焙烤、制作或处理面团的设备、焙烤用面团

本发明公开了一种圆馒头揉圆整形机，包括机架、面皮卷圆部分、捏花切断部分和揉圆整形部分,所述面皮卷圆部分包括卷圆部分机架、压面输送部分和卷面部分，捏花切断部分设置在面皮卷圆部分后端，两者通过输送带连接；所述揉圆整形部分包括滚揉成型模和固定成型模，馒头剂子落入两成型模中的成型槽中，滚揉整形出圆馒头坯形状。本发明将面皮卷圆、捏花切断、揉圆整形三种模块相结合实现圆馒头成型，既可生产不同规格大小的圆馒头，又可生产方馒头。真正节约馒头生产成本，节省占地面积，是馒头生产加工户理想的选择。

本发明公开了一种竹笋全粉蛋糕及其制备方法，该全粉蛋糕包括50份低筋面粉，用竹笋全粉10份、鸡蛋清55份、牛奶40份、白砂糖14份、食用油20份、白醋2份、食用盐1份、鸡蛋黄30份。制备方法包括以下步骤：竹笋全粉的制备→原辅料称量→蛋黄糊的制作→蛋白膏的制作→蛋白膏和蛋黄糊混合→面糊入模→烘烤→冷却→脱模→包装→成品。本发明研究添加竹笋全粉蛋糕的配方和加工工艺。通过实验确定影响产品品质的因素，研制一种高营养、口感好、香气浓郁、健康的让人们吃得放心、安心的——竹笋全粉蛋糕，不仅能丰富蛋糕种类，还提高了竹笋的利用率。

本发明提供一种各种食材馅的功能型营养面包，先将各种食材配方比例及其辅料配比好，可配制多种味道，然后以蒸、煮、油炸、煎炒、烘烤、膨化、磨粉等加工方式流程独立制作成粥、糕、沙、块、酱等类型的各种食材馅，再用配制好的麦粉面块将制备好的食材馅包裹起来放入烤箱内通过控温技术烘焙而成各种食材馅功能型营养面包，产品有沙琪玛馅面包、坚果干果果脯馅面包、五谷杂粮馅面包、果蔬馅面包、滋补食材馅面包、禽蛋馅面包、奶制品馅面包、肉食馅面包，参看附图，并通过网络和实体店销售，极大地满足了人们对不同营养和不同口味及不同食用场景的需求。

本发明公开一种利用高直链玉米淀粉与紫薯制备低GI值低糖复合食品的方法，所述低GI值低糖复合食品由上、下开口的蚌壳形饼干，以及覆盖在上、下层蚌壳形饼干内表面的蚌肉形蛋黄奶油糊，以及夹于两面的蚌肉形蛋黄奶油糊之间的圆珍珠形夹心糯米团。本发明利用高直链玉米淀粉、紫薯、无蔗糖的复合甜味剂等原料制备出低GI值低糖复合食品，有效降低了复合食品中的糖分、热量及脂肪含量，适于糖尿病、高血压、肥胖症等人群食用。

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种发酵面包的制作方法，包括(1)原料的称量；(2)搅拌；(3)面团发酵；(4)分割、搓圆和醒发；(5)成型；(6)二次发酵；(7)烘烤；(8)冷却。本发明通过添加芒果皮膳食纤维提取物、功能糖与二次发酵相结合，解决了传统面包高糖、货架期短的问题，且所制得的面包内部组织细密、柔软、富有弹性，且面包发酵香味浓厚，营养价值更高，值得进一步推广应用。

本发明涉及食品加工技术领域，具体提供一种酸面团发酵菌剂干粉及其制备方法。所述酸面团发酵菌剂干粉以酸面团与面浆混合后扩大发酵培养，再与谷物粉混合后分阶段低温干燥、粉碎后所得。本发明提供的酸面团发酵菌剂干粉便于保存，充分保留了菌种活性，不但保留了传统酸面团发酵的优点，避免了引入污染菌群的隐患，还延长了食品的货架寿命，使面团快速形成，减缓了面制食品的老化速率，且具有良好的风味及较高的营养品质。

本发明公开了一种闻喜煮饼干的制作方法，包括1)初始配料，包括按照闻喜煮饼的常规制作工艺中的原料组成来配置用料，并且选自常规制作工艺中和面、包馅以及熟制阶段的用料须进行熟制步骤的处理；2)进行固液分离，得到液体产物以及固体产物；3)按照65‑75：25‑35重量比将步骤2)的固体产物与低筋面粉混合，基于所得混合物的重量，再加入32‑38％的小米糖稀，18‑22％饮用水以及42‑48％的油，并均匀混合，其中所述42‑48％的油包含步骤2)中分离的油；以及4)将步骤3)的产物装入模具中，并进行烘焙，脱模之后得到闻喜煮饼干。

