焙烤、制作或处理面团的设备、焙烤用面团

本发明公开了一种板鸭的烘烤设备，包括：箱体、固定构件和滑动构件。箱体上端具有旋转电机，旋转电机下端具有旋转轴，旋转轴延伸至箱体内部，旋转轴上具有固定架。固定构件中具备壳体、驱动组件和调节组件，驱动组件和调节组件安装在壳体内部。驱动组件由驱动件、固定件、伸缩件和推动件组成。调节组件由旋转件和对称设置的调节件及转动件组成。滑动构件，用于安装固定构件。该板鸭的烘烤设备结构紧凑，设计巧妙，安装方便，采用滑动式安装方式。同时通过驱动组件和调节组件的配合能够改变板鸭的烘烤位置，使得板鸭在平面360°转动的同时还能够使得板鸭上下摆动转动，使得烘烤位置范围更大，受热更好，为板鸭提供了更好的烘烤环境。

本发明涉及蛋糕加工领域，特别是一种蛋糕加工方法，本发明能够快速将奶油涂抹在蛋糕坯的外表面，继而提高蛋糕的制作效率；该方法包括以下步骤：Ⅰ、先制备好蛋糕坯；Ⅱ、将质检合格的蛋糕坯放置在托板上，并通过托板将蛋糕坯转移至奶油涂抹装置上；Ⅲ、通过奶油涂抹装置将奶油涂抹至蛋糕坯上，得到蛋糕；所述奶油涂抹装置包括放置机构、连接座、支撑板、连接板和侧涂板，连接座连接在放置机构上，连接座上设有支撑板，支撑板的上端设有连接板，连接板滑动在侧涂板内，侧涂板的后端与支撑板贴合滑动连接，支撑板上设有奶油输送管Ⅰ，奶油输送管Ⅰ与侧涂板的内部连通。

一种自动摊煎饼设备，包括底座支架、挤面机构、摊饼机构、撒料机构、移饼机构和叠饼机构；所述底座支架对整个设备起到了支撑作用；挤面机构固定安装在底座支架上，实现了自动挤面的功能，防止人工盛面糊时面糊飞溅；摊饼机构活动安装在底座支架上，实现了自动摊饼的功能，无需人工操作，避免了人工摊煎饼大小不一的问题；撒料机构转动安装在底座支架上，实现了自动撒调料的功能，迎合不同口味的食客；移饼机构活动安装在底座支架上，实现了将煎饼移除的功能；叠饼机构固定安装在底座支架上，实现了自动叠饼的功能，节省人力。

本发明涉及饼干技术领域，更具体的说是一种饼干制备工艺，包括以下步骤：S1、将面粉和水按比例混合好，并进行持续性的搅拌处理；S2、将坚果去皮处理并对其进行粉碎，并将坚果粉末放置到牛奶内，再将其放置到S1内的面粉内，进行混合搅拌处理；S3、将活好的面粉放置到加工装置内对面粉进行塑型烘干处理；S4、对烘干完成的饼干进行统一收集，对收集完成的饼干进行袋装处理，完成饼干的制备，所述加工装置包括六角腔、模具槽、烘干柱和起模构件，所述六角腔上设置有多个模具槽，六角腔上转动连接有烘干柱，六角腔上滑动连接有多个起模构件，多个起模构件分别滑动连接在多个模具槽内，所述起模构件包括连接板和起模板。

本发明提供了一种橄榄膳食纤维饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域，橄榄膳食纤维饼干包括以下重量份的组分：橄榄果粉0.1～1份、黄油4～6份，面粉10～15份，奶1～3份，白砂糖4～5份，盐0.1～1.5份。橄榄膳食纤维饼干添加了橄榄果粉，使得饼干的持水力明显变化，延迟了饼干的老化，提高了持油力，降低黄油的添加量，从而减少了饼干中脂肪的含量，降低了肥胖症和糖尿病的患病风险，提高了橄榄饼干的保健功效。本发明的饼干中添加橄榄果粉后，提高了饱腹感，起到了代餐的作用。同时本发明的饼干外形完整、酥脆、口感好、富有橄榄的香味、风味浓郁。本发明的制备方法工艺简单，操作方便，具有良好的经济效益和应用前景。

