，更优选为77～79℃。本发明对所述混合的方式没有任何限定，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。

得中级物料后，本发明将中级物料与水混合，进行定容、脱气、均质、超高温瞬时杀菌和无菌灌装，得中老年乳饮。在本发明中，所述脱气的温度优选为60～70℃，进一步优选为62～68℃，更优选为64～66℃。在本发明中，所述均质的温度优选为60～70℃，进一步优选为62～68℃，更优选为64～66℃；所述均质的总压包括一级压力和二级压力；所述均质的总压优选为230bar；所述均质的一级压力优选为180bar；所述均质的二级压力优选为50bar。

所述均质后，本发明对均质所得均质奶进行超高温瞬时杀菌。在本发明中，所述杀菌的方式优选为超高温瞬时杀菌(UHT灭菌)；所述杀菌的温度优选为137±2℃；所述杀菌的时间优选为4～6s。

所述杀菌后，本发明对杀菌所得乳饮进行无菌灌装，得中老年乳饮。在本发明中，所述灌装的温度优选为20～30℃，进一步优选为22～28℃，更优选为24～26℃。

为了进一步说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的一种中老年乳饮及其制备方法进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

备料：

主料：生牛乳70质量份，浓缩牛奶蛋白粉1.5质量份；

功能型物料：低聚木糖0.8质量份，β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)0.05质量份，植物甾醇酯0.05质量份，维生素预混料0.05质量份，矿物质预混料为0.02质量份；以每克维生素预混料计，维生素预混料由醋酸维生素A1360～2040μg RE，维生素D334.55～51.85μg，dl-α-醋酸生育酚35.2～52.8mgα-TE，硝酸硫胺素2.672～4.008mg，烟酸24～36mg，盐酸吡哆醇2.4～3.6mg，核黄素2～3mg和氢钴胺2.4～3.6μg组成，以每克矿物质预混料计，矿物质预混料由乙二胺四乙酸铁钠57.6～86.4mg，硫酸锌48～72mg和亚硒酸钠300～450μg组成；

稳定剂：单双甘油脂肪酸酯0.1质量份，蔗糖脂肪酸酯0.05质量份，卡拉胶0.02质量份，六偏磷酸钠0.02质量份，柠檬酸钠0.03质量份；

其他物料：纯净水27.31质量份。

中老年乳饮的制备：

生乳验收：生牛乳验收合格后，进行初滤和净乳工艺，0～6℃储存，得初级生牛乳；

巴氏杀菌：在75±5℃，15S巴氏杀菌处理初级生牛乳，得杀菌生牛乳。

化料：将杀菌生牛乳升温到40℃～50℃和浓缩牛奶蛋白粉循环剪切15min，温度为40～50℃，静置水合30～45min，得初级物料；

将初级物料持续升温到75～80℃左右，加入植物甾醇酯，维生素预混料，矿物质预混料，β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)，稳定剂混料(单双甘油脂肪酸酯、蔗糖酯、卡拉胶、六偏磷酸钠、柠檬酸钠和低聚木糖预混)，75～80℃剪切15～20min，得中级物料，泵送至定容罐定容。

定容：在中级物料中加入纯净水，定容到100份。

脱气、均质：将上述得到的物料进行脱气和均质，其中脱气温度60～70℃，均质温度60～70℃，均质总压230bar，二级压力50bar。

超高温瞬时杀菌(UHT灭菌)：对上述得到的物料进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为137±2℃，时间为4～6s，得中老年乳饮。

无菌灌装：灌装温度20～30℃，无菌灌装。

实施例2

备料：

主料：生牛乳75质量份，浓缩牛奶蛋白粉1质量份；

功能型物料：低聚木糖0.8质量份，β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)0.04质量份，植物甾醇酯0.05质量份，维生素预混料0.05质量份，矿物质预混料为0.02质量份；以每克维生素预混料计，维生素预混料由醋酸维生素A1360～2040μg RE，维生素D334.55～51.85μg，dl-α-醋酸生育酚35.2～52.8mgα-TE，硝酸硫胺素2.672～4.008mg，烟酸24～36mg，盐酸吡哆醇2.4～3.6mg，核黄素2～3mg和氢钴胺2.4～3.6μg组成，以每克矿物质预混料计，矿物质预混料由乙二胺四乙酸铁钠57.6～86.4mg，硫酸锌48～72mg和亚硒酸钠300～450μg组成；

稳定剂：单双甘油脂肪酸酯0.1质量份，蔗糖脂肪酸酯0.05质量份，卡拉胶0.014质量份，六偏磷酸钠0.03质量份，柠檬酸钠0.03质量份；

其他物料：纯净水22.816质量份。

制备方法同实施例1，得中老年乳饮。

实施例3

备料：

主料：生牛乳72质量份，浓缩牛奶蛋白粉1.3质量份；

功能型物料：低聚木糖0.8质量份，β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)0.06质量份，植物甾醇酯0.03质量份，维生素预混料0.05质量份，矿物质预混料为0.02质量份；以每克维生素预混料计，维生素预混料由醋酸维生素A1360～2040μg RE，维生素D334.55～51.85μg，dl-α-醋酸生育酚35.2～52.8mgα-TE，硝酸硫胺素2.672～4.008mg，烟酸24～36mg，盐酸吡哆醇2.4～3.6mg，核黄素2～3mg和氢钴胺2.4～3.6μg组成，以每克矿物质预混料计，矿物质预混料由乙二胺四乙酸铁钠57.6～86.4mg，硫酸锌48～72mg和亚硒酸钠300～450μg组成；