本发明公开了一种闻喜煮饼汁的制作方法，包括1)初始配料，包括按照闻喜煮饼的常规制作工艺中的原料组成来配置用料，并且选自常规制作工艺中和面、包馅以及熟制阶段的用料须进行熟制步骤的处理；2)进行固液分离，以得到液体产物；3)制备蜂蜜悬浮液；4)制备蜂胶溶液；5)制备悬浮液浆，包括：按照约13‑17:36‑40:45‑49的重量比将蜂胶溶液、蜂蜜悬浮液以及浓度为75％至90％的转化糖浆或低聚果糖浆混合得到悬浮液浆；以及6)按照3‑5：5‑8的重量比混合所述悬浮液浆以及步骤2)所得的最终液体产物，搅拌均匀并灭菌，由此得到闻喜煮饼汁。

本发明公开了一种糕点加工压合成型装置，包括上壳体、中壳体、下壳体、压制件、压制筒以及矩形上料托板；上壳体内顶部中心嵌设第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆活动端固定连接压板，压板底部均匀设置多个按压柱，按压柱底端连接压制件；中壳体内侧壁上设置平行板，平行板底部开设限位槽；多个压制筒固定嵌设于平行板内，下壳体设置于中壳体底部，下壳体侧面开设取放料口，下壳体内底部设置第二电动伸缩杆，第二电动伸缩杆输出端固定连接输送板；矩形上料托板设置于输送板顶部，矩形上料托板顶部设置多个放料台；上述装置能电动、均力对糕点进行压合成型，每次可压合成型多个多种图案样式的糕点，且易将糕点从装置中取出。

本发明涉及食品及其加工方法技术领域，并公开了一种红花芽苗烘焙食品及其制备方法，按照其配比如下：主料占比为33％‑39％，辅料占比为2％‑4％；红花籽油占比15％‑21％；红花苗碎占比为2％‑4％，食盐占比为1％‑2％，糖占比6％‑9％，牛奶添加量占比6％‑9％，鸡蛋添加量占比21％‑27％，制备方法包括如下步聚：S1、制备红花苗碎备用；S2、面粉配制，按照配比进行逐次添加并混合均匀，入模做成饼坯；S3、烘烤：将面粉配制好的食品摆放在涂好油的烤盘上按照常规饼干制作过程进行醒发、烘烤，后冷却至室温；本发明制得的饼干食用便捷，携带方便，并且可以有效的提升烘焙食品的营养价值和健康功效，并且上述饼干的制备方法简单、方便，有利于推广，具有良好的市场应用价值。

本申请涉及一种麻辣花生油炸装置及其使用方法，涉及食品加工设备技术领域，其包括底座，底座的上端设有用于储存油液的储油箱，底座内设有用于加热储油箱内油液的加热板，储油箱设有用于储存花生的储存桶，储存桶开设有若干用于油液进入储存桶的通孔，底座的上方设有用于输送储存桶的输送机构，储存桶内设有用于搅拌花生的搅拌杆，输送机构连接有用于驱动搅拌杆转动的驱动组件。本申请具有降低工人工作强度的效果。

本发明公开了一种减油桃酥及其制备方法；该减油桃酥中采用组成为植物油、巢蜜、单硬甘油脂肪酸酯的植物油巢蜜混合物来取代猪油或黄油。该植物油巢蜜混合物制备时，将植物油、单硬甘油脂肪酸酯加热至完全溶解；巢蜜采用20000‑25000rpm破壁机内高速粉碎5‑8min制得均一浆液；将浆液与前述的溶解混合物高速剪切乳化，制得乳液模板；急速冷冻，制得所述植物油巢蜜混合物。本发明采用植物油巢蜜混合物取代猪油或黄油，解决动物油脂反式脂肪酸问题；使用高速剪切植物油和关键配料，使得油脂充分分散乳化，状态效果类似于植物凝胶。对比现有产品，植物油巢蜜混合物，低筋小麦粉、蜡质木薯淀粉、玉米淀粉联合可减少25％以上油脂含量。

本发明涉及韧性饼干技术领域，具体涉及一种高蛋白高纤维韧性饼干及其制备方法，包括如下份原料：小麦粉0～60份、甜味料10～30份、油脂5～15份、乳清蛋白粉0～5份、豌豆蛋白粉0～10份、膳食纤维0～10份、小麦谷蛋白粉0～10份、乳粉0～10份、鸡蛋全蛋液0～10份、抗氧剂0～0.015份、食盐0～3份、酶制剂0～0.04份、膨松剂0～5份、香精0.01～0.3份和水8～16份。本发明中利用小麦谷蛋白粉成筋力强和乳清蛋白粉能够形成弱凝胶的特点，用添加小麦谷蛋白粉来纠正过多添加豌豆蛋白粉和膳食纤维带来的负面影响，通过调整各原料比例保证面团的粘弹性及烘焙后产品的酥脆感，很好满足消费者营养需求。