本发明公开了食品加工技术领域，具体为一种仿手工制饼器及制饼方法，包括安装台，安装台内转动连接有制饼盘，安装台两侧均转动连接有压杆，压杆之间转动连接有一组压饼辊，压杆位于制饼盘上方，压饼辊与制饼盘配合，本发明通过制饼盘转动和压饼辊压着面团的压力下，将面团摊成薄饼，在摊饼过程中一组内的两压饼辊转向相反，从而将饼均匀摊开，形成圆饼，节省人力无需手动擀饼，操作简单方便，且制饼薄厚均匀，外形周整美观。

本发明公开一种挂面防尘挤出设备，包括底座，底座包括立柱和横梁，横梁两端固定安装侧板，底座顶部一侧固定安装挤出机构，挤出机构上方设有防护罩，防护罩两端与侧板固定连接，挤出机构下方设有出料机构，出料机构固定安装在底座上，防护罩上方设有混合机构，混合机构固定安装在防护罩上，混合机构底部的下料口与挤出机构顶部的进料口连接。本发明通过混合机构自动搅拌、进料，通过挤出机构将挂面成型挤出，通过出料机构将挂面输送切断，自动化程度高，生产效率高，生产出的挂面品质好且质量稳定。

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于糕点加工的注浆机，包括支架、内槽和外槽，外槽安装在支架上，内槽滑动连接在外槽内，外槽内底面与内槽外底面贴合，外槽内底面大于内槽外底面，内槽和外槽底面上均设有漏浆孔，外槽上的漏浆孔旁设有尺寸大于漏浆孔尺寸的封孔部；外槽底部设有出料机构和联动机构。本发明适用于大中小型糕点生产者糕点加工工序中面浆注浆，可批量注浆，而且能够保证注浆量的一致性，生产效率高，显著降低生产成本，而且结构简单，使用和维护都十分方便。

本发明涉及一种成型设备，尤其涉及一种批量制作用油条成型设备。本发明的目的是提供一种操作简单，减少人工成本，自动化操作过程的批量制作用油条成型设备。本发明的技术方案为：一种批量制作用油条成型设备，包括：支撑板，底板顶侧连接有支撑板；输送机构，底板顶侧连接有输送机构；切割机构，底板顶侧连接有切割机构；电机，支撑板顶侧连接有电机，电机的输出轴和输送机构相连接。本发明通过第一转轴、滚轮、第一支撑架和下料滑板的配合，以达到用机械自动化方式制作油条面团，节省人工成本，为后续油条成型做准备的目的。

本发明涉及一种小吐司及其制备工艺，组织均匀细腻，柔软酥松，层叠分明。具体包括如下步骤：S1、打面：先将鸡蛋、糖浆、冰水、炼乳和小料加入搅拌缸，慢速搅拌均匀；再加入面粉、奶粉、糖粉和酵母，先慢速搅拌均匀再快速搅拌至面团面筋开始扩展；接着加入食盐和黄油，先慢速搅拌均匀在快速搅拌至面筋完全扩展；S2、切割压平、装膜与冷冻；S3、解冻：室温解冻，面团用手摸时缓慢下塌；S4、开酥：利用压面机对每个面团进行压面，每个面团上放一片状卡仕达，反复折叠与压薄得到8‑10层酥层面团，然后利用酥皮机开酥；S5、成型、装盘、装车与醒发：取步骤S4制得的坯皮，两两叠层，接头需压平接整齐，避免成型时叠层外翻现象；S6、烘烤、脱模、冷却。

本发明公开了一种多头包馅滚圆机及其操作方法，包括基座，包括皮斗和馅斗，所述皮斗的驱动部电性连接有皮斗加压整流器，所述馅斗的驱动部电性连接有馅斗加压整流器,所述皮斗和馅斗的出料管位置分别设置有皮二次加压整流器和馅二次加压整流器；所述基座一侧设置有包裹重合模头，所述包裹重合模头的出料口下方设置有分割刀盘装置，所述分割刀盘装置下方设置有滚圆成型装置，所述皮斗加压整流器、馅斗加压整流器、包裹重合模头、分割刀盘装置和滚圆成型装置均和基座内的PLC控制系统电性连接包馅设备压力控制力道稳定，皮馅压力便于调节，使得皮馅比例均匀，出料稳定；同时刀盘运动相对现有技术较为稳定，最大限度的保证切口不漏料。

