一种燕窝漂白的鉴别方法

技术领域

本发明涉及鉴别方法技术领域，尤其涉及一种燕窝漂白的鉴别方法。

背景技术

市面上售卖的燕窝的品相和颜色差异都比较大，有些商家为了让燕窝变得更白，通常会使用双氧水对其进行漂白。经过漂白的燕窝在颜色上比未漂白的燕窝具有更白皙的颜色，这样在外观上更受顾客欢迎并且价格更高。但是双氧水具有强氧化性，漂白会使燕窝损失一些营养成分，从而使燕窝的营养价值降低。

因此，如何鉴别燕窝是否经过漂白是目前急需解决的技术问题。

发明内容

有鉴于此，为实现对市售的燕窝是否进行了漂白进行鉴别，本发明提供了一种燕窝漂白的鉴别方法，其通过茚三酮显色法进行鉴别，能够简单快速的鉴别出燕窝是否经过了漂白，便于人们在采购时快速辨别燕窝的品质。

为实现上述目的，本发明提供了如下的技术方案：

一种燕窝漂白的鉴别方法，包括如下步骤：

(1)燕窝的漂白

固定时间的漂白：将燕窝研碎分别置于若干离心管中，分别加入蒸馏水和不同浓度的双氧水浸泡相同的时间，浸泡完成后离心并倒掉上清液，用水洗涤，所得固体进行冷冻干燥得干燥燕窝样品；

不同时间的漂白：将燕窝研碎分别置于若干离心管中，分别加入不同浓度的双氧水浸泡不同的时间后，离心并倒掉上清液，用水进行洗涤，所得固体冷冻干燥；

(2)显色剂茚三酮溶液的配制

将茚三酮置于烧杯中，加入蒸馏水溶解，转移至容量瓶定容；

(3)燕窝的显色实验

将(1)所得的干燥燕窝样品和未经过任何处理的燕窝样品，分别置于试管中，加入蒸馏水润湿，随后加入(2)配制所得的茚三酮溶液，摇匀后在室温下观察溶液变色情况并计时，拍照记录，待颜色不再变化后将试管放入90℃的水浴中加热，观察颜色变化，待溶液冷却后加蒸馏水定容至刻度线，依次测定溶液的紫外吸收光谱。

优选地，(1)中，固定时间的漂白步骤中，不同浓度的双氧水分别为：5％双氧水、10％双氧水和20％双氧水。

优选地，(1)中，固定时间的漂白步骤中，相同的时间为4h。

优选地，(1)中，固定时间的漂白步骤中，冷冻干燥的时间为24h。

优选地，(1)中，不同时间的漂白步骤中，不同浓度的双氧水分别为：5％双氧水和10％双氧水。

优选地，(1)中，不同时间的漂白步骤中，不同的时间分别为10min、30min、60min和120min。

优选地，(1)中，不同时间的漂白步骤中，冷冻干燥的时间为24h。

优选地，(2)中，显色剂茚三酮溶液的配制具体为：

称取1.0g茚三酮于烧杯中，加入蒸馏水溶解，转移至50mL容量瓶定容。

优选地，(3)中，燕窝的显色实验具体为：

将(1)所得的干燥燕窝样品和未经过任何处理的燕窝样品，每个样品称取5mg燕窝置于10mL试管中，加入200μl蒸馏水润湿，随后加入(2)配制所得的茚三酮溶液400μL，摇匀后在室温下观察溶液变色情况并计时，拍照记录，待颜色不再变化后将试管放入90℃水浴中加热10min，观察颜色变化，待溶液冷却后加蒸馏水定容至刻度线，依次测定溶液的紫外吸收光谱。

本发明相对于现有技术，具有如下的有益效果：

本发明提供的燕窝漂白的鉴别方法，通过茚三酮显色法来鉴别燕窝是否经过漂白。未经过漂白或者只是用水浸泡的燕窝在加入茚三酮溶液后很快能够显色蓝色，而经过双氧水漂白的燕窝在加入茚三酮溶液后不显色或者只在部分燕窝固体显示很淡的蓝色。这样鉴别燕窝是否经过双氧水漂白的方法简单快速，便于人们在采购时快速辨别燕窝的品质。