一种设备包括切割表面，该切割表面包含具有顶部的至少一个切割元件。切割元件还具有以内侧壁角度从切割表面延伸到顶部的内侧壁、以外侧壁角度从切割表面延伸到顶部的外侧壁以及设置在内侧壁上在基部和顶部之间的肩部。内侧壁角度不同于外侧壁角度。

本发明涉及用于连续生产或在工业上生产基于反向层压的面团的食物的工业方法，并且还涉及根据该方法制备的食物产品。

本发明提供了用于烘焙或部分烘焙的酵母发酵产品的面团，所述面团包含添加的豆类和/或豆荚蛋白质和至少一种添加的脂肪酶；以及生产此类面团的方法，这些方法包括以下步骤：向面团中添加豆类和/或豆荚蛋白质和至少一种脂肪酶；以及生产包含豆类和/或豆荚蛋白质的烘焙或部分烘焙的酵母发酵产品的方法，这些方法包括以下步骤：提供本发明的面团并烘焙或部分烘焙酵母发酵的面团；最后还提供了包含至少一种脂肪酶的酶组合物用于维持或改善由包含豆类和/或豆荚蛋白质的面团制成的烘焙或部分烘焙的酵母发酵产品的体积的用途。

本发明公开了一种天然酵母鸡枞紫米营养面包，其由以下重量份的原料制成：高筋面粉200份、全麦粉30~50份、超细鸡枞粉10~20份、超细紫米粉10~20份、白糖5~10份、超细滇黄精粉1~2份、鸡蛋30~40份、牛奶50~80份、盐2~3份、天然酵母种50~80份、干酵母2~3份、黄油20~30份；其中采用葡萄干、羊奶果干、软籽石榴汁、麦芽糖、水混合培养得到天然酵母液，与全麦粉混合后，醒发得到天然酵母种；本发明方法制得的面包，组织柔软，口感适中，香味浓郁，膳食纤维、维生素、氨基酸的含量明显高于普通小麦面包，且具有血糖指数低、抗氧化物质含量高等特点，具有平衡膳食的营养功能，符合目前消费者对健康食品的需求。

本发明涉及一种利用食用油制备的低糖紫薯戚风蛋糕及其制作方法。该低糖紫薯戚风蛋糕包括以下质量份的原料：低筋粉1000份、紫薯全粉220‑280份、鸡蛋2950‑3100份、牛奶540‑580份、食用油520‑570份、绵白糖67‑73份、三氯蔗糖1.14‑1.18g份、食盐3‑8份；还包括柠檬汁；当所述鸡蛋的用量为300g时，所述柠檬汁的用量为1‑5滴。本发明的低糖紫薯戚风蛋糕具有独特的色泽、香味和丰富的营养质量，且蛋糕的组织状态细腻，蛋糕表面完整。本发明采用三氯蔗糖替代部分绵白糖，有利于在保证甜度的同时大幅降低含糖量，因此更有利于被消费者接受。

本发明涉及一种无脂肪充填馅料及其制备工艺和应用，所述制备工艺包括：准备糖混合物；将植物分离蛋白、水和瓜尔胶放于水浴中加热后，放入厨师机以进行高速搅至混合物呈假性固体泡沫状的蛋白霜；将糖混合物分次加入蛋白霜中，搅拌均匀后形成打发混合物；将果蔬风味剂和增稠剂放入料理机中高速剪切后得到风味基料；将风味基料拌入打发混合物中形成无脂肪充填馅料；将无脂肪充填馅料倒入模具并放置于低温条件下定型，得到定型馅料。本制备工艺中利用植物蛋白质、糖、胶体搅打成打发充气混合物，再将该混合物与风味基料物质混合而得到类似冷藏慕斯口感、质地的无脂肪充填馅料。

本发明提供了一种淀粉‑脂质‑蛋白复合物及其制备和应用。首先将淀粉、凝胶油(蜂蜡和植物油)、蛋白质和水混匀，得到的混合液在45～55℃下加热0.8～1.2min，再以10～15℃/min的速率升温到90～100℃，4.8～5.2min后再以10～15℃/min的速率降温至45～55℃，1.8～2.2min后进行剪切、冻干，即得到所述淀粉‑脂质‑蛋白复合物。本发明的淀粉‑脂质‑蛋白复合物具有较佳的包油能力和热稳定性，包油率高达90％，能有效抑制月饼内部油脂迁移。