本发明公开了一种糕点拉花机，包括机架，所述机架表面设置有输送装置，所述机架表面沿所述输送装置的输送方向依次设置有供料组件和拉花装置；所述拉花装置包括拉花支架，所述拉花支架外侧设置有涂抹拉花组件，所述拉花支架表面设置有水平移动组件，所述水平移动组件的移动端的移动方向垂直于输送装置的输送方向，所述水平移动组件的移动端设置有造型拉花组件。有益效果在于：通过涂抹拉花组件进行简单的涂抹拉花，通过水平移动组件在动造型拉花组件水平移动，配合输送装置输送糕点，能够对糕点进行不同造成的拉花，能够满足不同的拉花需求，适用范围广；能够实现多组造型拉花组件同时拉花，有助于提高生产效率。

本发明公开了一种全自动的面条制作面条机，包括主机体，所述主机体顶端中部安装有和面输送机构，所述主机体侧端面边部安装有出料机构，所述主机体顶部位于和面输送机构外侧位置处安装有进料机构，本发明通过出料机构，不用更换切刀，即可对面条的成型长度、宽度和厚度进行无极调控，极大的提高了本面条制作机制作出的面条的适用场所和适用人群，以及制作不同规格的面条的便捷性和效率性，同时可自动对面条进行集中有序收纳，通过进料机构可根据需要调整面粉、调料汁和洁净水的输送比例，并以定比例进行自动投料，极大的简化了用户操作流程，可帮助用户便捷的制作不同风味和硬度的面条，进一步提高了用户体验。

本发明属于食品生产技术领域，尤其是一种麻花生产用发酵装置，针对现有的存在发酵时多个麻花之间的受热不够均匀，发酵时会使麻花表面变干燥，以及缺少快速排热功能等问题，现提出如下方案，其包括外壳，所述外壳的一侧转动连接有活动门，所述外壳的两侧均开设有数个通风孔，所述外壳的左右两侧内壁间固定安装有同一个第一隔板，所述外壳的顶部内壁与底部内壁之间固定安装有同一个第二隔板，所述第一隔板与第二隔板固定连接，所述外壳的顶部内壁固定安装有加热管，本发明中，通过托盘的转动可以使托盘内的麻花均匀受热，可在发酵过程中对麻花进行喷雾加湿，避免麻花表面干燥，同时还能在发酵完成后，快速地排尽装置内的热量，便于取出麻花。

本发明公开一种脱模机构，包括支撑单元、脱模单元和电气控制单元，支撑单元包括支撑柱和横梁，脱模单元包括与横梁固定连接的基座、升降柱、基板，基板的底面设置脱模凸块，基板的后侧设置固定挡板，基板的前侧设置活动挡板，基板的左侧和右侧对向设置一对抓取夹板，活动挡板包括挡片，挡片的上部与曲臂的一端固定连接，曲臂的另一端铰接气动推拉杆的活动端；抓取夹板包括横向推拉杆和竖向推拉杆；所述电气控制单元与通过气路连接气动推拉杆、横向推拉杆及竖向推拉杆。本发明实施例的脱模机构及脱模机的脱模过程无需转换模具托盘的方向，能避免产品产生碰撞，最大限度保证产品外形的完整性，提升产品的良品率，适用于不同脆度的产品使用。

本发明涉及鸡蛋饼加工装置技术领域，且公开了一种多功能加工鸡蛋饼装置，包括底座、第一固定板以及第二固定板，底座上固定安装有第一支撑柱，第一支撑柱上固定安装第一圆柱杆，第一圆柱杆一端固定安装有搅拌箱，搅拌箱的内部设置有搅拌装置，L型刮糊板上设置有摊铺装置，第一固定板上设置有分离装置，第二固定板上设置有出锅装置，第一支撑柱上设置有清扫装置，由于第二支撑杆与毛刷杆通过杠杆原理设置，进行收缩运动，这时毛刷杆向下运动，当毛刷与煎饼盘接触时，第二电动伸缩杆停止运动，煎饼盘旋转毛刷对煎饼盘上表面进行清扫，实现了自动将煎饼盘清扫的效果，同时有效的实现自动化生产，提高了制作效率，减少了人工劳动强度。

