有机沙棘木耳活性小分子肽液制备方法

技术领域

本发明涉及饮料技术领域。

背景技术

肽在人体中起着非常重要的作用：它可以调节人体的水分和电解质平衡，而且能够促进伤口愈合，还可以预防心脑血管疾病，激活修复细胞，促进营养吸收，抑制细胞病变，增加机体免疫力，是纯绿色营养的食品。有机沙棘木耳，采用“沙棘富集节酮技术” 全程有机种植，生产加工拥有国家标准三项体系认证。有机沙棘木耳特点：无任何农药、化肥添加剂，其黄酮含量是普通木耳的8倍。黄酮作为一种超强的抗氧化剂，对延缓细胞衰老、清除血管垃圾、润肺排毒有着很好的促进作用。有机沙棘木耳中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、木耳多糖、维生素E、维生素D、钾元素、铁元素、钙元素、硒元素等成分。铁含量极为丰富，常吃有机沙棘木耳，能养血驻颜 ，防止缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓，冠心病、动脉硬化的发生。可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外。从而起到清肺涤肠的作用，可以促进机体免疫功能，增强机体抗病能力，防止疾病侵袭，有抗病毒，抗肿瘤的功效，是体弱群体和亚健康人群的理想食品。有机沙棘木耳小分子活性肽是中药中医和生物科技的完美结合。如何将在机沙棘木耳提取中提取小分子活性肽达到药用和食用的效果是本发明所解决的问题。

发明内容

为了在有机沙棘木耳中提取小分子活性肽，本发明提供了一种有机沙棘木耳活性小分子肽液制备方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：有机沙棘木耳活性小分子肽液制备方法，包括如下步骤：

（1）、将泡发的有机沙棘木耳用粉碎机粉碎至80-320目，倒入1号发酵罐体；

（2）、在1号发酵罐体内第一次升温杀菌3-5小时，杀菌温度65-80℃；

（3）、酶解，在65-80℃高温下，用浓度为40-55%的植物水解复合酶对细胞壁成分的降解作用，通过搅拌机将有机沙棘木耳蛋白质转化提取小分子活性肽，从中提取32. 6% -95%的小分子活性肽；

（4）、1号罐体第二次升温至85-95℃杀菌3-5小时；

（5）、将1号罐体有机沙棘木耳液导入2号罐体，添加浓度75%以上酵母液，搅拌机搅拌继续提取有机沙棘木耳小分子活性肽，持续时间7-9小时；

（6）将2号罐体有机沙棘木耳液导入3号罐体，温度控制在30-50℃，通过搅拌机搅拌，继续培育，发酵，持续时间11-13小时；

（7）灌装制成有机沙棘木耳小分子活性肽液，升温至11-130℃再次杀菌，其分子量在100~500 安道尔，木耳小分子活性肽含量每100g含有32. 6% 克以上 。

所述步骤（2）中，第一次升温杀菌持续时间4小时，温度70℃。

所述步骤（3）中植物水解复合酶为植物水解复合酶ZT-603，搅拌机转数40转/分、酶解温度为70℃，酶量1.5-2.0%、ph值5.0-8.0，时间不低于12小时。

所述步骤（4）中，杀菌4小时。

所述步骤（5）中，酵母液为浓度75%以上的S189酵母液，搅拌机转数60转/分，持续时间8小时。

所述步骤（6）中，温度40℃，搅拌机转数30转/分，持续时间12小时。

所述步骤（7）中，杀菌温度120℃。

本发明的有机沙棘木耳活性小分子肽液制备方法，将有机沙棘木耳采用最新酶解、发酵、萃取方法提取高含量高活性的木耳小分子肽，能让人体快速吸收，迅速输送到各种病变器官细胞内，并修复致病细胞，生成健康细胞，达到药食同源、快速治病的效果，是一种高科技、高营养、绿色健康食品。

具体实施方式

本发明取有机沙棘木耳50公斤，酶解后，再进行高温杀菌，发酵。此新工艺方法属业界首创，具有快速、环保、低能耗、高效、提纯℃高，充分保留了木耳小分子活性肽活性及木耳原有口味，零添加，无农药残留重金属。有机沙棘木耳有效成分为木耳多糖及蛋白质。采用酶解方法将蛋白质从细胞内释放转化，再经发酵使其释放量倍数放大变小制成有机沙棘木耳小分子活性肽液体饮料。

其具体步骤如下：

（1）有机沙棘木耳预处理：将有机沙棘木耳分捡，挑选，确保品质；

（2）将有机沙棘木耳用净化水发泡发4小时；

（3）将泡发的有机沙棘木耳2次分捡、3次过滤、数次清洗、去除杂质；

（4）将浸泡好的有机沙棘木耳用超微食品粉碎机粉碎粉碎至200目倒入1号发酵罐体；

（5）在1号发酵罐体第一次升温杀菌持续时间4小时，温度70℃；

（6）酶解：在70℃高温下，用40-55%浓度的植物水解复合酶ZT-603作为酶解溶液对细胞壁成分的降解作用，搅拌机（搅拌系统系发酵罐自带搅拌机，采用三层六平叶发酵专用标准桨，无级调速，可实现发酵搅拌过程全自动控制）转数40转/分，将有机沙棘木耳蛋白质转化提取小分子活性肽，可从中提取32. 6% -95%的小分子活性肽，在温度70℃、浓度45%以上、酶量1.5-2.0%、ph值5.0-8.0，最佳7.0、时间不少于12小时、搅拌速度40转/分的等适当的条件下进行；

（7）、1号罐体第二次升温90℃杀菌4小时；

（8）、将1号罐体有机沙棘木耳液导入2号罐体，添加浓度75%以上的S189酵母液将微生物分泌的酶变小，增强其活性，搅拌机转数60转/分，继续提取有机沙棘木耳小分子活性肽，持续时间8小时；

（9）、将2号罐体有机沙棘木耳液导入3号罐体，温度控制40℃，搅拌机转数30转/分，继续培育，发酵，稳定有机沙棘木耳小分子肽的量度及活性，持续时间12小时；

（10）、灌装制成有机沙棘木耳小分子活性肽液，同时升温至120℃再次杀菌，其分子量在100~500 安道尔，木耳小分子活性肽含量每100g含有32. 6% 克以上 。

有机沙棘木耳小分子活性肽液，能快速被人体吸收 ，修复致病细胞，生成健康新细胞，快速排毒、通便、清除血液垃圾、清肺润肺，为全民提供一种绿色、营养的大健康食品。本发明将会为有机沙棘木耳制成的木耳小分子肽液领域发明展提供方向 。

有机沙棘木耳活性小分子肽液，采用一定数量有机沙棘木耳为原料制成液体饮料，其萃取木耳小分子活性肽含量比普通木耳高40%。所得到木耳小分子活性肽液体饮料，食用方便，药食同源，绿色天然本发明工艺科学合理，操作简便，对环境无污染。取一定数量的有机沙棘木耳酶解、发酵、萃取木耳小分子活性肽的液体饮料，罐装食用即可。本发明的有机沙棘木耳小分子活性肽液体饮料，肽含量高，比传统方法提取率高50% ～80%，活性强，能快速让人体吸收，有抗肿瘤、清理血管、清理肠道、降血脂、降血糖、对冠心病、动脉血管硬化、心脑血管疾病、美容养颜等颇为有益。

本发明是通过实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。另外，在本发明的教导下，可以对这些特征和实施例进行修改以适应具体的情况及材料而不会脱离本发明的精神和范围。因此，本发明不受此处所公开的具体实施例的限制，所有落入本申请的权利要求范围内的实施例都属于本发明的保护范围。