本发明提供一种无麸质马铃薯面包，由以下重量份的原料组成：无麸质马铃薯全粉70～100份，米粉10～20份，复合发酵剂0.5～1份，复合蛋白质10～20份，糖类15～25份，薯类淀粉5～15份，复合食用胶1～2份，工艺水60～80份。本发明还提供所述马铃薯全粉面包的加工方法，包括原料配制、醒发、低温发酵、低温烘焙、冷却、包装等步骤。本发明以马铃薯全粉为主料，以复合发酵剂、复合蛋白质为改良剂，辅以米粉、糖类、工艺水、薯类淀粉、食用胶，通过低温发酵、低温烘焙等开发出一种营养丰富、结构蓬松、香气浓郁、口感细腻的无麸质马铃薯全粉面包，满足乳糜泻等麸质过敏人群对于无麸质主食饮食的需求。

本发明公开了一种白平菇酥性饼干及其制备方法。本发明所提供的白平菇酥性饼干的制备原料按质量份计，包括：小麦粉80‑90份、白平菇菌粉10‑20份、食用油20‑30份、白糖25‑35份和水15‑25份；所述小麦粉和白平菇菌粉质量份数和为100份。本发明的白平菇酥性饼干的制备方法包括：将各原料混合后调至面团；将调制好的面团依次进行压片和制饼干坯，所述压片是将面团压制成0.3‑0.5cm厚的薄片；将饼干坯在200‑220℃条件下进行烘烤，烘烤时长8‑10min。本发明的高纤维高蛋白平菇酥性饼干营养丰富、口味鲜美，且其以白平菇菌粉为基础材料，赋予饼干高纤维、高蛋白、低脂肪的特点。

本发明涉及面条生产设备领域，具体为一种基础全营养挂面生产装置及挂面生产工艺，其步骤在于；第一步，将小麦、绿豆、红豆、黑豆、黄豆、白眉豆、鹰嘴豆、腰豆、大麦、黑麦、燕麦、荞麦、高粱、青稞、山药、茯苓、莲子、小米、玉米、薏米、红米、糙米、黑米、紫米、糯米、芡实进行充分混合；第二步，将混合后的原料输送至粉碎设备进行100—120目的超微粉碎；第三步，将原料粉输送至真空拌和设备内部与水混合形成面团；第三步，将熟化后的面团进行多道复合压延，形成厚度达标的面片，通过缠绕杆旋转后顶块能向外伸出继续转动，能让顶块将面条缠绕在缠绕杆外侧形成团状的效果，则随着分料板的旋转到盘碗上方时，能让条能直接掉落至盘碗内部。

本发明公开了一种零添加油脂辣条配方及其制备方法，该配方包括下述原料及其重量份配比：干辣条原味胚：75‑100份、低聚果糖10‑12份、纯净水5‑7份、干辣椒2‑5份、酵母提取物0.001‑0.01份、大蒜粉0.5‑1.5份、香叶0.2‑1.0份、八角0.3‑0.5份、花椒0.5‑1.5份、黑胡椒0.5‑1.5份、孜然粉0.5‑1.5份、白芝麻粉0.5‑1.5份、食盐0.5‑1.5份。本发明能够降低产品的油脂含量和含水量，从而有效减少生产加工中油脂的使用量，减少食用中的油脂摄入含量，并提升食用体验。

本发明公开了一种豆渣杂粮馒头加工设备及制作工艺，安装箱、溶液罐和传输管，安装箱的前端活动安装有盖板，安装箱的前端活动安装有限位块，盖板上开设有与限位块配合的卡合槽。本发明通过设置有活动架、旋转轴、第一电机、碾压三角轮与翻转片，通过第一电机输出端旋转时能够带动螺纹杆旋转，通过螺纹杆旋转时能够带动活动架转动，使活动架能够在搅拌箱的内部进行左右移动，能够将搅拌箱内部的面团能够方便的翻转，同时能够进行搅拌，同时在收缩杆能够在活动套内部进行伸缩，对挤压弹簧能够进行收缩，能够使面团与挤压辊、碾压三角轮以及翻转片之间紧密贴合，使面团内部的空气能够方便的进行排出。

本发明公开一种牛角面包面皮自动化制作系统，包括搅拌装置、揉压装置、辊压装置、切割装置及弧形部成型装置；搅拌装置将原料进行搅拌；揉压装置将搅拌完成后的混合物料进行揉压形成面团，辊压装置将面团进行辊压形成面片，切割装置将面片切割形成等腰梯形面皮，弧形部成型装置将等腰梯形面皮的底部一角向外延伸形成第一弧形部，弧形部成型装置将等腰梯形面皮的底部另一角向外延伸形成第二弧形部。本发明能自动化生产出具有第一弧形部及第二弧形部的面皮，从而便于制作出具有第一弯曲牛角部及第二弯曲牛角部的牛角面包。