本发明公开了面带成型分切设备及分切方法，包括机体，机体的内部安装有通过传动模块而驱动的环形输送带，机体的前部转动连接有两个对称设置的进料辊，机体的内表面之间沿进料方向依次分别安装有纵向切割组件、导向柱a、通过电机a而驱动的主轴、分带机构和称重检测机构，导向柱a的周侧面安装有若干位置可调的横向切割组件，每个横向切割组件均通过主轴驱动，最左侧及最右侧横向切割组件的表面均安装有修边模块。本发明通过纵向切割组件、横向切割组件、分带机构和称重检测机构的设置，使本装置能够高效完成面带的分切作业，且本装置在传统分切装置的基础上增加了对分切面带的助分离机构。

本发明公开了一种热风旋转炉的烘烤控制方法，包括以下步骤：步骤S1：选择烘烤模式，根据该批次待烘烤食品的种类选择对应的烘烤模式，利用控制面板选择已设定的烘烤模式或新增设定烘烤模式，并进行确认；步骤S2：设定烘烤时间；步骤S3：推车进炉烘烤；步骤S4：计时结束报警；步骤S5：开门停止烘烤，打开热风旋转炉的箱门，热风旋转炉上的报警器停止报警，将放有待烘烤食品的推车推出热风旋转炉，完成带烘烤食品的烘烤。本发明提供的一种热风旋转炉的烘烤控制方法，其能在设定的烘烤时间结束后，在报警的同时持续对实际烘烤时间的计时至打开热风旋转炉的箱门，可以查看并记录该次烘烤的实际烘烤时间，便于对比食品的烘烤状态和实际烘烤时间。

本发明涉及馒头成型机技术领域，尤其涉及一种豆渣杂粮馒头成型机。其技术方案包括：成型机本体、面粉存放腔和承接板，成型机本体的表面活动连接有承接板，开口槽的内部通过轴承安装有旋转板，且旋转板两侧的承接板表面固定连接有阻位块，成型机本体的顶部固定连接有面团入口，且面团入口一侧的成型机本体顶部开设有面粉存放腔，面团入口与面粉存放腔的顶部活动安装有密封盖，面粉存放腔的内部活动连接有放置盘，且放置盘的顶部固定安装有辅助块。本发明通过各种结构的组合使得本装置能够连续的进行成型接料工作，保证工作效率，并且可以轻松完全的进行面粉的取出使用工作，方便人员进行使用。

本发明涉及食品生产设备领域，具体为一种用于大批量辣条生产的自动生产系统，包括辣条生产设备、运输设备以及辣条剪切设备，辣条生产设备由和面装置和熟制膨化装置连接组成，辣条剪切设备侧壁上设置有进料口，辣条剪切设备内固定有工作台，进料口与工作台之间设置有用于运输辣条的运输带，辣条剪切设备内于工作台上端设置有剪切装置。本发明将和面和熟制膨化的步骤合并，提高了辣条的生产效率；在分段切割连续移动的辣条时，不会出现堵料或粘刀等情况，提高了辣条的切割效果。

本发明应用介质阻挡放电冷等离子体改变聚合物表面的亲水性或疏水性。在这项工作中，我们实验了介质阻挡放电冷等离子体在增强新鲜出炉的饼干表面疏水性方面的潜力，这从植物油的扩散面积增加中可以看出，在经过介质阻挡放电冷等离子体处理后，在80kV处观察到扩散面积，随处理时间呈指数级增长。本发明可用于饼干的工业制备，需要烘烤后喷油。

本发明公开了一种具有辅助降血糖效果的黄麻多糖饼干及其制备方法，由以下原料配制制成：以质量百分比计，低筋面粉80～100份、黄麻多糖20～40份、玉米油10～20份、火麻仁粉10～15份、藜麦粉10～15份、黄油8～15份、魔芋粉5～10份、木糖醇3～6份、泡打粉2～5份、白砂糖粉1～3份和余量的水。本发明先采用超声萃取仪对黄麻粉进行超声处理，得到具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的黄麻多糖；再以黄麻多糖制备出具有辅助降血糖效果的饼干，通过以木糖醇作为甜味剂，不会造成血糖生成指数偏高，且制备方法简单，食用口感好，可满足高血糖人群的食用需求。

本发明公开了发酵乳杆菌及在羊奶强化型全麦酸面团面包制备中的应用；该发酵乳杆菌的保藏编号为GDMCC 62472。羊奶强化全麦酸面团吐司面包的制备是先将发酵乳杆菌的活化，将活化后的发酵乳杆菌溶于水中稀释制成接种物；将全麦粉与接种物混合制备全麦酸面团，将全麦酸面团、全麦粉、糖、酵母、食盐、水混合，搅拌均匀制备面团，经初步发酵和定型后的二次醒发，进入烤箱烘烤，焙烤后冷却即得到面包成品。在添加羊奶、发酵乳杆菌M4发酵的酸面团后，比容、硬度、质构等烘焙性质有了显著提升，延长了货架期，也明显改善了面包风味物质特征，降低了面包的估测血糖指数。

