一种富硒火龙果干的制作方法

技术领域

本发明涉及果干制备技术领域，具体指一种富硒火龙果干的制作方法。

背景技术

火龙果存储容易腐烂与变质，不止损害到了种植户的利益，还造成了大量的浪费。

为此，通常将火龙果制作成火龙果干，用于延长火龙果的保存期限，减少火龙果滞销时产生的浪费。然而，采用现有工艺制作得到的火龙果干，依然存在保质期较短的问题，不利于火龙果的长时间保存和携带。

发明内容

本发明旨在提供解决现有技术的缺陷，提供一种富硒火龙果干的制作方法。

本发明的目的是通过以下的技术方案实现的：

一种富硒火龙果干的制作方法，包括以下步骤：

(1)取新鲜火龙果清洗去皮后切片，然后进行第一次干燥至含水量为60％-70％；

(2)预处理：向第一次干燥后的火龙果片加入含硒的预处理液浸泡30-60分钟，然后在真空条件下继续浸泡5-8h；

(3)经预处理液浸泡后的火龙果片进行第二次干燥，第二次干燥在60-70℃下保持4-5小时，然后取出冷却至常温并加入柠檬水，再真空浓缩；

(4)经真空浓缩后的火龙果片加入柠檬酸溶液浸泡3-5小时，然后进行分段干燥；

(5)分段干燥在烘干箱内分成三段进行，首先在70-80℃下干燥3-5h，接着在60-70℃下干燥5-8h，最后在40-50℃下干燥制得火龙果干成品。

优选地，所述的预处理液包括茶多酚、硒酵母粉、壳聚糖、乳酸链球菌素、食用盐、蜂胶、水。

优选地，所述的预处理液中各组分的重量配比如下：茶多酚0.1-0.5份、硒酵母粉3-5份、壳聚糖4-6份、乳酸链球菌素0.5-0.7份、食用盐150-200份、蜂胶20-35份、水500-800份。

优选地，所述预处理液与火龙果片的重量比为1:20。

优选地，步骤(3)所述的真空浓缩的真空度为75-85kPa。

与现有技术相比，本发明有益效果如下：

1.本发明所述的火龙果干制作方法，在预处理液中加入硒酵母粉，使制备得到的火龙果干富含硒元素，增强火龙果干的营养功能。

2.本发明在制作火龙果干时，在预处理液中添加茶多酚与其他组分配合使用，能够更好地对火龙果进行保鲜，延长火龙果的保存期限。

3.本发明在真空浓缩后加入柠檬酸溶液进行浸泡，提高火龙果干的抗氧化能力。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做出进一步的说明。

实施例1

一种富硒火龙果干的制作方法，包括以下步骤：

(1)取新鲜火龙果清洗去皮后切片，然后进行第一次干燥至含水量为60％；

(2)预处理：向第一次干燥后的火龙果片加入含硒的预处理液浸泡30分钟，然后在真空条件下继续浸泡5h；所述预处理液与火龙果片的重量比为1:20；

(3)经预处理液浸泡后的火龙果片进行第二次干燥，第二次干燥在60℃下保持4小时，然后取出冷却至常温并加入柠檬水，再真空浓缩，真空浓缩的真空度为75kPa；

(4)经真空浓缩后的火龙果片加入柠檬酸溶液浸泡3小时，然后进行分段干燥；

(5)分段干燥在烘干箱内分成三段进行，首先在70℃下干燥3h，接着在60℃下干燥5h，最后在40℃下干燥制得火龙果干成品。

所述的预处理液包括如下重量份的原料：茶多酚0.1份、硒酵母粉3份、壳聚糖4份、乳酸链球菌素0.5份、食用盐150份、蜂胶20份、水500份。

实施例2

一种富硒火龙果干的制作方法，包括以下步骤：

(1)取新鲜火龙果清洗去皮后切片，然后进行第一次干燥至含水量为65％；

(2)预处理：向第一次干燥后的火龙果片加入含硒的预处理液浸泡45分钟，然后在真空条件下继续浸泡7h；所述预处理液与火龙果片的重量比为1:20；

(3)经预处理液浸泡后的火龙果片进行第二次干燥，第二次干燥在65℃下保持4.5小时，然后取出冷却至常温并加入柠檬水，再真空浓缩，真空浓缩的真空度为80kPa；

(4)经真空浓缩后的火龙果片加入柠檬酸溶液浸泡4小时，然后进行分段干燥；

(5)分段干燥在烘干箱内分成三段进行，首先在75℃下干燥4h，接着在65℃下干燥7h，最后在45℃下干燥制得火龙果干成品。

所述的预处理液包括如下重量份的原料：茶多酚0.3份、硒酵母粉4份、壳聚糖5份、乳酸链球菌素0.6份、食用盐180份、蜂胶30份、水650份。

实施例3

一种富硒火龙果干的制作方法，包括以下步骤：

(1)取新鲜火龙果清洗去皮后切片，然后进行第一次干燥至含水量为70％；

(2)预处理：向第一次干燥后的火龙果片加入含硒的预处理液浸泡60分钟，然后在真空条件下继续浸泡8h；所述预处理液与火龙果片的重量比为1:20；

(3)经预处理液浸泡后的火龙果片进行第二次干燥，第二次干燥在70℃下保持5小时，然后取出冷却至常温并加入柠檬水，再真空浓缩，真空浓缩的真空度为85kPa；

(4)经真空浓缩后的火龙果片加入柠檬酸溶液浸泡5小时，然后进行分段干燥；

(5)分段干燥在烘干箱内分成三段进行，首先在80℃下干燥5h，接着在70℃下干燥8h，最后在50℃下干燥制得火龙果干成品。

所述的预处理液包括如下重量份的原料：茶多酚0.5份、硒酵母粉5份、壳聚糖6份、乳酸链球菌素0.7份、食用盐200份、蜂胶35份、水800份。

本发明所述的火龙果干制作方法，在预处理液中加入硒酵母粉，使制备得到的火龙果干富含硒元素，增强火龙果干的营养功能。

本发明在制作火龙果干时，在预处理液中添加茶多酚与其他组分配合使用，能够更好地对火龙果进行保鲜，延长火龙果的保存期限。

本发明在真空浓缩后加入柠檬酸溶液进行浸泡，提高火龙果干的抗氧化能力。

前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。