本发明公开了一种叠加充填装置，包括：供料部、充填控制部、柔性输料通道、压合部、模具；其中，供料部用于存放第一物料；充填控制部与供料部连接；柔性输料通道的两端分别与供料部和模具连接，充填控制部用于控制供料部将第一物料通过柔性输料通道输送到模具内；压合部包括驱动部和物料冲模，驱动部能够驱动物料冲模沿第一方向上下运动；模具能够沿第一方向上下运动，模具包括叠加腔体，叠加腔体用于容纳第二物料和第一物料，驱动部用于驱动物料冲模沿第一方向向下运动，以推动第一物料叠加在第二物料上方。本发明能够利用叠加充填的方式自动叠加月饼胚料，提高了生产效率。本发明还提供了一种成型系统和成型方法。

本发明公开一种牛角面包高速自动化成型加工机，包括机架、输送带、面皮制作系统、卷搓成棒装置及牛角成型装置；输送带设置在机架上，面皮制作系统将原料制成具有第一弧形部及第二弧形部的等腰梯形面皮，输送带将等腰梯形面皮输送至卷搓成棒装置工位，卷搓成棒装置将等腰梯形面皮卷搓成面棒，输送带将面棒输送至牛角成型装置工位，牛角成型装置驱使面棒一端折弯形成第一弯曲牛角部，牛角成型装置驱使面棒另一端折弯形成第二弯曲牛角部。本发明还公开一种牛角面包的加工工艺。本发明能实现自动生产出具有第一弧形部及第二弧形部的面皮，能将具有第一弧形部及第二弧形部的面皮自动成型具有第一弯曲牛角部及第二弯曲牛角部的牛角面包。

本发明应用介质阻挡放电冷等离子体改变聚合物表面的亲水性或疏水性。在这项工作中，我们实验了介质阻挡放电冷等离子体在增强新鲜出炉的饼干表面疏水性方面的潜力，这从植物油的扩散面积增加中可以看出，在经过介质阻挡放电冷等离子体处理后，在80kV处观察到扩散面积，随处理时间呈指数级增长。本发明可用于饼干的工业制备，需要烘烤后喷油。

本发明公开了一种具有辅助降血糖效果的黄麻多糖饼干及其制备方法，由以下原料配制制成：以质量百分比计，低筋面粉80～100份、黄麻多糖20～40份、玉米油10～20份、火麻仁粉10～15份、藜麦粉10～15份、黄油8～15份、魔芋粉5～10份、木糖醇3～6份、泡打粉2～5份、白砂糖粉1～3份和余量的水。本发明先采用超声萃取仪对黄麻粉进行超声处理，得到具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的黄麻多糖；再以黄麻多糖制备出具有辅助降血糖效果的饼干，通过以木糖醇作为甜味剂，不会造成血糖生成指数偏高，且制备方法简单，食用口感好，可满足高血糖人群的食用需求。

本发明公开了发酵乳杆菌及在羊奶强化型全麦酸面团面包制备中的应用；该发酵乳杆菌的保藏编号为GDMCC 62472。羊奶强化全麦酸面团吐司面包的制备是先将发酵乳杆菌的活化，将活化后的发酵乳杆菌溶于水中稀释制成接种物；将全麦粉与接种物混合制备全麦酸面团，将全麦酸面团、全麦粉、糖、酵母、食盐、水混合，搅拌均匀制备面团，经初步发酵和定型后的二次醒发，进入烤箱烘烤，焙烤后冷却即得到面包成品。在添加羊奶、发酵乳杆菌M4发酵的酸面团后，比容、硬度、质构等烘焙性质有了显著提升，延长了货架期，也明显改善了面包风味物质特征，降低了面包的估测血糖指数。

本发明公开了双通道面点自动理胚装置，包括底座、传输单元和理胚单元；底座：其上表面中部设有支撑架，支撑架的右表面上端设有固定架，固定架的右端设有安装盘；传输单元：包括倒V型理胚传输板、导向板和理胚组件，所述倒V型理胚传输板设置于支撑架的上端，倒V型理胚传输板的前后端斜面上均设有对称分布的导向板，倒V型理胚传输板的前后端下侧均设有理胚组件；理胚单元：设置于安装盘的上端面，底座的上表面前端右侧设有控制开关组，控制开关组的输入端电连接外部电源，该面点的自动理胚装置，满足了面点胚饼快速整齐的需求，便于下道工序的顺利进行，大大提高了工作效率。

本发明属于食品加工领域，提供了一种可可蛋挞液及其制备方法。该蛋挞液包括：鲜牛奶、牛奶制品、鸡蛋液、糖类原料、可可粉。本发明还提供了上述可可蛋挞液的制备方法。本发明提供的可可蛋挞液通过添加可可粉、阿拉伯糖得到了一种具备可可风味的可可蛋挞液，丰富了蛋挞的口味，同时，阿拉伯糖部分替代了白砂糖，使可可蛋挞液更加健康。本发明提供的可可蛋挞液的制备方法通过微波处理均质后的可可粉、阿拉伯糖和蛋白质，一方面使蛋白质改性，促进可可粉与蛋白质更好的结合，另一方面，微波处理液促进阿拉伯糖的延展性增加，使可可粉、蛋白质形成的混合体系更加稳定，从而提升蛋白质的分散稳定性。