本发明公开了双通道面点自动理胚装置，包括底座、传输单元和理胚单元；底座：其上表面中部设有支撑架，支撑架的右表面上端设有固定架，固定架的右端设有安装盘；传输单元：包括倒V型理胚传输板、导向板和理胚组件，所述倒V型理胚传输板设置于支撑架的上端，倒V型理胚传输板的前后端斜面上均设有对称分布的导向板，倒V型理胚传输板的前后端下侧均设有理胚组件；理胚单元：设置于安装盘的上端面，底座的上表面前端右侧设有控制开关组，控制开关组的输入端电连接外部电源，该面点的自动理胚装置，满足了面点胚饼快速整齐的需求，便于下道工序的顺利进行，大大提高了工作效率。

本发明属于食品加工领域，提供了一种可可蛋挞液及其制备方法。该蛋挞液包括：鲜牛奶、牛奶制品、鸡蛋液、糖类原料、可可粉。本发明还提供了上述可可蛋挞液的制备方法。本发明提供的可可蛋挞液通过添加可可粉、阿拉伯糖得到了一种具备可可风味的可可蛋挞液，丰富了蛋挞的口味，同时，阿拉伯糖部分替代了白砂糖，使可可蛋挞液更加健康。本发明提供的可可蛋挞液的制备方法通过微波处理均质后的可可粉、阿拉伯糖和蛋白质，一方面使蛋白质改性，促进可可粉与蛋白质更好的结合，另一方面，微波处理液促进阿拉伯糖的延展性增加，使可可粉、蛋白质形成的混合体系更加稳定，从而提升蛋白质的分散稳定性。

本发明公开了一种天然酵母鸡枞紫米营养面包，其由以下重量份的原料制成：高筋面粉200份、全麦粉30~50份、超细鸡枞粉10~20份、超细紫米粉10~20份、白糖5~10份、超细滇黄精粉1~2份、鸡蛋30~40份、牛奶50~80份、盐2~3份、天然酵母种50~80份、干酵母2~3份、黄油20~30份；其中采用葡萄干、羊奶果干、软籽石榴汁、麦芽糖、水混合培养得到天然酵母液，与全麦粉混合后，醒发得到天然酵母种；本发明方法制得的面包，组织柔软，口感适中，香味浓郁，膳食纤维、维生素、氨基酸的含量明显高于普通小麦面包，且具有血糖指数低、抗氧化物质含量高等特点，具有平衡膳食的营养功能，符合目前消费者对健康食品的需求。

本发明涉及一种利用食用油制备的低糖紫薯戚风蛋糕及其制作方法。该低糖紫薯戚风蛋糕包括以下质量份的原料：低筋粉1000份、紫薯全粉220‑280份、鸡蛋2950‑3100份、牛奶540‑580份、食用油520‑570份、绵白糖67‑73份、三氯蔗糖1.14‑1.18g份、食盐3‑8份；还包括柠檬汁；当所述鸡蛋的用量为300g时，所述柠檬汁的用量为1‑5滴。本发明的低糖紫薯戚风蛋糕具有独特的色泽、香味和丰富的营养质量，且蛋糕的组织状态细腻，蛋糕表面完整。本发明采用三氯蔗糖替代部分绵白糖，有利于在保证甜度的同时大幅降低含糖量，因此更有利于被消费者接受。

本发明涉及一种无脂肪充填馅料及其制备工艺和应用，所述制备工艺包括：准备糖混合物；将植物分离蛋白、水和瓜尔胶放于水浴中加热后，放入厨师机以进行高速搅至混合物呈假性固体泡沫状的蛋白霜；将糖混合物分次加入蛋白霜中，搅拌均匀后形成打发混合物；将果蔬风味剂和增稠剂放入料理机中高速剪切后得到风味基料；将风味基料拌入打发混合物中形成无脂肪充填馅料；将无脂肪充填馅料倒入模具并放置于低温条件下定型，得到定型馅料。本制备工艺中利用植物蛋白质、糖、胶体搅打成打发充气混合物，再将该混合物与风味基料物质混合而得到类似冷藏慕斯口感、质地的无脂肪充填馅料。