稳定剂：单双甘油脂肪酸酯0.02质量份，蔗糖脂肪酸酯0.06质量份，卡拉胶0.02质量份，六偏磷酸钠0.02质量份，柠檬酸钠0.04质量份；

其他物料：纯净水25.58质量份。

制备方法同实施例1，得中老年乳饮。

实施例4

备料：

主料：生牛乳70质量份，浓缩牛奶蛋白粉1.5质量份；

功能型物料：低聚木糖0.8质量份，β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)0.06质量份，植物甾醇酯0.04质量份，维生素预混料0.05质量份，矿物质预混料为0.02质量份；以每克维生素预混料计，维生素预混料由醋酸维生素A1360～2040μg RE，维生素D334.55～51.85μg，dl-α-醋酸生育酚35.2～52.8mgα-TE，硝酸硫胺素2.672～4.008mg，烟酸24～36mg，盐酸吡哆醇2.4～3.6mg，核黄素2～3mg和氢钴胺2.4～3.6μg组成，以每克矿物质预混料计，矿物质预混料由乙二胺四乙酸铁钠57.6～86.4mg，硫酸锌48～72mg和亚硒酸钠300～450μg组成；

稳定剂：单双甘油脂肪酸酯0.1质量份，蔗糖脂肪酸酯0.05质量份，卡拉胶0.024质量份，六偏磷酸钠0.03质量份，柠檬酸钠0.04质量份；

其他物料：纯净水27.286质量份。

制备方法同实施例1，得中老年乳饮。

对实施例1～4制得到的中老年乳饮的粘度和体系进行检测，调查结果表明：实施例1～4制得到的中老年乳饮黏度和体系均比较理想，产品的黏度在3.24cp～11.65cp(61号转子测得，转速20rpm，测量温度25℃)之间，整体质构较均一，无明显矿物质沉淀，产品无分层。

实施例5

备料：

主料：生牛乳70质量份，浓缩牛奶蛋白粉1.5质量份；

功能型物料：低聚木糖0.8质量份，β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)0.05质量份，植物甾醇酯0.05质量份，维生素预混料0.05质量份，矿物质预混料为0.02质量份；以每克维生素预混料计，维生素预混料由醋酸维生素A1360～2040μg RE，维生素D334.55～51.85μg，dl-α-醋酸生育酚35.2～52.8mgα-TE，硝酸硫胺素2.672～4.008mg，烟酸24～36mg，盐酸吡哆醇2.4～3.6mg，核黄素2～3mg和氢钴胺2.4～3.6μg组成，以每克矿物质预混料计，矿物质预混料由乙二胺四乙酸铁钠57.6～86.4mg，硫酸锌48～72mg和亚硒酸钠300～450μg组成；

稳定剂：单双甘油脂肪酸酯0.1质量份，蔗糖脂肪酸酯0.05质量份，卡拉胶0.02质量份，六偏磷酸钠0.02质量份，柠檬酸钠0.03质量份；

其他物料：纯净水27.31质量份。

制备方法同实施例1，得中老年乳饮。

对比例1

备料：

主料：生牛乳70质量份，浓缩牛奶蛋白粉1.5质量份；

功能型物料：低聚木糖0.8质量份，β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)0.05质量份，植物甾醇酯0.05质量份，维生素预混料0.05质量份，矿物质预混料为0.02质量份；以每克维生素预混料计，维生素预混料由醋酸维生素A1360～2040μg RE，维生素D334.55～51.85μg，dl-α-醋酸生育酚35.2～52.8mgα-TE，硝酸硫胺素2.672～4.008mg，烟酸24～36mg，盐酸吡哆醇2.4～3.6mg，核黄素2～3mg和氢钴胺2.4～3.6μg组成，以每克矿物质预混料计，矿物质预混料由乙二胺四乙酸铁钠57.6～86.4mg，硫酸锌48～72mg和亚硒酸钠300～450μg组成；

稳定剂：单双甘油脂肪酸酯0.1质量份，蔗糖脂肪酸酯0.05质量份，卡拉胶0.02质量份，六偏磷酸钠0.02质量份；

其他物料：纯净水27.34质量份。

制备方法同实施例1，得中老年乳饮。

对比实施例5和对比例1制备的得到的中老年乳饮的产品，结果表明：比例1制备得到的中老年乳饮和实施例5制备得到的中老年乳饮在产品组织方面状态不均一，对比例1制备得到的中老年乳饮具体表现为产品有豆腐渣的凝状物，液体部分有较明显的水乳分层。而实施例组织状态均一。经分析发现：添功能型物料β-羟基-β-甲基丁酸钙会时制备的的得到的中老年乳饮中会产品游离钙，二游离的钙会导致乳蛋白变性聚集产生凝块，而柠檬酸钠可起到较好的螯合作用，螯合产品体系中的游离钙，保护蛋白，保证产品为均一的体系，呈现良好质构。

综上所述可知，本发明所述乳饮富含多种营养，添加维生素和矿物质，强化了12种营养素，富含4种矿物质和8种维生素，强化了乳饮的营养，而且还添加了β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)和植物甾醇酯，修复肌肉纤维，增强肌肉力量，护心强心，使其更能够针对中老年的代谢特点，为中老年人群食用的乳饮提供了指导。

尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。