本发明涉及一种小吐司及其制备工艺，组织均匀细腻，柔软酥松，层叠分明。具体包括如下步骤：S1、打面：先将鸡蛋、糖浆、冰水、炼乳和小料加入搅拌缸，慢速搅拌均匀；再加入面粉、奶粉、糖粉和酵母，先慢速搅拌均匀再快速搅拌至面团面筋开始扩展；接着加入食盐和黄油，先慢速搅拌均匀在快速搅拌至面筋完全扩展；S2、切割压平、装膜与冷冻；S3、解冻：室温解冻，面团用手摸时缓慢下塌；S4、开酥：利用压面机对每个面团进行压面，每个面团上放一片状卡仕达，反复折叠与压薄得到8‑10层酥层面团，然后利用酥皮机开酥；S5、成型、装盘、装车与醒发：取步骤S4制得的坯皮，两两叠层，接头需压平接整齐，避免成型时叠层外翻现象；S6、烘烤、脱模、冷却。

本发明公开了一种多头包馅滚圆机及其操作方法，包括基座，包括皮斗和馅斗，所述皮斗的驱动部电性连接有皮斗加压整流器，所述馅斗的驱动部电性连接有馅斗加压整流器,所述皮斗和馅斗的出料管位置分别设置有皮二次加压整流器和馅二次加压整流器；所述基座一侧设置有包裹重合模头，所述包裹重合模头的出料口下方设置有分割刀盘装置，所述分割刀盘装置下方设置有滚圆成型装置，所述皮斗加压整流器、馅斗加压整流器、包裹重合模头、分割刀盘装置和滚圆成型装置均和基座内的PLC控制系统电性连接包馅设备压力控制力道稳定，皮馅压力便于调节，使得皮馅比例均匀，出料稳定；同时刀盘运动相对现有技术较为稳定，最大限度的保证切口不漏料。

本发明公开了一种糕点拉花机，包括机架，所述机架表面设置有输送装置，所述机架表面沿所述输送装置的输送方向依次设置有供料组件和拉花装置；所述拉花装置包括拉花支架，所述拉花支架外侧设置有涂抹拉花组件，所述拉花支架表面设置有水平移动组件，所述水平移动组件的移动端的移动方向垂直于输送装置的输送方向，所述水平移动组件的移动端设置有造型拉花组件。有益效果在于：通过涂抹拉花组件进行简单的涂抹拉花，通过水平移动组件在动造型拉花组件水平移动，配合输送装置输送糕点，能够对糕点进行不同造成的拉花，能够满足不同的拉花需求，适用范围广；能够实现多组造型拉花组件同时拉花，有助于提高生产效率。

本发明公开了一种全自动的面条制作面条机，包括主机体，所述主机体顶端中部安装有和面输送机构，所述主机体侧端面边部安装有出料机构，所述主机体顶部位于和面输送机构外侧位置处安装有进料机构，本发明通过出料机构，不用更换切刀，即可对面条的成型长度、宽度和厚度进行无极调控，极大的提高了本面条制作机制作出的面条的适用场所和适用人群，以及制作不同规格的面条的便捷性和效率性，同时可自动对面条进行集中有序收纳，通过进料机构可根据需要调整面粉、调料汁和洁净水的输送比例，并以定比例进行自动投料，极大的简化了用户操作流程，可帮助用户便捷的制作不同风味和硬度的面条，进一步提高了用户体验。

复合低糖面包糖粉及其在低糖面包制作中的应用方法，复合低糖面包糖粉包括功能性糖醇复配物、乳化剂、酶制剂和甜味剂，功能性糖醇复配物为山梨糖醇、麦芽糖醇、海藻糖和木糖醇的复配物，通过将高筋粉、复合低糖面包糖粉、酵母、食用盐、面筋强化剂和防腐剂慢速搅拌均匀和面、分剂、醒发和烘烤，得到全麦面包。本发明方法得到的低糖面包，含糖量低，减少人们对糖的摄入量，面包甜度低、面包发酵时间正常，组织均匀，色泽诱人，面包货架期长，老化较慢。