本发明提供了一种淀粉‑脂质‑蛋白复合物及其制备和应用。首先将淀粉、凝胶油(蜂蜡和植物油)、蛋白质和水混匀，得到的混合液在45～55℃下加热0.8～1.2min，再以10～15℃/min的速率升温到90～100℃，4.8～5.2min后再以10～15℃/min的速率降温至45～55℃，1.8～2.2min后进行剪切、冻干，即得到所述淀粉‑脂质‑蛋白复合物。本发明的淀粉‑脂质‑蛋白复合物具有较佳的包油能力和热稳定性，包油率高达90％，能有效抑制月饼内部油脂迁移。

本发明提供一种无麸质马铃薯面包，由以下重量份的原料组成：无麸质马铃薯全粉70～100份，米粉10～20份，复合发酵剂0.5～1份，复合蛋白质10～20份，糖类15～25份，薯类淀粉5～15份，复合食用胶1～2份，工艺水60～80份。本发明还提供所述马铃薯全粉面包的加工方法，包括原料配制、醒发、低温发酵、低温烘焙、冷却、包装等步骤。本发明以马铃薯全粉为主料，以复合发酵剂、复合蛋白质为改良剂，辅以米粉、糖类、工艺水、薯类淀粉、食用胶，通过低温发酵、低温烘焙等开发出一种营养丰富、结构蓬松、香气浓郁、口感细腻的无麸质马铃薯全粉面包，满足乳糜泻等麸质过敏人群对于无麸质主食饮食的需求。

本发明公开了一种白平菇酥性饼干及其制备方法。本发明所提供的白平菇酥性饼干的制备原料按质量份计，包括：小麦粉80‑90份、白平菇菌粉10‑20份、食用油20‑30份、白糖25‑35份和水15‑25份；所述小麦粉和白平菇菌粉质量份数和为100份。本发明的白平菇酥性饼干的制备方法包括：将各原料混合后调至面团；将调制好的面团依次进行压片和制饼干坯，所述压片是将面团压制成0.3‑0.5cm厚的薄片；将饼干坯在200‑220℃条件下进行烘烤，烘烤时长8‑10min。本发明的高纤维高蛋白平菇酥性饼干营养丰富、口味鲜美，且其以白平菇菌粉为基础材料，赋予饼干高纤维、高蛋白、低脂肪的特点。

本发明涉及面条生产设备领域，具体为一种基础全营养挂面生产装置及挂面生产工艺，其步骤在于；第一步，将小麦、绿豆、红豆、黑豆、黄豆、白眉豆、鹰嘴豆、腰豆、大麦、黑麦、燕麦、荞麦、高粱、青稞、山药、茯苓、莲子、小米、玉米、薏米、红米、糙米、黑米、紫米、糯米、芡实进行充分混合；第二步，将混合后的原料输送至粉碎设备进行100—120目的超微粉碎；第三步，将原料粉输送至真空拌和设备内部与水混合形成面团；第三步，将熟化后的面团进行多道复合压延，形成厚度达标的面片，通过缠绕杆旋转后顶块能向外伸出继续转动，能让顶块将面条缠绕在缠绕杆外侧形成团状的效果，则随着分料板的旋转到盘碗上方时，能让条能直接掉落至盘碗内部。

本发明公开了一种零添加油脂辣条配方及其制备方法，该配方包括下述原料及其重量份配比：干辣条原味胚：75‑100份、低聚果糖10‑12份、纯净水5‑7份、干辣椒2‑5份、酵母提取物0.001‑0.01份、大蒜粉0.5‑1.5份、香叶0.2‑1.0份、八角0.3‑0.5份、花椒0.5‑1.5份、黑胡椒0.5‑1.5份、孜然粉0.5‑1.5份、白芝麻粉0.5‑1.5份、食盐0.5‑1.5份。本发明能够降低产品的油脂含量和含水量，从而有效减少生产加工中油脂的使用量，减少食用中的油脂摄入含量，并提升食用体验。