附图说明

图1为固定时间的漂白中的样品1中的未漂白组；

图2为固定时间的漂白中的样品1中的不漂白只用水浸泡组；

图3为固定时间的漂白中的样品1中的5％双氧水漂白组；

图4为固定时间的漂白中的样品1中的10％双氧水漂白组；

图5为固定时间的漂白中的样品1中的20％双氧水漂白组；

图6为固定时间的漂白中的样品2中的未漂白组；

图7为固定时间的漂白中的样品2中的5％双氧水漂白组；

图8为固定时间的漂白中的样品2中的10％双氧水漂白组；

图9为固定时间的漂白中的样品2中的20％双氧水漂白组；

图10为固定时间的漂白中的样品3中的未漂白组；

图11为固定时间的漂白中的样品3中的不漂白只用水浸泡组；

图12为固定时间的漂白中的样品3中的5％双氧水漂白组；

图13为固定时间的漂白中的样品3中的10％双氧水漂白组；

图14为固定时间的漂白中的样品3中的20％双氧水漂白组；

图15为不同时间的漂白中的样品中在浓度为5％的双氧水中浸泡10min；

图16同时间的漂白中的样品中在浓度为5％的双氧水中浸泡浸泡30min；

图17同时间的漂白中的样品中在浓度为5％的双氧水中浸泡60min；

图18同时间的漂白中的样品中在浓度为5％的双氧水中浸泡120min；

图19为不同时间的漂白中的样品中在浓度为10％的双氧水中浸泡10min；

图20同时间的漂白中的样品中在浓度为10％的双氧水中浸泡浸泡30min；

图21同时间的漂白中的样品中在浓度为10％的双氧水中浸泡60min；

图22同时间的漂白中的样品中在浓度为10％的双氧水中浸泡120min；

上述图1-22均为加入茚三酮后，室温下观察燕窝的变色情况。

具体实施方式

本发明提供了一种燕窝漂白的鉴别方法，包括如下步骤：

(1)燕窝的漂白

固定时间的漂白：将燕窝研碎，称取300mg置于离心管中(每组10个或20个样品可根据实际需要进行选择)，若干组样品分别加入10mL蒸馏水、5％双氧水、10％双氧水、20％双氧水浸泡4h后，离心并倒掉上清液，用水洗涤三次，所得固体冷冻干燥24h。

不同时间的漂白：将燕窝研碎，称取100mg燕窝置于离心管中(每组5个样品)，分别加入10mL5％双氧水、10％双氧水浸泡不同的时间后，离心并倒掉上清液，用水洗涤三次，所得固体冷冻干燥24h。浸泡时间设定为10、30、60、120min。

(2)显色剂茚三酮溶液的配制

称取1.0g茚三酮于烧杯中，加入蒸馏水溶解，转移至50mL容量瓶定容。

(3)燕窝的显色实验

将(1)所得的干燥燕窝样品和未经过任何处理的燕窝样品，每个样品称取5mg燕窝置于10mL试管中，加入200μl蒸馏水润湿，随后加入(2)配制所得的茚三酮溶液400μL，摇匀后在室温下观察溶液变色情况并计时，拍照记录，大约30min后颜色不再变化，将试管放入90oC水浴中加热10min，观察颜色变化。待溶液冷却后加蒸馏水定容至刻度线。依次测定溶液的紫外吸收光谱。

本发明是基于茚三酮显色法来鉴别燕窝是否经过漂白。未经过漂白或者只是用水浸泡的燕窝在加入茚三酮溶液后很快能够显色蓝色，而经过双氧水漂白的燕窝在加入茚三酮溶液后不显色或者只在部分燕窝固体显示很淡的蓝色。这样鉴别燕窝是否经过双氧水漂白的方法简单快速，便于人们在采购时快速辨别燕窝的品质。

如图1-14为固定时间的漂白实验，选用3组样品，分别为样品1、样品2和样品3，观察时间分别为10min、20min和30min，没间隔10min观察一次，直到不再变色后进行加热定容。

如图1中，室温下2分钟全部开始变色，12号颜色较淡。加热后颜色呈现深蓝紫色，12号相对颜色较淡；

如图2中，室温下1.5min全部开始变色，加热后颜色呈现深蓝紫色；

如图3中，室温下30分钟全部未变色，加热后管内和粘在管壁上的少量燕窝变色，溶液未变色；

如图4中，室温下30分钟全部未变色，加热后只有粘在管壁上的少量(比5％少)燕窝变色；

如图5中，室温下30分钟全部未变色，加热后只有粘在管壁上的少量(与10％一样)燕窝变色；

如图6中，1分钟全部开始变色，加热后溶液变为深蓝紫色，颜色深浅一致；

如图7中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅底部和粘在管壁上的少量燕窝变色；

如图8中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅底部和粘在管壁上的少量燕窝变色。(底部变色燕窝少于5％)；

如图9中，室温下30分钟未变色，加热后溶液和燕窝仍未变色；

如图10中，室温下1分钟全部开始变色，13号颜色较浅。加热后溶液变为深蓝紫色，所有样品颜色深浅一致；

如图11中，室温下两分半全部开始变色，7、9号颜色最深，1、2、5、6、8号较浅，3、4、10最浅。加热后溶液变为深蓝紫色，颜色深浅区别如同加热前；

如图12中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅底部少量燕窝变色；

如图13中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅底部和粘在管壁上的少量燕窝变色；

如图14中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅极少量粘在管壁上的燕窝变色。

如图15-19为不同时间的漂白的漂白实验：

如图15中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色。3号管仅底部极少量和粘在管壁上的少量燕窝变色，其余4管底部大量和粘在管壁上的少量燕窝变色；

如图16中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅底部少量和粘在管壁上的极少量燕窝变色；

如图17中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅底部和粘在管壁上的极少量燕窝变色；

如图18中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅底部和粘在管壁上的极少量燕窝变色；

如图19中，室温下30分钟未变色，加热后后溶液仍未变色，仅底部部分燕窝和粘在管壁上的少量燕窝变色；

如图20中，室温下30分钟未变色，加热后后溶液仍未变色，仅底部部分燕窝和粘在管壁上的极少量燕窝变色；

如图21中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅底部少量燕窝和粘在管壁上的极少量燕窝变色；

如图22中，室温下30分钟未变色，加热后溶液仍未变色，仅粘在管壁上的几点燕窝变色。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此。任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其改进构思加以等同替换或改变；都应涵盖在本发明的保护范围内。