本发明公开了一种自动化面料挤压设备及系统，包括自动化面料团挤压设备及系统中的后台服务器系统总平台、通讯模块，电动控制系统、电动控制系统在后台服务器系统总平台的指令下通过通讯模块发送指令给自动化面料团挤压设备进行挤压面料团类作业，自动化面料团将面条团通过挤压装置挤压成面料皮后进行输出，在作业时，可通过采用的自动化面料挤压设备结合系统能进行自动化的挤压面料团成所需要的面料皮，同时也有利于商家在制作包子、馒头或一些馅类面食品时达到确保了面粉食品的口感和非人员的接触，确保了防止疾病和疫情的传播、也达到简洁快速、节约了大量的人力而到达自动化、产量化的要求。

本发明公开了一种自动化制作包子的设备及系统，包括制作包子设备中的后台服务器系统总平台、通讯模块，有电动控制系统控制的自动化制作包子的设备用于进行自动化制作包子作业，自动化制作包子的设备包括有自动和面装置、自动出面料团装置、自动挤压面料团装置、自动包馅料装置、自动切割成型装置；自动制作包子的作业均由后台服务器系统总平台通过通讯模块下发指令给电动控制系统控制自动和面装置、自动出面团装置、自动挤压面团装置、自动包馅料装置、自动切割成型装置进行自动作业而节约了人力，确保了包子类食品的口感和非人员的接触，防止疾病和疫情的传播，操作简单方便，同时也利于商家在制作包子时达到无人化、自动化、产量化的要求。

本发明公开了一种蛋糕淋面酱配方、蛋糕淋面酱及其制备方法和应用。所述蛋糕淋面酱配方包括以下质量份数的组分：麦芽糖浆41.9～46.9份，麦芽糖饴8.6～13.6份，明胶1.7～3.7份，巧克力25.4～30.4份，水溶性色素0.1～0.3份，水8.8～19.0份。将由该蛋糕淋面酱配方制备的蛋糕淋面酱用于蛋糕的淋面，经长时间冷藏或冷冻再解冻后淋面仍然保持高亮度，尤其适用于长保质期冷冻慕斯蛋糕，保证了此类产品的售卖货架期。

本发明涉及保健食品领域，特别涉及用于糖尿病患者食用的低糖糕点及其制备方法。本发明的低糖糕点按重量份包括：小麦粉40‑60份、植物油15‑25份、水飞蓟籽油1‑4份、燕麦粉20‑25份、苦荞麦粉3‑7份、山药粉4‑8份、葛根粉12‑15份、魔芋粉1‑10份、燕麦葡聚糖1‑5份、玉米低聚肽粉2‑6份、胶原三肽1‑5份、枸杞粉2‑6份、谷朊粉3‑8份、核桃菇提取物7‑10份、低糖植脂奶10‑13份、低糖复合甜味剂8‑15份。制备方法依次包括以下步骤：配料；一次拌料；二次拌料；D.制备成形；E.烘烤：烘烤温度180℃，烘烤时间13min；F.包装。本发明的低糖糕点组成具有清爽不腻、热量低、低糖甚至无糖的效果，而且口感好，尤其适用于糖尿病人群使用。

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种高蛋白低脂的菊苣辣木饼干及其制备方法。所述菊苣辣木饼干由包括如下质量份数的原料制备而成：面粉200～300份、奶油40～60份、白糖40～60份、鸡蛋15～25份、奶粉8～12份、辣木叶粉8～12份、菊苣菜叶粉2～4份、香兰素0.08～0.12份、海藻糖浆5～9份、果葡糖浆1～3份、盐1～2份、碳酸氢铵1～2份、碳酸氢钠1～3份、磷酸二氢钙0.6～1.0份、水16～24份。本发明在饼干原料中加入菊苣菜粉与辣木叶粉，通过特殊的配方与生产工艺，解决食用饼干导致脂肪高、纤维素摄取不足、上火等问题，而且在不添加色素的情况下也能保持饼色鲜绿。

本发明公开了一种烤盘摇盘机及摇盘方法，烤盘输送装置、位置传感器、滑台模组、气缸驱动装置均与电器控制系统相连接；烤盘输送装置上摆放有烤盘，烤盘通过烤盘输送装置进行位移，烤盘位移路线的两侧均设置有一滑台模组，滑台模组上滑动连接有一气缸驱动装置，气缸驱动装置朝向烤盘，烤盘位移路线的下方设置有位置传感器，位置传感器检测到烤盘时，位于烤盘两侧的气缸驱动装置动作并夹紧烤盘；电器控制系统控制滑台模组进行往复运动，带动气缸驱动装置夹紧的烤盘调整烤盘上面饼的摆放位置。本产品能够将盘杯中的面团摇到中心位置，不会偏移并一直保持面团在盘杯中心位置进入下一道工序，是实现规模化、连续性生产制作的极佳解决方案。