本发明公开了一种豆渣杂粮馒头加工设备及制作工艺，安装箱、溶液罐和传输管，安装箱的前端活动安装有盖板，安装箱的前端活动安装有限位块，盖板上开设有与限位块配合的卡合槽。本发明通过设置有活动架、旋转轴、第一电机、碾压三角轮与翻转片，通过第一电机输出端旋转时能够带动螺纹杆旋转，通过螺纹杆旋转时能够带动活动架转动，使活动架能够在搅拌箱的内部进行左右移动，能够将搅拌箱内部的面团能够方便的翻转，同时能够进行搅拌，同时在收缩杆能够在活动套内部进行伸缩，对挤压弹簧能够进行收缩，能够使面团与挤压辊、碾压三角轮以及翻转片之间紧密贴合，使面团内部的空气能够方便的进行排出。

本发明公开一种牛角面包面皮自动化制作系统，包括搅拌装置、揉压装置、辊压装置、切割装置及弧形部成型装置；搅拌装置将原料进行搅拌；揉压装置将搅拌完成后的混合物料进行揉压形成面团，辊压装置将面团进行辊压形成面片，切割装置将面片切割形成等腰梯形面皮，弧形部成型装置将等腰梯形面皮的底部一角向外延伸形成第一弧形部，弧形部成型装置将等腰梯形面皮的底部另一角向外延伸形成第二弧形部。本发明能自动化生产出具有第一弧形部及第二弧形部的面皮，从而便于制作出具有第一弯曲牛角部及第二弯曲牛角部的牛角面包。

本发明公开了一种叠加充填装置，包括：供料部、充填控制部、柔性输料通道、压合部、模具；其中，供料部用于存放第一物料；充填控制部与供料部连接；柔性输料通道的两端分别与供料部和模具连接，充填控制部用于控制供料部将第一物料通过柔性输料通道输送到模具内；压合部包括驱动部和物料冲模，驱动部能够驱动物料冲模沿第一方向上下运动；模具能够沿第一方向上下运动，模具包括叠加腔体，叠加腔体用于容纳第二物料和第一物料，驱动部用于驱动物料冲模沿第一方向向下运动，以推动第一物料叠加在第二物料上方。本发明能够利用叠加充填的方式自动叠加月饼胚料，提高了生产效率。本发明还提供了一种成型系统和成型方法。

本发明公开一种牛角面包高速自动化成型加工机，包括机架、输送带、面皮制作系统、卷搓成棒装置及牛角成型装置；输送带设置在机架上，面皮制作系统将原料制成具有第一弧形部及第二弧形部的等腰梯形面皮，输送带将等腰梯形面皮输送至卷搓成棒装置工位，卷搓成棒装置将等腰梯形面皮卷搓成面棒，输送带将面棒输送至牛角成型装置工位，牛角成型装置驱使面棒一端折弯形成第一弯曲牛角部，牛角成型装置驱使面棒另一端折弯形成第二弯曲牛角部。本发明还公开一种牛角面包的加工工艺。本发明能实现自动生产出具有第一弧形部及第二弧形部的面皮，能将具有第一弧形部及第二弧形部的面皮自动成型具有第一弯曲牛角部及第二弯曲牛角部的牛角面包。

本发明涉及韧性饼干技术领域，具体涉及一种高蛋白高纤维韧性饼干及其制备方法，包括如下份原料：小麦粉0～60份、甜味料10～30份、油脂5～15份、乳清蛋白粉0～5份、豌豆蛋白粉0～10份、膳食纤维0～10份、小麦谷蛋白粉0～10份、乳粉0～10份、鸡蛋全蛋液0～10份、抗氧剂0～0.015份、食盐0～3份、酶制剂0～0.04份、膨松剂0～5份、香精0.01～0.3份和水8～16份。本发明中利用小麦谷蛋白粉成筋力强和乳清蛋白粉能够形成弱凝胶的特点，用添加小麦谷蛋白粉来纠正过多添加豌豆蛋白粉和膳食纤维带来的负面影响，通过调整各原料比例保证面团的粘弹性及烘焙后产品的酥脆感，很好满足消费者营养需求。

一种设备包括切割表面，该切割表面包含具有顶部的至少一个切割元件。切割元件还具有以内侧壁角度从切割表面延伸到顶部的内侧壁、以外侧壁角度从切割表面延伸到顶部的外侧壁以及设置在内侧壁上在基部和顶部之间的肩部。内侧壁角度不同于外侧壁角度。

本发明涉及用于连续生产或在工业上生产基于反向层压的面团的食物的工业方法，并且还涉及根据该方法制备的食物产品。