本发明公开一种茶月饼生产设备及其工艺，其用于生产饼皮含有茶叶颗粒的茶月饼，其包括：传输组件，用于进行生产过程的材料转运；成型组件，用于对原料进行预加工和月饼包馅成型；第一图像获取组件，用于获取成型组件输出月饼多角度图像；烘培组件，用于将经过月饼成型组件处理成型的月饼进行烘焙操作；第二图像获取组件，用于获取烘培组件烘焙操作后输出月饼多角度图像；图像处理模块，对第一图像获取组件和第二图像获取组件获取的月饼多角度图像进行处理并输出判断结果；筛选组件，用于根据图像处理模块输出的判断结果对成型组件和烘培组件输出的月饼进行筛选。实现了对饼皮含有茶叶颗粒的茶月饼进行茶叶颗粒均匀度、烘培均匀度和纹路的完整性的检测。

一种低热量烘焙用糖浆，包括如下重量份数的物质组成：果糖糖浆45‑80份；麦芽糖浆10‑40份；山梨糖醇1‑7份，聚葡萄糖2‑18份；异麦芽酮糖醇0‑3份；三氯蔗糖0.8‑1.4份；甜蜜素0.1‑0.2份。本发明果糖受热易分解，且加热时能够发生美拉德反应，果糖的吸湿保潮性能优于蔗糖，麦芽糖可以延长焙烤食品的货架期，且具有抗陈化特性。聚葡萄糖可以调节血脂，减少脂肪的堆积，防止肥胖等功效，另外，会使糖分吸收缓慢，从而降低餐后血糖水平。将其三种配料以一定的比例调配而成制备烘焙专用糖浆，不仅提升烘焙制品的色泽和口感，还延长货架期，降低热量，降低糖分的吸收速度。

本发明提供一种花椰菜饼干及其制备方法。所述花椰菜饼干的原料包括以下质量份的成分：全麦粉60份、低筋面粉30～50份、花椰菜粉15～40份、油脂60～100份、全蛋液20～40份、代糖3～5份，泡打粉0.1～2份，盐0～2份。本发明提出的花椰菜饼干，主要原料为面粉、花椰菜粉和油脂、全蛋液。花椰菜粉中富含膳食纤维，改善了饼干的口感，同时赋予了饼干特有的十字花科蔬菜的焙烤风味，使得饼干口感和风味得分升高。本发明优化调整了花椰菜粉以及其他原料的配比，避免蔬菜味掩盖了饼干中的香气；基于全蛋液的起泡性，为饼干提供一个膨松的海绵状结果，使得饼干的口感更加酥松，并使得饼干的弹性和咀嚼性达到最优。

本发明具体公开一种颗粒撒布机，包括机架；所述机架上安装有控制机柜；所述控制机柜的顶部安装有穿过机架的输送台；所述输送台上安装有用于输送接料盘的输送带；所述输送台的出料端设有驱动输送带的输送电机；所述输送台的侧端设有用于检测接料盘状态的到位检测电眼；所述输送台的中部设有挡盘组件；所述机架的顶部设有落料组件。本发明自动化程度高，操作简便，能通过控制机柜控制各部分之间的协同动作，能实现对接料盘上放置的面包或蛋糕等物品撒布，下料通道的数量可以根据实际需求设置，加工效率高。

本发明公开了一种挂面加工中心用的晾面架自动卸面装置，涉及挂面加工技术领域；为了解决装置结构实用性的问题；具体包括两个支架和四个顶板，四个所述顶板的底部一侧分别通过螺栓与两个支架的顶部两侧相固定，且四个顶板的相对一侧分别设置有同一个工型板，工型板底部两侧外壁分别设置有固定板，且每两个同侧的固定板底部外壁设置有安装板，两个安装板的一侧外壁均开有导孔，两个安装板的相对一侧通过四个连接柱相连接，且两个顶板的正面外壁设置有T型支板，T型支板的正面一侧外壁设置有第一电机，第一电机的输出端设置有摆动机构，摆动机构的摆动端设置有卸面板。本发明既方便装卸，又不占用过多的面积，同时，又提高了卸面的效率。

本发明公开了一种挂面加工用的可调式揉面拍打装置，涉及挂面加工技术领域；为了解决面粉易粘附在揉面杆上的问题；具体包括机体，所述机体的一侧外壁通过固定板连接有水箱；所述机体的顶部外壁设置有料门；所述机体的一侧外壁从上至下依次设置有和面室和加工室，和面室的内壁设置有晃动式和面机构，加工室的底部内壁设置有拍打排气机构；所述晃动式和面机构包括连接枢纽、揉面缸、电机、活动限位部和施压部，所述和面室的底部内壁设置有圆形孔，连接枢纽的底端呈圆球状，连接枢纽的底端设置于圆形孔的内壁；所述揉面缸的底部呈半圆状结构，揉面缸的底端固定连接于连接枢纽的顶端。本发明防止面粉点粘附于揉面缸内壁，出料方便。